Wenn Sie das Glück hatten, frische Jakobsmuscheln zu bekommen, dann verwenden Sie ihr zartes und süßes Fleisch bis zum Maximum. Fry Fischfilet ist natürlich einfach und schmackhaft, aber Sie können die Vielfalt der Gerichte mit Jakobsmuscheln diversifizieren, um eine Julienne von Meeresfrüchten zuzubereiten. Ein raffinierter Snack im Restaurant erfordert besondere Aufmerksamkeit beim Kochen, denn Meeresfrüchte verzeihen keine kulinarischen Fehler.
Einfacher Julienne von Kammmuscheln
Das Grundrezept für Julienne aus Jakobsmuscheln kann durch Zugabe von anderen Meerestieren variiert werden: Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Krabben.
Zutaten:
- frische oder gefrorene Jakobsmuscheln - 25 Stück;
- Hartkäse - 170 g;
- Fettcreme - 220 ml;
- Mehl - 1 ½ EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Butter.
Vorbereitung
Wir kochen das Mehl mit einer großen Menge Butter, so dass wir eine goldene Mehlpaste bekommen. Füllen Sie das Mehl mit Sahne, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Sahnesauce unter ständigem Rühren so dick. Salz und Pfeffersauce.
Schneiden Sie die Muscheln und lassen Sie sie auf jeder Seite für 30 Sekunden. Das Fleisch in die Kokosnuss geben, die cremige Soße gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir bereiten den Julienne im Ofen bei 160 Grad vor, bis der Käse schmilzt.
Julienne mit Jakobsmuscheln mit karamellisierter Zwiebel
Ein einfaches Gericht genügt, das in 10-15 Minuten zubereitet wird und noch schneller gegessen wird. Wenn es an Ihrem Festmahl keinen Platz für Jakobsmuscheln gibt, können sie durch erschwinglichere Produkte ersetzt werden, wobei das unten dargestellte Rezept als Basis dient.
Zutaten:
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Jakobsmuscheln - 20 Stück;
- Creme - 120 ml;
- Mehl - 1 Teelöffel;
- Butter - 70 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- "Parmesan" - 40 g;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Zwiebel in Ringe schneiden und in einer großen Menge Butter braten, etwas Salz und Zucker hinzufügen, bei schwacher Hitze. Die karamellisierte Zwiebel sollte absolut weich werden, einen leicht süßlichen Geschmack und Karamellfarbe bekommen.
Die Jakobsmuscheln sind für 30 Sekunden auf jeder Seite erlaubt und in große Scheiben geschnitten. Das Mehl wird in Butter gebraten, mit Sahne ausgegossen, die Soße dick kochen, salzen und pfeffern.
Am Boden der Kokosnuss geben wir einen Esslöffel Zwiebel, Jakobsmuscheln, bestreuen mit etwas geriebenem "Parmesan". Bereiten Sie das Gericht im Ofen vor, bis der Käse schmilzt.
Julienne mit Krebsfleisch und Jakobsmuscheln
Ein solches Gericht ist kaum alltagstauglich, denn nicht jeden Tag gibt es in unserer Region frisches Krabbenfleisch und Jakobsmuscheln. Bereiten Sie einen solchen Snack für den Urlaub und das beste Gericht für ein Glas Champagner vor und Sie werden es nicht finden.
Zutaten:
- Krebsfleisch - 200 g;
- Jakobsmuscheln - 20 Stück;
- Tintenfisch - 2 Kadaver;
- Butter - 100 g;
- Mehl - 1/2 TL;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Fettcreme - 200 ml;
- Hartkäse - 100 g;
- Muskat - Prise;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereite weiße Soße aus Mehl, ein Drittel der Gesamtmenge an Butter und Sahne zu. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tintenfische werden von Filmen und Eingeweiden gereinigt, in Ringe geschnitten. In einer Pfanne die Butter erwärmen und eine leicht zerdrückte Knoblauchzehe braten, sobald der Knoblauch rosig wird - wir nehmen ihn aus der Pfanne. Braten Sie schnell die Knoblauchölringe Tintenfisch (ca. 30 Sekunden), Krabbenfleisch (10-15 Sekunden) und Jakobsmuscheln (30 Sekunden). Wir verteilen die in Scheiben geschnittenen Meeresfrüchte in geölter Kokosnussbutter, gießen Sahne und streuen mit geriebenem Hartkäse. Wir backen einen Julien aus einer Mischung von Meeresfrüchten im Ofen bei 160-180 Grad, bis der Käse schmilzt.
Wir servieren Julienne mit Croutons und einem Glas Wein oder Champagner.