Wie macht man den schon leckeren und duftenden Fisch noch besser? Nun, natürlich gib ihr noch eine Soße. Er ist es, der aus einem einfachen Gericht ein Meisterstück macht, nicht immer einen angenehmen Fischgeruch beseitigt und den Geschmack des Gerichts ergänzt. Jetzt werden wir Ihnen ein paar Rezepte für leckere Soßen zum Fischen erzählen.
Weiße Soße für Fisch - Rezept
Zutaten:
- Eigelb - 3 Stück;
- Fischbrühe - 100 g;
- Creme - 250 ml;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Salz, Muskat - nach Geschmack.
Vorbereitung
In die Sahne Eigelb und Schneebesen geben. Dann langsam Fischbrühe gießen, mischen und anzünden, die Sauce erhitzen, aber nicht kochen. Dann fügen Sie Zitronensaft, Salz, Muskatnuss hinzu.
Milchsauce für Fisch
Zutaten:
- Milch - 2 Tassen;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Butter - 2 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
In der Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl langsam hineingeben, mischen, so dass keine Klumpen entstehen. Danach die Milch einfüllen, die Soße zum Kochen bringen, salzen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann wird die Soße abgekühlt und dem Fisch serviert. Nach diesem Rezept wird es von mittlerer Dichte sein, wenn Sie eine flüssigere Soße in der Form von Soße wollen, dann wird es genug sein, 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Butter zu nehmen.
Cremige Fischsauce - Rezept
Zutaten:
- Creme mit 33% Fettgehalt - 150 ml;
- Butter - 40 g;
- Zitronensaft - 10 g.
Vorbereitung
Die Creme mit Zitronensaft vermischen und auf einem kleinen Feuer verdampfen. Die Masse sollte um 1/3 abnehmen. Danach die abgekühlte Butter hinzufügen und die Soße abkühlen lassen.
Alternativ kann Zitronensaft durch trockenen Weißwein ersetzt werden. Und in der mahlenden Soße können Sie eine Vielzahl von Füllstoffen hinzufügen: geriebener Ingwer, zerdrückte Oliven, Kapern und sogar eingelegte oder eingelegte Gurken. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, denn die Soße sollte den Geschmack des Fisches ergänzen und ihn nicht unterbrechen. Sie können den Geschmack sowohl der Soße als auch der Gerichte leicht variieren, indem Sie eine cremige Käsesauce zubereiten.
Knoblauchsoße für Fisch
Zutaten:
- Olivenmayonnaise - 100 g;
- Mozzarellakäse - 50 g;
- Sauerrahm - 100 g;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken.
Vorbereitung
Wir reiben an einem kleinen Reibe Mozzarella. Knoblauch wird durch die Presse geleitet. Sauerrahm mit Mayonnaise, Käse und Knoblauch vermischen. Wir lassen die Soße mit dem Geschmack und Geruch von Knoblauch einweichen und servieren ihn dem Fisch. Auch diese Sauce ist perfekt für Gemüse, Geflügel, verschiedene Salate. Weitere Varianten dieses Rezepts finden Sie im Artikel "Knoblauchsoße" .
Sauce für Fisch mit saurer Sahne
Zutaten:
- Sauerrahm - 1 Glas;
- Mehl - 50 g;
- Butter - 50 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zuerst braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne. Wenn es goldgelb wird, schalten Sie das Feuer aus, drehen Sie das Mehl ein wenig, fügen Sie dann Butter, Salz, Gewürze und langsam saure Sahne ein. Alles gut vermischen, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten über einem kleinen Feuer kochen. Dann die Sauce noch einmal gut umrühren und filtrieren. Auf Wunsch können Sie auch gehackten Knoblauch und Grüns hinzufügen. In diesem Fall wird es bereits eine saure Knoblauchsoße für den Fisch sein.
Joghurt Fischsauce
Zutaten:
- natürlicher ungesüßter Joghurt - 150 ml;
- Dill - 1 Bund;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Dill fein hacken, aus dem Zitronensaft wird Knoblauch durch die Presse gegeben. Alle Zutaten sind mit Joghurt gemischt, auf Wunsch kann noch gesalzen werden. Lassen Sie die Soße stehen und bringen Sie sie zum Tisch.
Cremige Kaviar Sauce für Fisch
Zutaten:
- Creme mit 35% Fettgehalt - 200 ml;
- Zitrone - halb;
- Roter Kaviar - 2 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mit einer halben Zitrone die Schale schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft aus dem Kern quetschen. In den Topf die Sahne gießen, zum Kochen bringen, zerdrückte Schale, Zitronensaft und Saft nach Geschmack hinzufügen. Verdampfen Sie die Masse etwas, damit sich die Soße verdickt. Dann kühlen wir die Soße, fügen Zitronensaft hinzu, und am Ende fügen wir Kaviar hinzu. Es ist wichtig, es nicht in heiße Soße zu verteilen, sonst wird es kochen, fest werden, und die Soße wird verwöhnt werden.