Knoblauchsoße ist eine köstliche und gesunde Würze für viele Gerichte in verschiedenen kulinarischen Traditionen. Knoblauch wurde in verschiedenen Zivilisationen seit der Antike kultiviert, da er biologisch aktive organische Verbindungen wie Sulfide, Spurenelemente und Vitamine enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind.
Wie man Knoblauchsoße kocht
Für die Zubereitung von scharfer Knoblauchsauce werden üblicherweise verschiedene kaltgepresste Pflanzenöle verwendet. Oliven-, Sonnenblumen-, Sesam- oder Leinsamenöle eignen sich besonders zur Zubereitung verschiedener Knoblauchsoßen.
Um Knoblauch zu mahlen, können Sie einen Mörser, Mixer oder spezielle Handpressen (Knoblauchklammern) verwenden. Knoblauchquetscher geben eine größere Textur. Knoblauch, in einer dieser Weisen zerkleinert, wird mit Butter gemischt und an einem kühlen Ort für 1-2 Stunden gelassen. Dies ist das einfachste Rezept. In dieser Sauce können Sie ein rohes Ei (Sie können nur Eigelb oder nur Protein), Zitronensaft, Wasser oder einen kleinen Tisch Weißwein, Salz hinzufügen. Diese Sauce ist traditionell in den mediterranen und balkanischen kulinarischen Traditionen beliebt.
Sie können andere Soßen mit Knoblauch kochen.
Käsige Knoblauchsoße
Zutaten:
- 100 Gramm Hartkäse
- 4-5 geschälte Zähnchen mit frischem Knoblauch
- 50 g Olivenöl (kann Sonnenblumenöl sein) oder Mayonnaise, vorzugsweise hausgemacht.
- Wenn Sie Butter verwenden, können Sie das Eigelb hinzufügen. Sie können etwas gemahlene Mandeln, Pistazien oder Haselnüsse hinzufügen. Ein Löffel Zitronensaft und Weißwein wird ebenfalls nicht stören.
Vorbereitung:
Der Prozess der Herstellung von Käse-Knoblauch-Sauce ist einfach. Zuerst reiben wir den Käse auf mittlerer oder feiner Reibe. Knoblauch in einem Mörser zerkleinert (Sie können einen Mixer oder ein Crush verwenden). Jetzt mischen wir alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel, bedecken die Schüssel und legen die Soße in den Kühlschrank (nicht in das Gefrierfach!).
Käse-Knoblauch-Sauce ist gut, um zum Beispiel mit Croutons oder Toast zu dienen. Es wird auch organisch mit Gerichten aus gekochtem Fisch und / oder Meeresfrüchten kombiniert. Als Betankung kann es für einige Gemüsesalate verwendet werden, zum Beispiel Salat aus Tomaten, Oliven und Gemüse.
Sauerrahm-Sauerrahmsauce
Es ist ziemlich einfach, aber sehr schmackhafte Soße.
Zutaten:
- Knoblauchkopf (5-8 Zähnchen)
- Gramm 150 natürliche saure Sahne
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft oder natürlicher Essig (zum Beispiel, Balsamico oder Obst 3-5%)
- ein paar Zweige Petersilie, Dill, Basilikum.
Vorbereitung:
Gereinigte Knoblauchzehen werden in einem Mörser oder einer Kruste gemahlen. Wir geben es in die Schüssel des Mixers und fügen die saure Sahne hinzu, alle anderen Zutaten und Grüns, die zuvor mit einem Messer gemahlen wurden. Wir verarbeiten den Mixer zu einer homogenen Textur. Sie können alles von Hand kochen. Lass uns eine halbe Stunde mit der Soße stehen.
Sauerrahmsauce wird gut zu Hühnchen, Truthahn, Gerichten aus gekochtem Fisch, Fleisch oder Pilzen serviert. Als Dressing eignet sich diese Sauce für Gemüsesalate.
Tomaten-Knoblauch-Sauce
Zutaten:
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 5 Knoblauchzehen
- 150 ml Tisch Weißwein oder Wasser
- 2-4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Weizen- und / oder Maismehl
- Greens (Koriander, Petersilie, Dill).
Vorbereitung:
Gereinigter Knoblauch wird mit einer Presse oder in einem Mörser in eine Aufschlämmung verwandelt.
Passer in der Pfanne auf dem Ölmehl zu rötlichem Schatten, Tomaten und Wein dazugeben, vermischen. Aufwärmen 2 Minuten, etwas kühl und fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Grüns hinzu.
Tomaten-Knoblauch-Sauce, gut zu Fleischgerichten, Pasta, Chinkali, Manti, Posen, Knödel.
Im Allgemeinen ist Knoblauchsoße für Fleisch eine sehr gute gastronomische Lösung.
Zitronen-Knoblauch-Sauce
Mischen Sie den Saft von 2 Zitronen, geriebenem oder gehacktem Knoblauch (2-5 Zähnchen), 50 ml Pflanzenöl, etwas Salz und gemahlenem duftendem oder schwarzem Pfeffer. Sie können einen Mixer verwenden. Lassen Sie die Sauce für eine halbe Stunde stehen.
Lemon-Knoblauch-Sauce ist gut mit Gerichten aus Fleisch, Fisch und Geflügel kombiniert.