Eine im Ofen gebackene Ente gilt nicht umsonst als eines der besten Gerichte für einen festlichen Tisch. Atemberaubender Geschmack von Geflügelfleisch, göttliches Aroma und spektakuläre Portion Essen tragen sicherlich dazu bei.
Heute werden wir im Detail erzählen, wie köstlich es ist, eine Ente im Ofen in ihrer Gesamtheit zu backen und die zwei besten Gerichte anzubieten.
Ente gebacken im Ofen in der Folie mit Äpfeln
Zutaten:
- eine ganze Ente von mittlerer Größe - 1,8-2,2 kg;
- Äpfel (idealerweise Antonovskie) - 420 g;
- Zitrone - 120 g;
- Würze für einen Vogel - ein paar Prise;
- Salz, jodiert - nach Geschmack;
- gemahlener Ingwer und Zimt - jeweils 2-3 Prisen;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl ohne Geschmack - 25 ml;
- gemahlener Pfeffer - ein paar Prisen.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Entenkadaver zunächst vor, indem Sie bei Bedarf über Federn und Haare singen und ihn sorgfältig ausspülen und trocknen. Nun Salz, Ingwer und schwarzen Pfeffer unterrühren, Gewürze für den Vogel hinzufügen, ein wenig Oliven- oder Sonnenblumenöl dazugeben und mischen. Mit der resultierenden Mischung reiben wir den Vogel innen und außen, legen ihn in einen Beutel und lassen ihn für einen Tag im Kühlschrank stehen. In der Tat können Sie für das Beizen und andere Gewürze und Gewürze für Ihre Wahl und Geschmack verwenden. Zum Beispiel, Koriander gemahlen oder gepresster Knoblauch, sowie alle duftenden getrockneten Kräuter wie Oregano, Basilikum, Majoran, etc.
Direkt vor dem Backen die Ente im Ofen, bereiten Sie die Füllung von Äpfeln vor. Früchte, wir werden den inneren Samenkasten los und schneiden in große Läppchen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, mit Zimt und anderen Gewürzen bestreuen und gut mischen.
Füllen Sie die Apfelmasse mit dem Bauch der Ente, nähen Sie sie, legen Sie die Karkasse wieder in eine geölte Auflaufform und bedecken Sie sie mit einem Folienschnitt.
Um die Saftigkeit des Vogels zu erhalten, backen Sie ihn zuerst bei maximaler Temperatur für zwanzig Minuten, danach wird die Temperatur auf 175 Grad reduziert und kochen Sie weitere zwei-zwei Stunden, gelegentlich die Folie öffnend und den Vogel mit Säften gießend.
15 Minuten vor Prozessende die Folie entfernen und die Temperatur erneut bis zum Maximum erhöhen.
Ente im Ofen mit Pflaumen und Kartoffeln gebacken
Zutaten:
- eine ganze Ente von mittlerer Größe - 1,8-2,2 kg;
- Äpfel (idealerweise Antonian) - 220 g;
- Pflaumen ohne Samen - 90 g;
- Kartoffeln - 360 g;
- Knoblauchzehen - 3-4 Stück;
- Zitronensaft - 30 ml;
- Honigblume - 75 g;
- Würze für einen Vogel - ein paar Prise;
- Salz, jodiert - nach Geschmack;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl ohne Geschmack - 25 ml;
- gemahlener Pfeffer - ein paar Prisen.
Vorbereitung
Genau wie im vorherigen Rezept bereiten wir den Kadaver richtig vor und bereiten die Mischung für das Reiben vor. Wir mischen Honig in die Schüssel, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzähne und ein paar Prise Gewürze für den Vogel. Wir reiben den von der duftenden pikanten Mischung des Vogels erhaltenen Kadaver von außen und von innen, legen ihn in einen festen Beutel und schicken ihn für 24 Stunden in das Regal des Kühlschranks.
Für die Füllung, die wir waschen, werden wir die Samenkästen von Äpfeln los, nach denen wir sie in mehrere Teile schneiden. Die Pflaumen sollten unter fließendem Wasser gründlich abgespült werden. Wenn es hart ist, einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Äpfel und Pflaumen werden in einer Schüssel gemischt, podsalivaem, mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und im Entenbauch liegen. Wir schließen die Hautkanten und nähen sie mit einem Faden.
Backen Ente kann auch wie im vorherigen Fall in der Form unter der Folie verwendet werden oder verwenden Sie hierfür die Hülse zum Backen. An den Seiten in der Nähe des Körpers des Vogels legen Sie die geschälten, in mehrere Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen von Kartoffeln gewürzt.
Der Prozess des Backens im Ofen und die Wahl des Temperaturregimes haben wir oben ausführlich beschrieben. In diesem Fall verlassen wir uns bei der Zubereitung eines Vogels mit Pflaumen, Äpfeln und Kartoffeln auf die Angaben im vorherigen Rezept.
Wenn Sie die Ente in der Hülse backen, schneiden Sie sie für ungefähr fünfzehn Minuten vor dem Ende des Kochens und bräunen Sie den Vogel bei maximaler Temperatur.