Gyuvech - Rezept

Gyuvech (givec) ist ein Gericht wie Ragout oder Yagny, beliebt in der Türkei, Moldawien, Rumänien, Bulgarien, in anderen Ländern Südosteuropas. Das Wort "Gyuvech" kommt von dem Namen eines Tongefäßes, in dem es zubereitet wird (in der heutigen Zeit auch einen Kessel oder einen Kochtopf verwenden). Die Liste der Inhaltsstoffe kann verschiedene Produkte enthalten. In der Regel dieses Fleisch, sowie verschiedene Gemüse: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven - sowie Reis, Pflaume, würzige Kräuter und trockene Gewürze. Gyuvech kann auch Pilz und sogar Fisch sein. Bekannte und voll vegetarische Optionen. Aufgrund dieser Zusammensetzung und der schonenden Wärmebehandlung ist dieses Gericht sehr nützlich und gesund.

Gyuvech auf Bulgarisch - Rezept

Zutaten:

• mageres Fleisch (Huhn, junges Lamm oder Schwein) - 400-500 g;
• Zwiebel - 1 Stck .;
• Aubergine - 2 Stück die durchschnittliche Größe;
• Paprika süß rot (oder besser Gogoshara - podvid Pfeffer) - 3 Stück;
• frischer Pfeffer - 1 Stück;
• Tomaten reif rot - 4-5 Stck. (oder 2 Esslöffel Tomatenmark);
• Knoblauch - 5-7 Zähnchen;
• Sonnenblumenöl - 30-40 ml;
• Salz;
• verschiedene Grüns (Petersilie, Liebstöckel, Dill, Koriander, Basilikum und andere).

Vorbereitung

Auberginen können in Würfel oder kleine Würfel, aber nicht sehr fein geschnitten werden und in eine Schüssel mit gesalzenem kaltem Wasser für 20 Minuten gelegt werden, um ungeeignete Substanzen herauszukommen. Fleisch frei von Filmen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln putzen und mahlen. Wir werden das Öl in einem Kessel oder in einem Topf erhitzen und die Zwiebel speichern, bis es transparent ist. Fügen Sie das Fleisch hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es für 20-30 Minuten schmoren. Nach dieser Zeit werden die Auberginen in einem Sieb abgelegt, und wenn das Wasser abläuft, legen wir sie in den Kessel. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Paprika, in kurze Strohhalme geschnitten, und die gehackte Paprika, so viel wie möglich gehackt (Sie können nicht die ganze Hülse haben). Für weitere 5 Minuten köcheln lassen und die geschnittenen Tomaten hinzufügen. Nach 5 Minuten den gehackten Knoblauch hinzugeben. Umrühren, Feuer abstellen, zerkleinerte Kräuter hinzufügen und Gewürze abschmecken. Lassen Sie den Deckel auf 10-15.

Dieses Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Das Geschirr wird mit unglasiertem Tafelwein oder Rakia serviert. Einige Leute interessieren sich dafür, wie man einen türkischen Huvech kocht. Natürlich können Sie dafür kein Schweinefleisch und kein anderes Malzfleisch verwenden, aber der Kochvorgang ist fast der gleiche. Es ist möglich in der letzten Phase nach dem Hinzufügen von Tomaten und Knoblauch für 15 Minuten den Topf in den vorgeheizten Ofen zu stellen.

Wir servieren ein Hühnchen mit einem leichten Gemüsesalat, zum Beispiel einen Salat aus einer Weinrebe , und einen Kartoffelkuchen .