Wie trockne ich den Fisch?

Wenn Sie getrockneten Fisch mögen, dann ist der Sommer eine gute Gelegenheit, es selbst zu machen. Jetzt schauen wir uns an, wie man den Fisch richtig trocknet.

Welche Art von Fisch kannst du trocknen?

In der Tat kann absolut jeder Fisch oder Fleisch getrocknet und gesalzen werden. Natürlich ist das Trocknen von Fleisch anders als Fisch.

Der beste Geschmack von getrocknetem Fisch ist Hecht und Plötze. Von den Karausche kommt auch ein sehr schmackhafter getrockneter Fisch heraus, er produziert schwarzes Fleisch, und er ist fett und reich genug.

Zu allererst ist zu beachten, dass frisch gefangener Fisch auf keinen Fall sofort getrocknet oder getrocknet werden kann. Erstens, dicht gepackt, kann lange standhalten und erst dann für den Trocknungsprozess vorbereiten. Und das beste ist, den Fisch von mittlerem Fett zu nehmen, so dass sein Geschmack lebhafter ist und einen besonderen Geschmack hat.

Der beste und ungewöhnlichste Geschmack erhält nach dem Trocknen noch Plötze, Karpfen, Hecht und Lodde. Wenn die Fische klein sind, ist es besser, sie ganz zu trocknen, und größere Fische werden richtig in kleine Schichten geschnitten. Vor dem Botschafter muss frischer Fisch in sauberem Wasser gründlich gewaschen werden. Dann wird der Bauch in den Rumpf geschnitten, und alle Innenseiten werden sorgfältig entfernt. Es ist auch wichtig, sich daran zu erinnern, dass es im Sommer notwendig ist, den Fisch unbedingt auszuweiden, da er sich in dieser Zeit immer noch von Grünpflanzen ernährt und nach dem Abtrocknen einen sehr bitteren Geschmack annehmen kann.

Rezept für getrockneten Fisch

Zutaten:

Vorbereitung

  1. In einem großen Topf 4 Liter Wasser gießen, 1 kg Salz hinzufügen. Zubereiteter Fisch wird ebenfalls sorgfältig mit Salz eingerieben und in einem Topf mit Wasser aufeinandergelegt. Schließe die Pfanne mit einem Deckel und stelle sie für einen Tag in den Kühlschrank.
  2. Nach einem Tag nehmen wir den Fisch aus der Pfanne, spülen ihn mit Salz ab und hängen ihn etwa 6 Tage lang an den dicken Faden.
  3. Danach kann der Fisch gereinigt und gegessen werden.
  4. Die Frage, wie viel Fisch getrocknet werden soll, hängt davon ab, welche Größe er hat. Wenn der Fisch klein ist, lassen Sie ihn in der Salzlake für die Nacht, und wenn es groß ist, ist es besser, für einen Tag zu gehen, damit es vollständig salivieren kann.

Wenn Sie den Fisch zu Hause trocknen, wissen Sie sicher, dass er natürlich und nützlich ist und keine schädlichen Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe enthält. Es ist völlig sicher für den menschlichen Körper. Darüber hinaus sollte der Prozess des Trocknens Fisch bei Zimmertemperatur ca. 18 Grad erfolgen, der Fisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und mit Salz gerieben, dann in einem warmen dunklen Raum bis zum vollständigen Kochen gelagert.

Wie trockne ich Fische im Winter?

Natürlich, wenn es Sommer im Hof ​​ist, ist es sehr einfach und einfach, den Fisch zu trocknen. Aber viele sind interessiert, aber wie kann man im Winter Fisch trocknen? Wenn es nicht frisch ist, aber gekauft im Laden, und wenn die Straße sehr kalt ist.

In der Tat ist alles nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Im Winter können Sie den gekauften Fisch direkt in der Wohnung trocknen, indem Sie die Seile mit dem Fisch in der Nähe des Tellers an einem warmen und trockenen Ort aufhängen. Nur ist es notwendig, ein Fach oder eine Pfanne für Fisch zu ersetzen, so dass Fett vom Fisch tropft.

Wie kann getrockneter Fisch gelagert werden?

Jeder in der Kindheit sah große Seile mit Fischen auf dem Dachboden der Großmutter oder über einem Herd in der Küche der Wohnung. Ja, der getrocknete Fisch wird in der gleichen aufgehängten Form an einem Seil an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt. Oder Sie können Fische in hölzernen, gut belüfteten Kisten oder in einer Zeitung verpackt aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass man getrockneten Fisch nicht in einer Plastiktüte aufbewahren kann, da er seinen Geschmack verlieren und einen unangenehmen Geruch bekommen kann.