Heute wird in jedem Geschäft eine Auswahl von Dutzenden von kühlenden Dessertsorten von Hunderten von Erzeugern angeboten. Unter diesen Bedingungen ist es schwierig, sich auf eine Sache zu konzentrieren, zumal moderne Unternehmen, obwohl sie sich dem sowjetischen Rezept unterwerfen, in der Tat Düfte, Ersatzstoffe, Verdickungsmittel, Konservierungsmittel und andere unangenehme Substanzen hinzufügen. Der einzige Ausweg ist, hausgemachte Desserts zu genießen, und für Anfänger, wir sagen Ihnen, wie man Eis "Plombir" zu Hause macht.
Startseite "Plombir"
Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man zu Hause ein Sahneeis "Plombir" macht. Der Rest sollte einige Nuancen berücksichtigen. Je fetter die Sahne, desto köstlicher und zarter werden wir Eiscreme. Anstelle von Hühnchen, ist es besser, Wachteleier zu verwenden. Die Zuckermenge ist durch den Mittelwert angegeben. Liebe weniger süßes Eis, genug wird 100 g, kann Naschkatzen mehr hinzufügen.
Zutaten:
- pasteurisierte Milch mit mindestens 3% Fettgehalt - 1 Glas;
- Sahne mindestens 25% Fettgehalt - 1,5 Tassen;
- Zuckerweiß - 2/3 Tasse;
- Ei - 3 Stück
Vorbereitung
Bereiten Sie einen Behälter vor, der als Dampfbad dienen kann (2 Töpfe oder Schüsseln mit verschiedenen Durchmessern), in kleineren Eigelb (trennen Sie sie sauber von den Proteinen), rühren Sie mit Zucker, bis die Körner nicht mehr zu spüren sind, gießen Sie die Milch ein und bereiten Sie sie im Wasserbad zu vor dem Verdicken der Masse unter ständigem Rühren. Das ist wichtig - sonst brennt die Mischung an den Rändern. Wenn sich die Masse zum Sauerrahmzustand verdickt, entfernen und kühlen wir, und in der Zwischenzeit verwenden wir einen Mixer, um die Sahne zu schlagen. Beide Massen müssen sorgfältig gemischt werden, mischen, aber nicht schlagen, so dass die Düsen auf dem Mischer (wenn wir es verwenden) geändert werden. Wir frieren ein.
Wer sich zum ersten Mal vorbereitet, stellt sich die Frage: Wie macht man Eiscreme "Plombir" weich und schonend? Es ist einfach - nur eine Feinheit in Betracht ziehen. Beim Gefrieren muss alle 20-40 Minuten die Masse gemischt werden, damit sie gleichmäßig gefroren ist.
Wie macht man ein Schokoladeneis "Plombir" ohne Sahne?
Zutaten:
- Vollmilch - 4 Gläser;
- Zucker - 1 Tasse;
- Schokolade bitter mit einem Gehalt an Kakao 56% - 2 Fliesen von 100 Gramm;
- Kakaopulver - 1 Glas;
- Schokoladenschwarz mit einem Kakaoanteil von 70% - 2 Fliesen à 100 g;
- Vanillin - 2 Beutel;
- Wachtelei - 12-15 Stück
Vorbereitung
Wir beginnen wieder mit der Tatsache, dass wir ein Wasserbad vorbereiten, nur jetzt muss es die Schokolade schmelzen. Dazu die Schokolade fein hacken, mit Milch vermischen und aufwärmen, nach und nach Kakao dazugeben und ständig umrühren, damit die Mischung nicht brennt. Wenn die Masse geschweißt und verdickt ist, legen wir sie beiseite und mischen vorsichtig die Eier mit Zucker und Vanillin vorsichtig mit einem Schneebesen oder Mixer, bis eine cremige homogene Masse erhalten wird. Vorsichtig, in einem dünnen Rinnsal, ständig umrühren, die Schokolade einfüllen. Die Mischung wird gefroren und gerührt, während sie sich jede halbe Stunde verfestigt.