Tomatenpaste sollte immer bei jeder Herrin im Kühlschrank sein. Sie können es zu Borscht hinzufügen und Pizza verbreiten und für Soßen verwenden. Lassen Sie uns gemeinsam überlegen, wie Sie zu Hause eine köstliche Tomatenpaste herstellen.
Das Rezept zum Kochen von Tomatenmark
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Birne - 500 g;
- Tafelessig - 400 ml;
- Zucker - 400 g;
- Wacholderbeeren - 5 Stück;
- Lorbeerblätter - 1 Teelöffel;
- Senf - 2 EL. Löffel;
- Wasser 100 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
Zuerst wählen wir gute und fleischige Tomaten. Dann waschen wir die Tomaten in kaltem Wasser, legen sie in eine tiefe Schüssel und lassen sie trocknen. Dann schneiden Sie sie mit einem Messer in 3 - 4 Teile. Die Glühbirne wird gereinigt, gewaschen und in einem großen Würfel zerkleinert. Danach geben wir das Gemüse in eine tiefe Aluminiumpfanne, füllen es mit sauberem destilliertem Wasser, legen es auf das Feuer und bringen es zum Kochen.
Kochen Sie alles für 10 Minuten, so dass die Tomaten den Saft lassen und die Flüssigkeit in der Pfanne um etwa 2 Mal erhöht. Vermischen Sie die Zutaten während des Kochens regelmäßig mit einem Holzspatel, damit sie nicht festkleben.
Ofenwiedererwärmung auf 170 Grad. Wir entfernen die Pfanne mit gekochtem Gemüse vom Teller, gießen etwas Essig, gießen Zucker, geben flüssigen Senf, gemahlenes Lorbeerblatt, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Wacholderbeeren und Salz ab. Dann mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer und gießen die resultierende Masse in eine Auflaufform.
Wir schicken die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und dünsten und verdampfen die Feuchtigkeit aus der Paste für 5 Stunden, bis sie dickflüssig wird und eine reiche weinrote Farbe bekommt. Mischen Sie die Masse regelmäßig vorsichtig mit einem Holzspatel, so dass nichts brennt.
Bringen Sie die Tomatenpaste auf die gewünschte Dichte, nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Als nächstes die Paste in saubere Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Nach diesem Rezept gekocht, wird es für ca. 12 Monate gelagert. Wir verwenden fertige pikante Tomatenpaste bei Bedarf in warmen Gerichten aus Fisch, Fleisch, wir fügen Suppen, Soßen und Bratensoßen hinzu.
Tomatenpaste Rezept für Spaghetti
Zutaten:
- Tomaten - 2,5 kg;
- Gewürze;
- Birne - 1 Stück;
- Essig - 0,5 Teile;
- Zucker - 100 g.
Vorbereitung
Tomaten sind meine, schneiden Sie alles unnötige ab und zerkleinern Sie sie in kleine Stücke. Die Zwiebel wird gereinigt, zerkleinert und mit Tomaten vermischt. Dann das Gemüse in einen Topf geben, ein wenig Öl gießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten dämpfen. Danach reiben wir alles durch ein Sieb und verteilen die Paste wieder in einer Pfanne.
Wir legen es auf das Feuer und kochen es auf, um die Masse im Volumen bis zu 2 Mal zu reduzieren, ständig, Mischen. Alle verwendeten Gewürze, in Seihtücher gewickelt und vorsichtig in einen Topf gegeben. Danach den Essig einfüllen, mit Zucker und Salz würzen und gut mischen. Wir halten die Mischung für etwa 10 Minuten in Brand und nehmen dann die Gewürze heraus. Wir verteilen Tomatenmark in vorbereiteten Gläsern und verschließen sie mit Deckeln. Die Gläser etwa 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und aufrollen. Wir lagern die hausgemachten Nudeln bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
Rezept für hausgemachte Tomatenpaste
Zutaten:
- reife Tomaten - 3 kg;
- Birne - 1 Stück;
- saure Äpfel - 2 Stück;
- Tafelessig - 30 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
Gekochte Tomaten, Äpfel und geschälte Zwiebeln werden in den Entsafter geworfen. Die resultierende flüssige Masse wird in das Käsetuch gegossen, wir binden einen Knoten von oben und hängen den kleinen Koulechek über das Becken, so dass der gesamte Saft nach und nach zusammenkommt. In der Gaze wird es ein Kartoffelbrei geben, den wir in eine Pfanne geben. Lösen Sie diese Masse und kochen Sie sie etwa 30 Minuten bei schwachem Feuer, gießen Sie dann den Essig ein und kochen Sie weitere 5 Minuten. Dann schnell die heiße Paste auf sterile Gläser verteilen, rollen, drehen und wickeln.