In diesem Artikel werden wir versuchen herauszufinden, wie die saure Sahne eingedickt werden kann, wenn sie noch flüssig ist und die drei besten Grundrezepte für die ideale Füllung für Ihr Dessert berücksichtigen.
Also, zuerst, besonderes Augenmerk auf die Wahl direkt saure Sahne. Sein Fettgehalt sollte mindestens 25% betragen. In diesem Fall erreichen jedoch nicht alle ein gutes Ergebnis. Sie können die bewährte Methode verwenden: Legen Sie saure Sahne auf den vierfach gefalteten Gaze-Schnitt, binden Sie die Kanten und hängen Sie über den Behälter im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht. Dieses Verfahren wird das Produkt von überschüssiger Molke befreien und die Creme dicker machen.
Wenn es keine Zeit gibt, die Sauerrahm zu gießen, bieten wir absolut keine komplizierten Möglichkeiten, die Creme dick zu machen, mit völlig kniffligen Tricks und Zutaten.
Wie verdiene ich saure Sahne für Kuchengelatine?
Zutaten:
- Sauerrahmfett, mindestens 25% - 270 g;
- Gelatine granuliert - 3 TL;
- Zucker (klein) - 145 g;
- Vanille;
- Wasser - 45 ml.
Vorbereitung
In eine dicke saure Sahne den Zucker langsam gießen (man kann pudern), ständig mit einem Mixer peitschen. Wenn Sie sehen, dass sich Blasen in der Masse befinden, fügen Sie Vanille hinzu und wischen Sie erneut für eine weitere Minute.
Vor dem Verdicken des Gelatinegels müssen Sie wissen, wie Sie es richtig hinzufügen können!
Gelatine in einen Metallbehälter gießen, mit warmem Wasser aufgießen, umrühren und beiseite stellen, bis sie anschwillt. Stellen Sie es auf den Ofen für das Mindestfeuer, und erhitzen Sie die Gelatine, bis sie vollständig in Wasser aufgelöst ist, ohne sich davon zu entfernen, ständig intensiv rührend.
Gelatine aufgelöst, in einen warmen Zustand abgekühlt und in einen Behälter mit geschlagener saurer Sahne gegossen. Der Mixer schaltet sich wieder ein und peitscht Gelatine mit Sahne, so dass sie üppig und maximal gleichmäßig wird. Bevor Sie die Creme verwenden, senden Sie sie für mindestens 1,5 Stunden an die Kälte.
Wie verdiene ich Sauerrahm mit Stärke?
Zutaten:
- Sauerrahm Fett 25% (oder hausgemacht) - 470 g;
- Puderzucker - 90 g;
- Stärke - 25 g;
- Vanilleessenz - 1-2 Tropfen oder Vanillin.
Vorbereitung
Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben und den Mixer für 15 Minuten verquirlen (nicht weniger). Dann in kleinen Portionen das Pulver gießen, die Essenz oder Vanillin hinzugeben und weitere 5-7 Minuten wischen. Als nächstes geben Sie die Stärke, noch ein wenig mehr schlagen und lassen Sie die Masse für 35 Minuten in der Kälte.
Wie man saure Sahne für Kuchen dick macht?
Dick saure Sahne kann durch Zugabe eines weichen Öls zu der Zusammensetzung hergestellt werden. In diesem Fall ändert sich die Konsistenz, Dichte und der Geschmack der Creme. Für seine Vorbereitung für 500 g saure Sahne nehmen Sie ungefähr 100 g weiche Butter. Zuerst wird die Butter mit Puder geschlagen (die Menge wird ausschließlich von persönlichen Vorlieben bestimmt) und erst dann die saure Sahne hinzugeben.
Auch die Kombination verschiedener Milchprodukte kann eine dicke Creme ergeben. Sauerrahm kann fertig sein, Frischkäse, der bereits eine ausgezeichnete Grundlage für die Creme ist, sowie Hüttenkäse, zu einer pastösen Konsistenz gemahlen.
Dicke Hüttenkäse-Sahne-Sauerrahm
Zutaten:
- Sauerrahm 25% - 445 g;
- hausgemachter Hüttenkäse (fettig) - 265 g;
- Frischkäse - 95 g;
- Zucker oder Pulver - 265 g;
- Vanille.
Vorbereitung
Frischkäse gut mit Hüttenkäse einreiben. In saurer Sahne den Zucker mit Vanille gießen und den Mixer verquirlen, bis sich die Kristalle auflösen. Fügen Sie alle Weichkäse-Quark-Masse hinzu, schalten Sie den Mixer auf die Höchstgeschwindigkeit und bringen Sie die Creme zum Prunk.
Durch den Frischkäse ist die Füllung unglaublich luftig und ziemlich elastisch. Es ist einfach zu verarbeiten und hat einen unglaublich feinen Geschmack, der perfekt zu jeder Art von Kuchen passt.