Wenn Sie sich entscheiden, saftiges Hühnerfleisch zum Abendessen oder sogar einen festlichen Tisch zu backen, dann ist das Rezept für die Herstellung von Huhn für Salz, was Sie brauchen. Crispy Kruste, zartes Hühnerfleisch und ein Minimum an Aufwand für das Kochen machen dieses Gericht möglich, auch für unerfahrene Hausfrauen. Tatsache ist, dass das Huhn, das in Salz gebacken wird, sich gleichmäßig im Ofen aufwärmt, da das Salz Salz als zuverlässiger Wärmeleiter fungiert. Sorgen Sie sich in diesem Fall nicht um übermäßigen Salzgehalt, denn das Fleisch nimmt genau so viel Salz auf wie nötig (dafür eine besondere Dank-Osmose).
Nun, vom theoretischen Teil des Kochens wenden wir uns an praktische und verstehen, wie man Huhn für Salz kocht.
Wie man Huhn auf Salz im Ofen kocht?
Zutaten:
- Schlachtkörper von Hühnern - 1,5-2 kg;
- Salz - 500 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken.
Vorbereitung
Hühnerkarkasse wird gewaschen und aus überschüssigem Fett geschnitten, mit einem Papiertuch getrocknet und von innen mit gepressten Knoblauchzehen eingerieben. Die Zitrone wird 30 Sekunden in kochendes Wasser getaucht oder für eine ähnliche Zeit in einen Mikrowellenofen gestellt. Heiße Zitrusfrüchte durchstechen das Messer mehrmals und legen es in die Kavität des Huhns. Wir schmieren die Geflügelhaut nicht, lassen sie aber sauber und trocken!
Am Boden einer dickwandigen Bratpfanne oder eines Backblechs ein halbes Kilogramm Salz einschlie- ßen, ebnen und den Hühnerkadaver darauf legen. Die Zubereitung des Hühnchens für Salz dauert 1,5 Stunden bei 200 Grad.
Huhn mit Salz und Knoblauch wird mit einer Beilage aus gebackenem Gemüse, Kartoffelpüree oder zusätzlich zu frischen Salaten serviert. Guten Appetit!
Huhn, in Salz gebraten
In der Tat ist es unmöglich, Hühnchenfleisch überhaupt zu braten, aber das Gericht hat seinen Namen wegen einer gebratenen glänzenden Kruste, genau wie eine Schale von frisch-Huhn.
Zutaten:
- Schlachtkörper von Hühnern - 1,5 kg;
- ein großes Salz - 500 g;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Bevor Sie das Hühnchen auf dem Salz braten, müssen Sie ein duftendes Salzkissen vorbereiten. Für dieses sehr große Meersalz wird zusammen mit Knoblauch und Rosmarin gemahlen. Die resultierende aromatische Masse wird gleichmäßig auf einem Backblech ausgelegt, auf das Salzkissen legen wir ein Huhn, das in einer einzigen Schicht entlang der Brust geschnitten ist. Das so hergestellte Hähnchen wird das Salz nicht direkt mit Fleisch in Berührung bringen, so dass seine Oberfläche mit Butter oder saurer Sahne zu einer knusprigen Kruste geschmiert werden kann.
Jetzt bleibt es nur, um den Kuru zu senden, um sich auf einem Salzkissen für 60-80 Minuten bei 200 Grad vorzubereiten. Die Bereitschaft wird bestätigt, indem man den Vogel an den fleischigsten Stellen schneidet: der fließende, klare Saft macht deutlich, dass das Gericht fertig ist.
Huhn in Salzkruste
Zutaten:
- Huhn - 1,5 kg;
- Salz - 500 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Salbei - 5 Blätter.
Vorbereitung
Wir waschen das Huhn und lassen es abtropfen. Salz mahlen wir
Auf ein mit Folie belegtes Blech ein paar Zentimeter Salz gießen und den Vogel darauf legen. Das verbleibende Salz wird vorsichtig über die Oberfläche der Hühner verteilt, so dass sich eine dichte Salzkruste bildet. Backen Huhn in einer Salzkruste dauert etwa 1,5 Stunden bei 170 Grad, während die Lieferung Huhn vor dem Servieren sollte mit Folie für 20 Minuten bedeckt werden. Um ein Hähnchen zu schneiden genügt es, den Salzkuchen zu zerbrechen und die portionierten Stücke zu trennen.