Pies kann als eine der kultigsten Backformen in der russischen Küche bezeichnet werden. Kleine offene Torten mit verschiedenen Füllungen werden nicht selten zu Ehrengästen bei den königlichen Mahlzeiten und blitzen in den klassischen literarischen Werken auf. Heute haben wir uns entschieden, diesem atemberaubenden Backen Tribut zu zollen.
Das Rezept für Pasteten mit Fisch
Unter den Rezepten aller Füllungen für Pasteten ist der Klassiker Fisch. In der Regel, rot, wie Lachs, aber es passt und etwas einfacher: ein weißes Filet oder sogar eine kleine Bratlinge, zum Beispiel Lodde.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 245 g;
- Instanthefe - 5 g;
- Butter - 25 g;
- Milch - 125 ml;
- Ei - 1 Stck.
Für die Füllung:
- Fischfilet - 540 g;
- Butter - 85 g;
- Zwiebel - 145 g.
Vorbereitung
Das Rezept für die Zubereitung eines Kuchens beginnt mit einem Teig, oder vielmehr mit Zahnfleisch dafür. Für Kaugummi ist es genug, alle Zutaten für den Teig zusammen mit der Hälfte des Mehls zu kombinieren. Nach 40 Minuten Hitze wird der Hummer schäumen und es wird ein Zeichen, das restliche Mehl hinzuzufügen. Der resultierende Teig wird auch etwa 40 Minuten lang einem Beweis ausgesetzt.
Die Hälfte des Fischfilets mit einem Mixer und Zwiebeln verquirlen, bis eine homogene Paste entsteht. Teilen Sie die Paste in gleiche Teile und rollen Sie sie in Kugeln. Schneiden Sie die restlichen Filets mit dünnen Platten ab. Mit den Händen jeden Teil des Teigs flachdrücken, die Hackfleischbällchen in die Mitte legen und ein Stück Butter hineingeben. Das Fischfleisch mit einem Stück Filet bedecken und die Ränder schützen. Ein kleines Loch in der Mitte lassen. Kuchen auf diesem Rezept werden bei 200 Grad vor dem Blanchieren gebacken.
In Analogie kann man Kuchen mit Hühnchen nachbilden und herstellen, für die der ganze Vogel mit Zwiebeln in Hackfleisch verwandelt werden soll, kleine Kugeln aus dem Hackfleisch rollen und in Teigstücke legen. Neben Zwiebeln können Knoblauch, Pilze, Speck, anderes Gemüse oder Kräuter zum Fleisch hinzugefügt werden.
Rezept für Kuchen mit Marmelade
Süße Kuchen sind nicht weniger beliebt. Kuchen auf einem Rezept werden weiter mit Äpfeln, oder eher mit Apfelmarmelade , basierend auf dem gleichen gebackenen Teig vorbereitet.
Zutaten:
- Teig Hefeteig - 430 g;
- Apfelmarmelade - 310 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Milch - 35 ml.
Vorbereitung
Teilen Sie den Teig in Portionen, runden Sie jeden und glätten Sie Ihre Handfläche. In der Mitte eine großzügige Portion Apfelmarmelade legen und die Teigkanten auf beliebige Art und Weise fixieren. Schmieren Sie die Torte mit einer Mischung aus Eigelb und Milch vor dem Backen im Ofen bei 200 Grad 15-18 Minuten.