Lent Hefeteig für Kuchen mit der richtigen Vorbereitung ist nicht schlechter als die Basis, gemischt mit dem Backen. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Backens viel niedriger, was denjenigen gefallen wird, die der Figur folgen. Produkte mit einer Füllung aus pflanzlichen Komponenten können in einem Fasten oder in der Speisekarte von Vegetariern gegessen werden.
Wie man einen mageren Hefeteig für Pasteten kocht?
Die Geheimnisse des mageren Hefeteigs kennend, backen Sie köstliche Torten mit Ihrer Lieblingsfüllung wird nicht schwierig sein.
- Wasser bevor es sich auflöst, wird die Hefe auf eine Temperatur von 40 Grad erhitzt.
- In Wasser, zusammen mit Hefe, Zucker auflösen und für 15-20 Minuten oder ido Aussehen von Schaum verlassen.
- Das Mehl muss gesiebt werden, bevor es dem Teig hinzugefügt wird und die Basis mit Sauerstoff gesättigt wird.
- Um einen mageren Teig auf Hefe schnell zu machen, wird er nach dem Kneten in die Hitze zum Proofieren und Annähern gebracht. Die Produkte sind jedoch noch luftiger, schmackhafter, runder und nützlicher, wenn die Reifung der Basis mindestens acht, idealerweise zwölf Stunden an einem kühlen Ort stattfinden wird.
Magerer Teig für Pasteten mit Trockenhefe
Um den mageren Hefeteig auf Trockenhefe zu kneten, braucht man die einfachsten und preisgünstigsten Produkte, die in jeder Küche vorhanden sind. Um den Hefegeschmack in den fertigen Produkten zu neutralisieren, wird es gelingen, die Basis der Mischung mit einer Tüte Vanillezucker oder einer Prise Vanillin zu ergänzen. Die Zuckermenge wird nach Geschmack oder je nachdem, ob Dessert- oder Snackspeisen ungesüßt werden, irgendwann gekocht.
Zutaten:
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 4-8 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 75 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Trockenhefe - 15 g.
Vorbereitung
- Lösen Sie in warmem Wasser Trockenhefe und Zucker, lassen Sie die Mischung in der Hitze für 15-20 Minuten.
- Fügen Sie Salz, Butter und dann Teile gesiebtes Mehl hinzu.
- Mischen Sie die Masse gründlich mit einem Löffel und den Händen, um die Elastizität und Geschmeidigkeit des Teiges zu erreichen, sich von den Handflächen und Schalen zu lösen, aber die Basis nicht mit Mehl zu übersättigen. Für die Bequemlichkeit, kneten Sie regelmäßig Ihre Hände Öl.
- Lassen Sie den mageren Hefeteig für die Pasteten in der Wärme für 1,5 Stunden, einmal geknetet.
Magerer Teig für Pasteten mit roher Hefe
Nach dem folgenden Rezept gegart, wird magerer Teig auf Lebendhefe zu jeder anderen Grundlage mit dem Zusatz des Backens führen. Die Produkte sind weich, üppig und nicht lange haltbar. Das Erfolgsgeheimnis bei der langen Gärung des Teiges im Kühlschrank. Es ist bequem, es am Abend zu kneten, und am Morgen anzufangen, Produkte zu backen.
Zutaten:
- Mehl - 900 g;
- Wasser 400 ml;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 180 ml;
- Salz - 1,5 TL.
- Vanillezucker - 1 Päckchen;
- frische Hefe - 50 g.
Vorbereitung
- Bei einer Kapazität von mindestens 5 Litern Wasser gießen, darin Hefe und Zucker lösen.
- Fügen Sie das Öl, Salz, Vanillezucker hinzu, gießen Sie das gesiebte Mehl.
- Kneten Sie den mageren Hefeteig mit den Händen gründlich zu Pastete, bis eine homogene, plastische und leicht klebrige Konsistenz erreicht ist.
- Den Behälter mit einem Deckel abdecken und für die Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schnell mageren Hefeteig für Pasteten
Schnell magere Hefeteige, wenn sie mit den Empfehlungen der folgenden Rezeptur geknetet werden, können ohne zusätzliche Reifung und Gärung verwendet werden. Besonders relevant ist die Version einer ähnlichen Grundlage für frittierte Produkte in einer Bratpfanne in Öl. Die Windpasteten sind jedoch ein Erfolg, besonders wenn sie nach der Dekoration auf das Backblech kommen können.
Zutaten:
- Mehl - 1,2-1,3 kg;
- Wasser - 3 Tassen;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Salz - 1,5 TL.
- frische Hefe - 75 g.
Vorbereitung
- In warmer Wasserhefe mit Zucker auflösen.
- Ein Glas Mehl hinzufügen, umrühren und den Löffel für 15-20 Minuten stehen lassen.
- Mischen Sie Öl, Salz und Mehl, um Homogenität und Glätte des Komas zu erreichen.
- Fertiger magerer Hefeteig für Pasteten wird sofort oder 30 Minuten nach dem Kneten verwendet.
Magerhefe Teig Kloster
Lenten Hefeteig nach der Klosterrezeptur wird ohne Zugabe von Salz nach nicht-Standard-Technologie hergestellt. Backen mit einer solchen Grundlage ist nützlicher, bleibt lange frisch, bildet sich nicht und wird nicht abgestanden. Der Mangel an Salz wird durch gesalzene oder süße Füllung ausgeglichen und in fertigen Produkten ist fast nicht zu spüren.
Zutaten:
- Mehl - 3-4 Gläser;
- Wasser - 3 Tassen;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- frische Hefe - 50 g.
Vorbereitung
- Kochen Sie das Wasser, Zucker und Öl hinzugeben, auf 40 Grad abkühlen.
- Lösen Sie in einer flüssigen Hefe auf, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie.
- Lassen Sie den mageren klösterlichen Hefeteig für Pasteten in der Hitze für 30-40 Minuten.
- Falls notwendig, wenn der Teig noch flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, mischen Sie und lassen Sie die Masse wieder aufgehen.
Fasten Hefeteig - Rezept
Das folgende Rezept für mageren Teig auf Hefe ermöglicht es Ihnen, einen Schichtboden zu bekommen, von dem Sie in der Lage sind, zerbrechliche und geschichtete Kuchen, große offene Pasteten mit Füllung, süße Puffs oder Bögen ohne Füllung zu backen. Trockenhefe ist in diesem Fall bevorzugter, da sie eine empfindlichere Lockerungswirkung haben.
Zutaten:
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 2 Tassen;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 140 ml;
- Trockenhefe - 1 Beutel.
Vorbereitung
- In erwärmtem Wasser werden Hefe und Zucker gelöst.
- Add Salz, eine halbe Portion Öl, Mehl, mischen für 10 Minuten, geben Sie 2 mal auf, jedes Mal geknetet.
- Rollen Sie den mageren Hefeteig, um eine dünne Schicht zu bekommen, ölen Sie ihn ein, falten Sie ihn mit einem Umschlag und rollen Sie ihn wieder aus.
- Wiederholen Sie den Zyklus 3 weitere Male, verwenden Sie den Teig wie angegeben.
Magerer Hefeteig auf Kartoffelbrühe
Ein anderes einfaches, aber ursprüngliches Rezept für den mageren Hefetest wird später vorgestellt. Als eine flüssige Grundlage wird in diesem Fall eine Kartoffelbrühe verwendet, und der Brei von gekochten Kartoffeln wird zu der Basis hinzugefügt, was zu einem gewissen Ausmaß das Backen ersetzt, wodurch die Eigenschaften des fertigen Backens verbessert werden.
Zutaten:
- Mehl - 4 Gläser;
- Kartoffeln - 200 g;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 0,5 TL.
- frische Hefe - 40 g.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln werden geschält, gekocht bis sie gar sind, die Brühe bleibt erhalten und das Fruchtfleisch wird mit einer Kruste gemahlen.
- Messen Sie 300 ml warme Abkochung, fügen Sie Bodenzucker Vorhefe hinzu.
- Fügen Sie das Püree von der Kartoffel, 4 Löffel Mehl hinzu und lassen Sie den Löffel für 20 Minuten in der Hitze.
- Gießen Sie den Rest des Mehls, mischen Sie es und geben Sie den Teig, um in der Hitze 2 Mal zu steigen, jedes Mal fegend.
Magerer Hefeteig wie Flusen
Ein einfacher magerer Hefeteig für Pasteten im Ofen, gekocht mit den folgenden Empfehlungen, kann luftig und flaumig wie Flaum sein und Ihnen erlauben, Qualität und köstliches Gebäck zu erhalten. Es ist wichtig, die Masse beim Mischen des Mehls nicht zu überziehen, sondern für die Bequemlichkeit des Mischens die Hände mit Pflanzenöl schmieren.
Zutaten:
- Mehl - 700-800 g;
- Wasser - 3 Tassen;
- Zucker - 1 Tasse;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- frische Hefe - 75 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie das Öl mit einem Glas Wasser und Zucker, erhitzen Sie und rühren Sie, um zu kochen.
- Gießen Sie den Rest des kalten Wassers, fügen Sie die Hefe hinzu, Mehl, bis die Textur des Teigs als Pfannkuchen erreicht ist und lassen Sie es in der Hitze für 30 Minuten.
- Das Salz und den Rest des Mehls einrühren, 10 Minuten mischen, aufgehen lassen.
Magerhefe für gebratene Pasteten
Vorbereiten mageren Hefeteig für Kuchen in einer Bratpfanne kann auf Wasser oder Kartoffelbrühe sein, die nur die Qualität der fertigen Produkte verbessern wird. Die Füllung kann einfach Kartoffeln mit Zwiebel oder Pilz Toast, Kraut, Marmelade, Hüttenkäse, Beeren oder jede andere Füllung Ihrer Wahl und Geschmack sein.
Zutaten:
- Mehl - 700-800 g;
- Abkochung der Kartoffel - 0,5 l;
- Zucker - 2-4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- frische Hefe - 50 g.
Vorbereitung
- Hefe wird mit Zucker gemahlen.
- Fügen Sie eine warme Brühe, Butter, Mehl hinzu und kneten Sie zur Elastizität.
- Das Mehl im Kühlschrank für 40 Minuten stehen lassen, danach werden sie erneut gemischt und zum Verfeinern der Pasteten verwendet, gefolgt von Frittieren in Öl.
Lent Hefeteig in der Brotbackmaschine
Köstlicher magerer Hefeteig ist mit einem Brothersteller, wenn überhaupt, leicht vorzubereiten. Die Produkte werden in der Reihenfolge, die in den Anweisungen des jeweiligen Geräts angegeben ist, und Hefe wird immer für High-Speed-Trocknung verwendet. Die Menge an Mehl und Wasser in dem Rezept ist konstant und eine Portion Zucker und Salz kann nach Geschmack angepasst werden.
Zutaten:
- Wasser - 360 ml;
- Mehl - 620 g;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Zucker - 40 g;
- Salz - 20 g;
- Hefe - 3,5 TL.
Vorbereitung
- Gießen Sie Wasser und Öl in den Eimer des Geräts.
- Einschlafen mit Mehl, Salz, Zucker und Hefe.
- Wählen Sie den Modus "Teig -" Haupt ".