Wenn Sie ein Amateur und ein Kenner von echtem Kaviar sind, können Sie es im Laden kaufen, aber es ist viel besser und schmackhafter, wenn Sie es zu Hause salzen. Im Prinzip gibt es nichts Kompliziertes, aber das Ergebnis wird überwältigend sein. Also schauen wir uns an, wie man den Kaviar richtig salzt.
Wie salzt man Lachskaviar?
Zutaten:
- Lachsrogen;
- Wasser - 1 Stück;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 2 TL.
Vorbereitung
Wir nehmen die Gaze, fügen sie in mehreren Schichten hinzu und machen so etwas wie eine "Hülle". Dann legen Sie den Kaviar und waschen Sie es unter einem kleinen Strom von kaltem Wasser, drehen Sie den Kaviar über die gesamte Länge des Ärmels. Nach diesem Waschen bleiben alle Filme im Inneren und Sie haben einen salzigen Kaviar.
Jetzt bereiten wir eine Salzlösung vor, die Sole genannt wird. Im Wasser lösen wir den Salz- und Zuckersand, stellen ihn auf den Herd und bringen ihn zum Kochen. Dann wird die resultierende Lösung auf Raumtemperatur abgekühlt und mit vorbereiteten Eiern gegossen. Sie können Kaviar auch in Gaze legen, binden, einfach in die Salzlake geben und 1 Stunde ruhen lassen. Nach einer Stunde werfen wir den Kaviar in ein Sieb, entleeren die Lösung und waschen sie gründlich mit fließendem Wasser. Solcher Roter Kaviar kann nicht lange gelagert werden, und es ist am besten, ihn innerhalb von 2 Tagen nach der Zubereitung zu verwenden. Übrigens kann es eingefroren und bei Bedarf herausgenommen werden.
Wie kann man Hechtkaviar salzen?
Zutaten:
- Rogenkaviar - 300 g;
- kochendes Wasser - 0,5 l;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Eier werden vorsichtig aus dem Fisch herausgenommen und in eine Schüssel mit heißem Wasser gelegt. Jetzt nehmen wir die Gabel und beginnen, yastyki stetig zu beginnen, ohne den Film zu entfernen. Wir mischen die Eier vorsichtig für 5 Minuten, so dass alle Eier voneinander abgelöst werden. Dann vorsichtig das Wasser abgießen, sauberes kaltes Wasser einfüllen und den Kaviar erneut umrühren.
Als nächstes rühren wir den Kaviar etwas um, entfernen alle Reste des Films und filtern den Hechtkaviar durch ein Sieb. Jetzt gießen wir es auf das Handtuch, trocknen es ab und geben es zurück in die Schüssel. Danach beginnen Sie mit dem Hinzufügen von Salz nach Geschmack, vorsichtig mit einem Esslöffel für 5 Minuten rühren. Dann legen wir den vorbereiteten Kaviar in einen Behälter, bedecken ihn mit Deckeln und halten ihn für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.
Wie man roten Kaviarlachs salzt?
Zutaten:
- rosa Lachsrogen;
- Wasser;
- Kartoffeln - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir kochen das Wasser, werfen die geschälten Kartoffeln und fangen an, Salz hinzuzufügen. Sobald die Kartoffel austritt, hör auf zu beizen und kühle die Lösung auf Raumtemperatur ab. Als nächstes den Kaviar vorsichtig absenken, 10 Minuten stehen lassen und zum Sieb zurückwerfen. Wir lassen das Wasser vollständig abtropfen, wir legen die Eier auf das Handtuch und trocknen es ab. Dann füllen wir es in sterilisierte Gläser, verschließen es mit Deckel und entfernen es für 5 Stunden im Kühlschrank.
Wie salzt man Lachskaviar?
Zutaten:
- Kaviar von Lachs;
- abgekochtes Wasser;
- großes Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zunächst nehmen wir den Kaviar sorgfältig aus dem Lachs, geben ihn aus dem Film, spülen mehrmals mit Kaviar in kaltem Wasser und fahren mit dem Salzen fort. Gießen Sie in die Pfanne Wasser, werfen Sie ein großes Salz abschmecken und zum Kochen bringen, um alle Kristalle aufzulösen. Dann den Kaviar vorsichtig in die Lösung tauchen und 15 Minuten ruhen lassen, damit er salivieren kann. Werfen Sie es in ein Sieb, spülen Sie es leicht ab, trocknen Sie es und legen Sie es in ein Glas. Wir lassen den Kaviar 2 Stunden stehen und rufen dann alle zum Tisch für eine Verkostung.
Wie man schwarzen Kaviar salzt?
Zutaten:
- schwarzer Kaviar;
- Salz.
Vorbereitung
Verbreiten Sie die Eier in einer Schüssel und Finger, die Eier leicht teilend. Dann mit feinem Salz bestreuen, gründlich mischen und in sterilisierte Gläser geben. Mit Deckel dicht verschließen und ca. 5 Stunden im Kühlschrank entfernen. Nach einiger Zeit ist schwarzer Kaviar gebrauchsfertig!