Wie Sie wissen, die Früchte vieler Kürbisse - ein ausgezeichnetes und superfood Essen. Kürbis kann ein Teil von verschiedenen Gerichten sein, es kann anders gekocht werden, es gibt eine rohe oder zum Beispiel gebeizte (offensichtlich eine nicht-triviale Idee des Kochens, nicht wahr?).
Wie man einen Kürbis einlegt?
Es ist eine Sache, einen Kürbis zum Einmachen zu pürieren, es ist eine ganz andere Sache, ihn sofort auf den Tisch zu legen. Wir geben beide Rezepte, obwohl der Kürbis bis zum Beginn des nächsten Sommers ohne Konserven perfekt konserviert werden kann (Kürbis sollte an einem kühlen, trockenen Ort bei einer Plus-Temperatur gelagert werden, zum Beispiel auf einer verglasten Veranda oder Balkon, in der Speisekammer).
Rezept für eingelegten Kürbis
Zutaten:
- Kürbismasse (schmeckt die meisten Muskatsorten) - ca. 500 g;
- rote Paprika - 1 Stck .;
- Knoblauch - 3-5 Zähnchen;
- Samen und Grün von Koriander (aka Koriander);
- Nelken - 3-5 Blütenstände;
- Basilikumblätter;
- grüne Blätter von schwarzer Johannisbeere;
- Wacholderbeeren (wenn Sie finden);
- Zitrone - 1 Stück (Sie können stattdessen eine Orange hinzufügen oder verwenden (1 Stück), Limette (1 Stück), Grapefruit (1 Stück));
- Essig, natürliche Frucht - ca. 100 ml;
- Honig blumig natürlich - 2 EL. Löffel;
- Wasser oder nicht sulfatierten leichten Wein (Dose, verstärkt: Wermut, Madera, Sherry) - 1-2 Gläser.
Vorbereitung
Mischen Sie Honig und Wein (oder Wasser). Fügen Sie Essig, Zitrussaft und trockene Gewürze hinzu (Sie können sie vorher leicht anzünden). Beeren Wacholder leicht unterdrücken, Knoblauch, Gemüse und heiße rote Paprika (wenn es frisch ist) hacken Sie es fein. Alles durcheinander. Sie können die Marinade im Wasserbad leicht erwärmen.
Die Kürbislängsschnitte schneiden, die Haut abschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem kurzen, kurzen Strohhalm mit einem scharfen Messer oder schneiden Sie den Kürbis mit einer Reibe zum Kochen von Gemüse auf Koreanisch.
Füllen Sie das zerkleinerte Fruchtfleisch mit einer Marinade (vorzugsweise in einem geschlossenen Behälter mit einem Deckel, ist es in einem gewöhnlichen Glas möglich). Marinue den Kürbis für mindestens 4 Stunden. Vor dem Verzehr verschmelzen wir die Marinade. Wir servieren mit Fisch oder Fleisch. Sie können auch Reis, Bohnen, Polenta servieren.
Um einen eingelegten Kürbis im koreanischen Stil (genauer im koreanischen Stil) zuzubereiten, verwenden Sie nicht eine Traube, sondern einen Fruchtwein (z. B. Pflaume) oder Mirin (süßer Reiswein).
Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter
Zutaten:
- Kürbis - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1-2 EL. Löffel;
- Essig 6-9% - 3-4 st. Löffel;
- Salz - 1-2 TL.
Vorbereitung
Kürbisfleisch wird in Würfel oder längliche Stücke mittlerer Größe geschnitten. Wir geben es in sterilisierte Dosen zusammen mit den restlichen Zutaten (Knoblauch und Peperoni ganz, Kräuter, Beeren und andere Zutaten wie im vorherigen Rezept).
Wir fügen der Marinade trockene Gewürze hinzu. Kochen Sie es und gießen Sie es in das Glas nach oben. Bedecken Sie und warten Sie 5-10 Minuten, dann fügen Sie die Marinade vorsichtig in die Pfanne zurück. Füllen Sie den Kürbis wieder mit einer kochenden Marinade und rollen Sie das Glas. Drehen Sie den Behälter um und decken Sie ihn mit der alten Decke ab, bis er vollständig abgekühlt ist.