Trotz seines Namens sind der Kuchen "Prag" und sein klassisches Rezept in keiner Weise mit der Tschechischen Republik verbunden. Schokoladen-Delikatesse ist eine sowjetische Variante zum Thema "Zaher", die im Ausland Popularität erlangte. Jetzt erinnert sich niemand mehr an die Ursprünge des Rezepts, aber es ist nicht nötig, denn jetzt ist dieser luxuriöse Schokoladenkuchen der Liebling der Welt.
Kuchen "Prag" - ein klassisches Rezept nach GOST
Da diese Delikatesse zu Sowjetzeiten entstand, gibt es kein altes Rezept für Prager Kuchen, aber es gibt einen sowjetischen GOST, einen anerkannten Standard mit einem Win-Win-Geschmack. Wir haben uns entschieden, ihn in diesem Rezept anzuwenden.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eier - 6 Stück;
- Mehl - 115 g;
- Zucker - 135 g;
- Kakao - 25 g;
- Butter - 45 g.
Für Creme:
- Eigelb eines Eies;
- Wasser 20 ml;
- Kondensmilch - 115 ml;
- Butter - 210 g;
- Kakao - 15 g.
Für die Dekoration:
- Aprikosenmarmelade - 65 g;
- Fettcreme - 105 ml;
- schwarze Schokolade - 110 g.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kuchen, für die zuerst alle trockenen Zutaten aus der Liste verbunden sind. Getrennt in ein Schaum Eiweiß, Eigelb und Schneebesen mit Zucker verwandeln. Sorgfältig, um ein Maximum an Luft zu erhalten, mischen Sie die Proteine mit Eigelb und gießen Sie sie in die trockenen Zutaten. Wenn Sie den fertigen Teig bekommen haben, mischen Sie ihn mit der geschmolzenen Butter, gießen Sie ihn in eine 20-cm-Form und lassen Sie ihn bei 180 Grad für 35 Minuten backen.
Für Sahne das Eigelb mit Wasser und Kondensmilch peitschen. Kochen Sie die Mischung in einer minimalen Hitze bis dick und dann abkühlen. Die weiche Butter verquirlen und mit einer gekühlten, kondensierten Mischung füllen. Im Finale den Kakao dazugeben und die Sahne abkühlen lassen.
Teilen Sie die Kuchen dreimal und schmieren Sie die fertige Creme. Nachdem Sie den Kuchen zusammen genommen haben, bedecken Sie ihn mit einer Schicht Marillenmarmelade. Die Sahne erhitzen, mit Schokolade füllen und nach einigen Minuten Ganache auf die Kuchenoberfläche rühren. Dieser Kuchen "Prag" ist fertig, es bleibt nur, um es zu kühlen und das Dekor nach Ihren Wünschen zu ergänzen.
Kuchen "Prag" - ein klassisches Rezept mit saurer Sahne
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Kondensmilch - 390 ml;
- Kakao - 35 g;
- Eier - 4 Stück;
- saure Sahne - 390 g;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Mehl - 420 g;
- Zucker - 210 g.
Für Creme:
- Butter - 310 g;
- Kondensmilch - 1 Glas;
- Kakao - 55 g.
Vorbereitung
Kakao mit Kondensmilch und saurer Sahne vermischen. Beginne mit dem Hinzufügen von Eiern zu der Basis des Teig-Tests, wobei ständig gepeitscht wird, um Volumen-Kuchen hinzuzufügen. Abwechselnd mit den Eiern den Zucker in den Teig gießen, und wenn die Zutaten zusammenkommen und die Zuckerkristalle sich auflösen, wird das Mehl allmählich eingegossen. Im Finale mischen Sie alles mit der kohlensäurehaltigen Limonade.
Den Teig zwischen zwei geölte Formen zum Backen geben und dann für 35 Minuten bei 185 Grad in den Ofen geben. Cool die Kuchen.
Für Sahne, die weiche Butter zusammen mit der Kondensmilch und dem Kakao schlagen, und dann mit der Luftmasse bedecken, die jeder Kuchen und Seitenteile des Kuchens erhalten.
Klassisches Rezept für Prag-Kuchen zu Hause
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Mehl - 175 g;
- Kakao - 55 g;
- Eiweiß - 8 Stück;
- Eigelb - 5 Stück;
- Backpulver - 2 TL;
- Zucker - 185 g;
- Wasser 145 ml;
- Pflanzenöl - 115 ml.
Für Creme:
- Butter - 390 g;
- Kondensmilch - 115 ml;
- Creme - 65 ml;
- Kakao - 10 g.
Vorbereitung
Verbinde die trockenen Bestandteile des Kuchens miteinander. Eigelb peitschen mit Zucker und Öl, gießen Sie Wasser dazu und fügen Sie dann eine trockene Mischung von Zutaten hinzu. Proteine werden zu Schaum und mischen diesen Schaum sanft mit dem Teig. Alles in eine 22 cm Form gießen und bei 160 Grad 45-55 Minuten backen lassen. Der Kuchen wird abgekühlt und in zwei Hälften geteilt.
Die Cremekomponenten zusammenschlagen. Jeden Kuchen und die Oberfläche des fertigen Kuchens mit Sahne einfetten.