Kürzlich gewinnen Rezepte für die Zubereitung von Weihnachtstruthahn Popularität in unserer Küche, die bisher nur in westlichen Ländern gefragt waren. Wir werden nicht zurückbleiben und wir werden Ihnen zwei der besten Rezepte dieses Gerichts anbieten.
Wie man einen Weihnachtstruthahn im amerikanischen Stil, vollständig gebacken im Ofen kocht - Rezept
Zutaten:
- Truthahnkarkasse - 5-6 kg;
- gefiltertes Wasser;
- Salz - 200-250 g;
- granulierter Zucker - 125 g;
- Zimt - 1 Stock;
- Lorbeerblätter - 2-3 Stück;
- Erbsen aus Koriander - 20-25 g;
- Zwiebel Zwiebel;
- mittelgroße Karotten;
- ein großes Stück Knoblauch;
- Orangen;
- Nelkenknospen - 7-10 Stück;
- Paprika - 10 g;
- Gewürze und Gewürze für Geflügel zum Backen;
- Butter - 160 g.
Vorbereitung
Um einen Weihnachtstruthahn saftig zu machen, muss der Rumpf des Vogels zuerst für zwei oder drei Tage in Salzlake mit Gemüse eingeweicht werden. Dazu in zwei Liter vorgekochtem Wasser Salz und Zuckerkristalle auflösen, Erbsen und Koriander dazugeben, eine Zimtstange, Lorbeer und eine Minute kochen lassen. Danach die zuvor geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und gewaschen und in einer geeigneten Größe der Karkasse eines Truthahns verstaut. Wir fügen jetzt so viel Wasser hinzu, dass die resultierende Lösung den Vogel vollständig bedeckt. Wie bereits erwähnt, sollte der Truthahn für zwei oder drei Tage mariniert werden. Um dies zu tun, legen Sie es an einem kühlen Ort.
Am Ende der marinierten Zeit verlassen wir die Salzlake, spülen und trocknen den Truthahnkadaver und reiben dann den Vogel auf allen Seiten mit einer Mischung aus weicher Butter, gewünschten Gewürzen und Gewürzen und gemahlenem Pfeffer. Danach legen wir die Orangen in kochendes Wasser und lassen sie einige Minuten kochen. Dann füllen wir die Frucht mit Knospen von Nelken und legen den Truthahn in den Bauch. Sie können eine große Orange oder ein paar kleine nehmen. Dort schicken wir den Knoblauchkopf, waschen ihn vor und schneiden ihn in zwei Hälften.
Als nächstes legen wir den Vogel auf ein Backblech, füttern ihn mit einem Folienschnitt, bedecken den Vogel mit dem zweiten Blatt und versiegeln ihn, schließen die Ränder der unteren und oberen Blätter. Sie können die Hülse auch zum Backen verwenden, indem Sie einen Vogel hineinpacken und viele Löcher für den Dampfaustritt von oben machen.
Der Backprozess selbst besteht aus mehreren Stufen. Zuerst halten wir den Vogel 40 Minuten bei der höchstmöglichen Temperatur und reduzieren dann das Regime auf 180 Grad und kochen für dreieinhalb Stunden. Danach erhöhe die Temperatur auf 220 Grad, entferne die oberste Folie oder schneide den Ärmel ab und lasse den Vogel 40 Minuten braun werden, wobei man ihn regelmäßig mit Säften gießt.
Gefüllter Weihnachtstruthahn - Rezept mit Äpfeln
Zutaten:
- Truthahnkarkasse - 5-6 kg;
- Olivenöl - 35 ml;
- zwei Köpfe Knoblauch;
- Majoran - 5 g;
- Gemahlene Muskatnuss - 5 g;
- Oregano-5 g;
- Bodencurry - 5 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- grobes Salz;
Für die Füllung:
- Äpfel Antonovskie - 350 g;
- Ananas, frisch oder in Dosen - 220 g;
- Hartkäse - 90 g;
- vier Knoblauchzehen;
- eine halbe kleine Zitrone;
- mehrere Zweige Basilikum;
- Mayonnaise - 65 g;
- würzige trockene Kräuter.
Vorbereitung
Für Marinade, geschält und durch Pressen Knoblauch mit Olivenöl, Salz und