Die gesamte orientalische Küche basiert auf einer schmuckgenauen Geschmackskombination, die eine Fülle an traditionellen Gewürzen bietet. Plov kann der Anzahl der Gerichte zugeschrieben werden, die Ihnen erlauben, Ihre Fähigkeiten in einer Kombination von Geschmäcken erfahrenen kulinarischen Experten zu schärfen, und Anfänger lernen die Grundlagen des Kochens. Wie man usbekischen Pilaf zu Hause richtig kocht, werden wir in den folgenden Rezepten beschreiben.
Wie koche ich einen echten usbekischen Pilaf?
Wenn es sich um ein wirklich authentisches Rezept handelt, dann ist es sicherlich ein Plov-Rezept mit Lamm. Fleischlamm sollte nicht vollständig mager sein oder überschüssiges Fett enthalten, das Stück sollte von mittlerem Fett sein, ausreichend, um das Aroma von Fleisch zu bewahren.
Zutaten:
- Reis (Langkorn) - 4 Stück;
- Karotten - 320 g;
- Zwiebel - 320 g;
- Lamm - 1,2 kg;
- Pflanzenöl - 65 ml;
- Gemahlener Koriander , Kreuzkümmel - 3 EL. Löffel;
- eine Prise Safran;
- getrocknete Berberitze - 1/4 einer St .;
- der Kopf von Knoblauch.
Vorbereitung
Bevor Sie usbekischen Pilaw kochten, legen Sie einen dickwandigen Kessel auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein. Wenn Sie Lammfett haben, nehmen Sie das entsprechende Volumen und legen Sie es auch in das Geschirr. Wenn sich das Fett erwärmt hat, verwenden Sie es, um die Hammelwürfel zu bräunen. Die goldenen Fleischstücke in eine separate Schüssel geben und stattdessen Zwiebeln und Karotten in den Kessel werfen. Sobald das Gemüse mit einem leichten Goldstich erfasst ist, geben Sie das Fleisch in den Behälter und fügen Sie die Gewürze hinzu. Wenn kein Safran verfügbar ist, kann er aus dem Rezept ausgeschlossen werden oder er kann durch eine Mischung aus einer Prise Paprika und Kurkuma ersetzt werden. Gießen Sie einen Liter Wasser und lassen Sie das Fleisch in der mittleren Hitze für etwa eine Stunde schmachten. Nach einer Weile den Reis gießen und einen Liter Wasser hinzufügen. Ohne Rühren in die Mitte des Pilaws einen von unten geschnittenen Knoblauchzehen legen. Streuen Sie das Gericht mit Salz und lassen Sie es, bis die Feuchtigkeit vollständig absorbiert und die Körner bereit sind (15-20 Minuten). Lassen Sie das Gericht nach einer Weile weitere 15 Minuten stehen und rühren Sie es um.
Sie können auch das Rezept des usbekischen Pilaws im Multivark wiederholen, im "Bake" -Modus braten und nach Zugabe von Reis und Flüssigkeit für eine Stunde auf "Quenching" umschalten. Der fertige Pilaf sollte weitere 40 Minuten auf "warm" gehen.
Wie koche ich Usbekischer Pilau in Kazan?
Wenn Sie eine gute Qualität Kazan haben, dann ist der Erfolg des Gerichts fast garantiert. Kochgeschirr kann sowohl auf dem Herd als auch auf dem offenen Feuer sein, im letzteren Fall wird der Pilaw merklich aromatischer.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Zwiebel - 210 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Rindfleisch - 1,4 kg;
- Samen von Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel;
- Berberitze - 1/4 eines Jahrhunderts;
- Karotten - 310 g;
- Reis - 515 g;
- Greens und Körner des Granatapfels - für das Feilen.
Vorbereitung
Die Zubereitung des usbekischen Pilaws im Kessel unterscheidet sich nicht von dem ähnlichen Prozess im Kohlenbecken, also erwärmen Sie zuerst das Öl und bewahren Sie es in großen Stücken von Zwiebeln und Karotten bis zum Tran. Zum Gemüseboden große Rindfleischwürfel hinzufügen und warten, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Add Berberitze und Kreuzkümmel, sowie Paste aus geriebenen Knoblauchzehen. Gießen Sie 2 Tassen Flüssigkeit und lassen Sie den Fleischeintopf für ca. 40 Minuten. Nach einer Weile, gießen Sie die gewaschenen Reiskörner und gießen Sie sie mit Wasser, so dass die Flüssigkeit den Reis für ein paar Zentimeter bedeckt. Für einen ausgeprägteren Knoblauchgeschmack können Sie einen Knoblauchknödel in die Mitte des Plov legen. Lassen Sie den Pilaw, bis die Feuchtigkeit vollständig von der Oberfläche absorbiert ist, dann machen Sie etwa 10 Löcher über die Oberfläche des Reises und lassen Sie die Schale voll aus und absorbiert die restliche Flüssigkeit. Ready Pilaf sollte mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren sein, danach kann es gemischt und mit Greens mit Granatapfelkernen bestreut werden.