Wahre Liebhaber von Pilaw wissen, dass, um das perfekte Ergebnis bei der Zubereitung eines Gerichtes zu erhalten, eine ausgezeichnete Qualität von Reis zur Verfügung steht. Aber wie wählt man die beste und am besten geeignete Option für diesen Zweck? Schließlich verfügt das Handelsnetzwerk über die größte Bandbreite dieses Produkts. Heute werden wir versuchen, dieses Problem vollständig zu lösen und Ihnen zu sagen, welche Art von Reis für loses Geflügel benötigt wird und wie Sie es richtig wählen.
Welche Art von Reis wird für usbekischen Pilaf in Kazan benötigt?
Reis für Pilaw muss eine Reihe von Eigenschaften haben, die den idealen Geschmack des vorbereiteten Gerichts gewährleisten. Unter ihnen ist die Fähigkeit, Feuchtigkeit, Fette und absorbieren Gerüche perfekt aufzunehmen, mehrfach zu erhöhen. Außerdem sollte der Reis die Form perfekt beibehalten, beim Kochen nicht zusammenkleben und dadurch zur Brüchigkeit des Pilaws beitragen.
Um den usbekischen Pilaw zu kochen, bevorzugen Köche den Reis von "Devzira", der speziell von Züchtern für diesen Zweck ausgewählt wurde. Es hat eine spezifische cremefarbene Farbe, einen süßlichen Malzgeschmack und ein ausgezeichnetes Aroma, das durch das spezielle Prinzip der Verarbeitung der Körner mit Peeling erreicht wird.
Sie können aber auch gedämpfte Reis- und Reissorten "Jasmin" und "Super Basmati" verwenden. Sie erfüllen auch alle oben genannten Anforderungen, sind hervorragend mit Gewürzen, Fetten und Feuchtigkeit gesättigt und schaffen einen unbeschreiblichen Geschmack des orientalischen Gerichts.
Welche Art von Reis wird für bröckeligen Pilaw in einem Multivark benötigt?
Bei der Auswahl von Reis für die Zubereitung von Pilaw in einem Multivarquet ist es sehr wichtig, welche Art von Ergebnis Sie erhalten möchten. Wenn Sie ein Fan von traditionellem usbekischen Pilaw sind und keine "Fälschungen" erkennen, dann sind die oben aufgeführten Sorten ideal. Nur sie werden erlauben, diesen unvergesslichen östlichen Geschmack zu genießen.
Weniger skrupellose und anspruchsvolle Verbraucher können absolut jeden Reis verwenden, den Sie auf Lager haben. Die Hauptsache ist, dass es keine Fremdgerüche, Verunreinigungen von Ablagerungen und von hoher Qualität ist. Bei richtiger Zubereitung und Einhaltung der Anteile von Getreide und Wasser in einem multivariaten, können Sie ein anständiges Ergebnis erzielen. Ein Wundergerät des modernen Kochens schafft dafür die besten Voraussetzungen.
Wie wählt man Reis für Pilaf?
Auch wenn der Reis, den Sie für die Herstellung von Pilaf kaufen, die richtige Sorte und als Verkäufer von ausgezeichneten Qualitätsansprüchen, achten Sie auf seine Oberfläche und Struktur. Vor allem unter den Elite-Varianten sind Fälschungen ziemlich häufig.
Echte hochwertige Reis hat eine gerippte Struktur und ist überhaupt nicht glatt. Unter der Gesamtmasse sollte es keine gebrochenen und beschädigten Körner geben, sonst wird es ihre Zerbrechlichkeit und absolute Unzulänglichkeit solcher Reis für die Vorbereitung von Pilaf anzeigen. Höchstwahrscheinlich bekommen Sie, wenn Sie eine solche Grütze verwenden, einen zähflüssigen Brei. Wenn es solch eine Gelegenheit gibt, ist es besser, den Reis zu überprüfen, wie es "auf dem Zahn" sagt. Beim Beißen sollte das Qualitätskorn nicht zerfallen, sondern nur in zwei elastische Hälften geteilt werden.
Das einzige unbestreitbare Erfordernis bei der Vorbereitung eines Pilafs ist eine gründliche Spülung von Reis, bis klares Wasser erhalten wird. Manche Köche ziehen es vor, Reiskrupp für dreißig Minuten einzuweichen. Dies ermöglicht es Ihnen, die Klebrigkeit von Getreide zu reduzieren und die Wahrscheinlichkeit, durch klebrigen Brei zu erhalten.
Jetzt wissen Sie, wie man einen guten Reis für das Kochen des rechten Pilaf wählt. Vergessen Sie aber auch nicht, dass zusätzlich zu Reis die Qualität der anderen Zutaten des Gerichtes und der Gewürze qualitativ sein sollte. Nur in diesem Fall wird das Gericht ein ausgezeichnetes Ergebnis haben und Sie und Ihre Familie und Freunde mit einem idealen Geschmack erfreuen.