Plov ist eines der beliebtesten Gerichte vieler Völker. Es wird unterschiedlich in verschiedenen kulinarischen Traditionen gekocht, es gibt Rezepte mit Reis, Kichererbsen, Erbsen, meistens wird es mit Lamm gebraut, jedoch gibt es Variationen des Gerichts mit Kalbfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch und sogar Fisch. Und dennoch wird jede Art von Pilaw, unabhängig von dem spezifischen Rezept, mit Gewürzen zubereitet.
Gewürze für Pilaw sind eine absolut notwendige Zutat, ohne die das Gericht nicht köstlich und duftend wird. Aussehen, Geruch und Geschmack des Pilaws werden weitgehend durch eine harmonische Komposition von Gewürzen bestimmt. Natürlich gibt es eine ziemlich große Anzahl von Variationen von Pflugmischungen, einschließlich einer großen Vielzahl von Komponenten.
Grundgewürze sollten jedoch nicht ausgeschlossen oder ersetzt werden. In den Pilaw-Gewürzen muss unbedingt Kurkuma und / oder Safran enthalten sein, was dem Gericht nicht nur eine reiche, charakteristische Farbe verleiht, sondern auch antioxidative Substanzen sind. Auch die Zusammensetzung der Gewürze für Pilaw wird durch einige andere Gewürze ergänzt, die traditionell in diesem oder jenem Bereich verwendet werden. Im Prinzip kann jeder Koch, basierend auf persönlichen Vorlieben, wählen, welche Gewürze für Pilaf benötigt werden. Häufig verwendete Samen sind Kreuzkümmel (Zira), Früchte der Berberitze, eine Mischung aus gemahlenen Paprika (rot und schwarz), Paprika, verschiedene aromatische Kräuter, Knoblauch und frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, Estragon, Dill und andere).
Sie können auch fertige Gewürzmischungen für Pilaw verwenden, die das Handelsnetz in einer relativ großen Bandbreite anbietet. Es ist jedoch besser zu entscheiden, welche Gewürze für Pilaw benötigt werden, basierend auf den Bestandteilen von Pilaf, und sie selbst zu mischen. Wenn Sie eine Fertigmischung kaufen, beachten Sie: Es sollte kein Salz enthalten, sonst wird es schwierig sein, die Schale richtig zu salzen.
Natürlich ist es besser, keine unnatürlichen Inhaltsstoffe in den Plov-Fruchtansatz aufzunehmen, wie Natriumglutamat, verschiedene Geschmacksstoffe, synthetische Farbstoffe, Stabilisatoren, Aromen und andere unangenehme Zusatzstoffe. Gewissenhafte Produzenten bieten recht gut komponierte Mischungen aus natürlichen Inhaltsstoffen. Lesen Sie sorgfältig die Etiketten auf der Verpackung. Auf einigen Lebensmittelmärkten und in Fachgeschäften können Sie nach Ihrem Geschmack eine Reihe von Pilaw-Gewürzen herstellen und Ihnen empfehlen, Pilaf richtig zu kochen.
Gewürze für Pilaw mit Huhn
Zutaten:
- Samen von Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Safran - auf der Spitze des Messers;
- Beeren Berberitze getrocknet - 2 TL.
- schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
- getrocknete rote Paprika - 1 Stck .;
- Chilischote - 1/3 TL;
- Getrockneter Thymian - ½ Teelöffel;
- Petersilie - 1 Bund;
- Knoblauch - 3-4 Köpfe.
Vorbereitung
Um eine Mischung von Gewürzen für Pilaw und Huhn vorzubereiten, öffnen Sie die getrocknete rote Paprika im Mörser (in der Regel Paprika verwenden). Kleine Stücke müssen erhalten werden, die während der Vorbereitung des Pilafs aufgelöst werden und erwichen werden. Schwarzer Pfeffer fett, mit einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle. Getrockneter Thymian in einem Mörser hacken oder in die Finger einmassieren. In einem trockenen Glas mischen Sie Kreuzkümmel, Safran, Berberitze (auf keinen Fall nicht mahlen), gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfe Chili, gehackter Thymian und roter Pfeffer. Schließen Sie die Mischung und verwenden Sie sie nach Bedarf. Petersilie und Knoblauch werden während der Zubereitung hinzugefügt, deshalb sollten diese Komponenten immer frisch zur Hand gehalten werden.
Gewürze für usbekischen Pilaw
Eine der beliebtesten Arten von Pilaw ist usbekischer Pilaw. Natürlich gibt es mehr als ein Dutzend Kochmöglichkeiten für dieses Gericht, aber die Grundausstattung an Pilzen in Usbekisch ändert sich nicht.
Zutaten:
- zira - 1 Teelöffel;
- Koriander - 1/3 Löffel;
- getrocknete Tomaten - 2-3 Stück;
- Getrocknete rote Paprika - 2 Stück;
- getrocknete grüne Paprika - 2 Stück;
- Safran - 1 Prise;
- schwarzer Pfeffer - 1/3 TL.
- Knoblauch - 2-3 Köpfe.
Vorbereitung
In ein trockenes, sauberes Glas geben Sie das Zir hinzu, fügen Sie Koriander, Safran hinzu. Brei des schwarzen Pfeffers, getrocknete Tomaten und roter Pfeffer rastolqite in einem Mörser. Alle Zutaten in einem Glas mischen und fest verschließen. Grüner Pfeffer und Knoblauch fügen Sie ganz hinzu.
Wie man Gewürze auswählt, fanden wir heraus, es bleibt nur, um herauszufinden, wie man einen Pilaw kocht , und dann die Fähigkeiten auszuprobieren, indem man eine Gemüseversion von Pilaw zubereitet .