Jeder, auch ein erfahrener Koch, möchte auf eine neue und originelle Art und Weise wissen, wie man eine Hühnerleber köstlich zubereitet. Für Anfänger in der kulinarischen Branche werden Kenntnisse benötigt, um das richtige Produkt zu wählen, über die Vorteile und einige verschiedene Ideen für die Herstellung köstlicher Gerichte.
Wie wähle ich eine Leber?
Anders als die Schweine- oder Rinderleber ist die Auswahl eines Huhns einfach, aber es gibt ein paar grundlegende Empfehlungen, die Sie unbedingt befolgen müssen.
- Bevor Sie sich für eine Hühnerleber entscheiden, müssen Sie herausfinden, ob das Produkt vorher eingefroren wurde. Gib der gekühlten Leber den Vorzug.
- Stücke sollten klein sein, je größer die Leber, desto älter der Vogel.
- Die Farbe der Leber sollte leicht sein, es sollte keine dunklen Flecken auf der Oberfläche geben.
- Die Oberfläche der Teile muss elastisch, glänzend und glatt sein.
- Frische Leber hat einen angenehmen, süßlichen Geschmack. Saurer Geruch weist auf die Verschlechterung des Produkts hin.
Wie man eine Hühnerleber säubert?
Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man eine Hühnerleber von einem Film säubert, weil sie sehr dünn ist und mit Fingern oder einem Messer aufheben, ist es schwierig. In der Tat ist es nicht notwendig, sie zu entfernen, während des Kochens weicht der Film auf und wird überhaupt nicht gefühlt. Aber Sie müssen immer noch die Stücke reinigen:
- Entfernen Sie große Gefäße und Gallengänge;
- geschnittene Fettschichten, falls vorhanden;
- Wenn die Stücke groß sind, werden sie halbiert;
- dass das Gericht zarter wurde, bevor Sie eine Hühnerleber kochen, können Sie es in Milch für 30-40 Minuten einweichen.
Ist die Hühnerleber nützlich?
Die Verwendung von Hühnerleber für den Körper ist offensichtlich, es wird für Erwachsene und Kinder empfohlen. Das Produkt enthält eine große Menge an Protein und wird schneller verdaut als Fleisch, so dass es in der Diät-Menü enthalten ist.
- Hühnerleber ist reich an Folsäure, die für die Stärkung der Immunität und des Kreislaufsystems verantwortlich ist.
- Jod und Selen, die in der Leber enthalten sind, sind für die Gesundheit der Schilddrüse verantwortlich, und Heparin stört die Blutgerinnung.
- Für Frauen füllt die Hühnerleber den Mangel an Vitamin B9 auf, was den Zustand der Haut und der Haare verschlechtert und unzumutbare Müdigkeit verursacht.
- Hühnerleber ist reich an Vitamin A, für Kinder ist es verantwortlich für die Festigkeit der Zähne, gute Sehkraft, Nierenarbeit. Cholin aktiviert das Gehirn, verbessert das Gedächtnis.
Was kann ich aus einer Hühnerleber kochen?
Jedes Rezept, das auf einem Schweine- oder Rindfleischabfall basiert, kann an die Zubereitung eines Gerichts aus Hühnerleber angepasst werden. Leckereien werden schneller zubereitet, werden immer lecker und schmackhaft, es ist fast unmöglich zu verderben, besonders wenn Sie ein gutes und verständliches Rezept verwenden.
- Gulasch oder einfacher Toast schmeckt schmackhafter und appetitlicher, wenn Sie der Soße etwas Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.
- Pate kommt zarter, weicher und homogener als aus Schweine- oder Rindfleisch Innereien gekocht.
- Alle Arten von Aufläufen oder Souffles empfehlen das Kochen mit dem Wind, so dass die Gerichte sehr luftig sind.
- Kuchen, Pfannkuchen und Krapfen machen ein Rezept, manchmal ergänzen die Zusammensetzung der Leber Test mit Getreide.
- Geschmorte Hühnerleber wird schnell gegart, wenn es auf Feuerstücke übertrieben wird, werden sie Gummi.
Wie man Hühnerleber kocht?
Die einfachste und nützlichste Art, das tägliche Menü zu variieren, ist gebratene Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten. Fügen Sie nicht viele Gewürze hinzu, um den natürlichen Geschmack des Nebenprodukts nicht zu zerstören, eine Prise Curry und schwarzer Pfeffer reichen aus. Sauerrahm wird hinzugefügt, nachdem das Feuer ausgeschaltet wurde, so dass die Soße glatt und dick herauskommt.
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- saure Sahne - 200 ml;
- Salz, Pfeffer, Curry;
- Öl zum Braten;
- Wasser - ½ st.
Vorbereitung
- Leber sauber, geschnitten, in eine heiße Pfanne gelegt.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Butter und gehackte Zwiebeln hinzufügen.
- Werfen Sie die geriebenen Karotten, rühren Sie, salzen Sie, würzen Sie mit Gewürzen.
- Fry bis es fertig ist, gieße Wasser hinein.
- Cover, für 5 Minuten abdecken.
- Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie saure Sahne hinzu, mischen Sie, bedecken Sie und lassen Sie 10 Minuten lang.
Leberpaste aus Hühnerleber - Rezept
Einfach und ohne Delikatessen wird Leberpastete aus der Hühnerleber zubereitet. Vorspeise ist sehr zart, glatt und weich. Für die Lagerung können Sie eine Paste in Form einer Rolle mit Butter machen oder in ein Glas gießen und geschmolzene Butter gießen. Essen Sie nicht für den zukünftigen Gebrauch, die Haltbarkeit von Snacks beträgt nicht mehr als eine Woche.
Zutaten:
- Leber - 1 kg;
- Schweineschmalz - 300 g;
- Karotten - 3 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Butter - 100 g;
- Salz.
Vorbereitung
- Leber rein, mit Pflanzenöl eingefettet.
- Fügen Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten, Scheiben von Fett hinzu. Sprinkle Öl oben.
- Im Ofen für 20 Minuten backen, die Bereitschaft der Leber überprüfen, Toasten vermeiden.
- Blättern Sie alle heißen Zutaten durch einen Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Butter hinzu, mischen Sie.
- Im Kühlschrank aufbewahren, unter festem Deckel.
Warmer Salat mit Hühnerleber
Salat mit Hühnerleber, dessen Rezept unten beschrieben wird, ist schnell zubereitet und wird sofort serviert. Mittags wird es als ein guter herzhafter Snack dienen, Sie können es getrost zum Abendessen auf eigene Faust servieren. Das Gericht enthält keine fettigen Zutaten, weil es ideal für eine Diät-Menü ist.
Zutaten:
- Leber - 300 g;
- Champignons - 200 g;
- Tomaten - 200 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Rucola - 30 g;
- Sojasauce - 50 ml;
- Sesamöl - 30 ml;
- Olivenöl - 10 ml;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Pilze und Leber schneiden, separat für Sesamöl, Salz und Pfeffer braten.
- Mischen Sie die Sojasauce, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch.
- In eine Schüssel Rukola geben, Tomaten schneiden.
- Fügen Sie warme Pilze und Leber hinzu, übergießen Sie das vorbereitete Dressing.
Leberkuchen aus Hühnerleber
Um einen leckeren Kuchen aus Hühnerleber zu machen, müssen Sie zuerst Pfannkuchen machen. Sie sind einfach zubereitet, in der Grundzusammensetzung des Tests fügen Sie kein Getreide, beschränken Sie das Rezept durch das Vorhandensein von Zwiebeln und Karotten. Als eine "Creme" ist Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, die den endgültigen Geschmack der Mahlzeit bestimmt.
Zutaten:
- Leber - 1 kg;
- Zwiebeln, Karotten - 3 Stück;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Mehl - 200 g;
- saure Sahne - 100 ml;
- Salz;
- Mayonnaise - 200 ml.
Vorbereitung
- Blättern Sie durch die Fleischwolf Leber, eine Karotte und eine Zwiebel.
- Sauerrahm, Salz und Mehl zugeben, mischen, dicke Pfannkuchen backen.
- Aus Mayonnaise, gehackten Knoblauch, um Soße zu machen.
- Die restlichen Zwiebeln fein hacken, retten, geriebene Karotten dazugeben. Spread 2-3 Minuten.
- Sammeln Sie den Kuchen, promasywaja die Pfannkuchensoße, pitrasiv passerowkoj.
- Mit Kuchensauce belegen und 3 Stunden einweichen lassen.
Hühnerleber im Teig
Für jene kulinarischen Experten, die Hühnerleber nicht auf eine neue Art kochen können, wird das folgende Rezept definitiv ansprechen. Schmackhafte und delikate Scheiben in appetitlicher Panade wie alle Esser. Der Teig kann basisch sein, aus Mehl, Eiern und Milch bestehen, aber es ist besser, die Liste der Zutaten zu erweitern und ein ungewöhnlich aromatisches und knuspriges Dessert zu kreieren.
Zutaten:
- Leber - 500 g;
- Salz, Pfeffer, Curry;
- Mehl - 2 EL. l. + zum Panieren;
- Stärke - 1 EL. l.;
- Eier - 2 Stück;
- geriebener Käse - 100 g;
- saure Sahne - 70 ml;
- Öl zum Braten.
Vorbereitung
- Die Zubereitung von Hühnerleber beginnt mit der Herstellung des Produkts.
- Leberreinigung von Venen, Salz und Pfeffer. Mehl einrollen.
- Aus Stärkemehl machen Eier, geriebener Käse und Sauerrahm einen Teig, wie ein Pfannkuchen.
- Tauchen Sie jedes Stück Leber in den Teig, braten Sie bei mittlerer Hitze bis zu goldenen Seiten.
Leberhuhn im Stroganow-Stil
Anders als das Original wird Beef Stroganoff aus Hühnerleber schnell gekocht, unterscheidet sich durch Zartheit und einen dünnen Lebergeruch. Ein wichtiger Punkt bei der Herstellung von Produkten ist das Schneiden, die Stücke müssen mit einem dünnen Strohhalm gemahlen werden, dazu kann die Leber ein wenig gefroren werden, so dass der Prozess schneller abläuft.
Zutaten:
- Leber - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Zucker - 0,5 EL. l.;
- Butter - 50 g;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Creme - 100 ml;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Leber, Salz, bestreuen Sie mit Zucker und Pfeffer.
- Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
- Braten Sie die Leber in einer trockenen Pfanne, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Zwiebeln hinzu.
- Die Hühnerleber mit der Zwiebel wird fertig gekocht, Minuten 5.
- Mehl einführen, mischen und Hitze reduzieren.
- Gießen Sie ein dünnes Rinnsal Sahne, mischen Sie, bedecken Sie, kochen Sie für 5 Minuten.
Hühnerleber-Suppe
Es ist wichtig zu wissen, wie viel man eine Hühnerleber kocht, weil das Produkt bei längerer Hitzebehandlung hart und ungeeignet für den Verzehr und roh für die Gesundheit schädlich wird. Das Brauen dauert in der Regel nicht mehr als eine halbe Stunde, man kann dem Prozess folgen und die Bereitschaft bestimmen, ein Stück zu schneiden, es sollte in der Mitte eine einheitliche graue Farbe sein. Nach diesem Rezept wird die Leber zuerst gebraten, und die Suppe wird halbiert.
Zutaten:
- Leber - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 1 Stück;
- Öl - 30 ml;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Grüns - ½ Bleistift;
- Laurushka, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung
- Leber waschen, Adern schneiden, in Stücke schneiden, in Mehl einrollen.
- Reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Kartoffeln und hacken Sie die Zwiebeln.
- Auf dem Öl die Leber braten, auf einen Teller wechseln.
- Auf dem gleichen Öl, speichern Sie die Zwiebeln und Karotten.
- In einem Topf Wasser kochen, Kartoffeln und Leber, Laurushka, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Koche 20 Minuten, füge eine Bräunung hinzu, werde weitere 5 Minuten sinken.
- Schalten Sie das Feuer aus, werfen Sie Greens, decken Sie ab, bestehen Sie 10 Minuten.
Auflauf aus Hühnerleber
Gekochte Hühnerleber im Ofen in Form einer Kasserolle wird sehr einfach zubereitet. Das Gericht wird köstlich, zart und dank der sanften Wärmebehandlung können Sie Kindern ab drei Jahren einen Leckerbissen bieten. Als Basis wird Getreide verwendet: Buchweizen oder Reis, Sie können Ihre Lieblingsvariante wählen, indem Sie das Rezept diversifizieren.
Zutaten:
- Leber - 1 kg;
- Reis - 1 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Milch - 100 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 6-7 st. l.;
- Salz.
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Zwiebeln, reiben Sie die Karotten, speichern Sie sie alle zusammen.
- Reis kochen, schlagen Sie die Leber mit einem Mixer.
- Reis mit Reis und Leber vermischen, Eier, Milch und Mehl zugeben. Quelle: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Die Masse in eine geölte Form gießen, 20 Minuten bei 190 Grad backen.
Wie man eine Hühnerleber in einem Multivariaten kocht?
Die geröstete Hühnerleber im Multivarquet geht nicht schlechter als auf traditionelle Art gekocht. Jedes klassische Rezept kann an die Fähigkeiten des Geräts angepasst werden, und das Merkmal ist die Abwesenheit von Ölsprays in der Küche. Eine gute Option zum Kochen heiß, für jede Garnitur geeignet - Gulasch mit Tomaten.
Zutaten:
- Leber - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Tomatenbrei mit Fruchtfleisch - 300 ml;
- Mehl - 100 g;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Leber waschen, Adern schneiden, in Mehl einrollen.
- Schalten Sie den "Hot" -Modus in der Schüssel ein, füllen Sie das Öl ein, braten Sie die Leber.
- Fügen Sie die Zwiebeln, geriebenen Karotten hinzu, braten Sie, bis die Zwiebeln transparent sind.
- Mit einer Tomate die dünne Schale entfernen, in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie die Mors hinein, rühren Sie, schließen Sie den Deckel.
- Zu "Quenchen" wechseln, 40 Minuten kochen.