Wenn es notwendig ist, den im Wald gesammelten Reichtum schnell zu entsorgen, sortieren wir die Pilze aus, braten sie weiß mit Kartoffeln , salzen die Pilze und bereiten die Marinade für den Steinpilz zu. Marinierte Pilze schnell und in ein paar Tagen können Sie Gäste auf raznosoly anrufen.
Einfach und billig
Um eine köstliche Marinade für den Steinpilz zuzubereiten, braucht man nicht so viele Zutaten, denn unsere Großmütter und Urgroßmütter hatten keine Säcke mit Zutaten zur Hand, aber es schmeckte köstlich.
Zutaten:
- Auseinandergebaute und gewaschene Buffets - 3 kg;
- Pfeffer Erbsen (nach Geschmack: weiß, schwarz, duftend) - 1 Teelöffel;
- ein Lorbeerblatt mittlerer Größe - 3 Stück;
- Pflanzenöl geruchlos, unraffiniert - 50 ml;
- Salzstein ohne Zusatzstoffe, gereinigt - 2 EL. Löffel;
- abgefülltes oder gefiltertes Wasser - 2 Liter;
- Essig 9% weiß oder Apfel - 100 ml;
- Nelken (kleine Blütenstände) - 5-12 Stück
Vorbereitung
Um eine Marinade für den Steinpilz zuzubereiten, ist das Rezept keineswegs veränderbar. Auseinandergebaute, geschälte und gewaschene Pilze kochen für 20 Minuten (Sie können sie mit einer Glühbirne kochen), dann werfen Sie sie zurück in ein Sieb und leicht abkühlen. Weitere Pilze werden in Glasgefäße, emaillierte Töpfe oder andere Behälter gegeben. Wenn wir Marinade für den Steinpilz für den Winter vorbereiten, verteilen wir die Pilze in sterilisierten Gläsern. Für die Marinade kochen wir Wasser und lösen Salz darin auf. Wenn das Salz nicht gereinigt wird, die Lösung durch die mehrfach gefaltete Gaze abseihen. Wenn Kochsalzlösung (Salzwasser) wiederholt kocht, fügen Sie Lorbeer hinzu. Nelkenknospen, Pfeffer und Butter. Einige Minuten unter Rühren kochen lassen und dann Essig gießen. Die Marinade ist bereit für Pilze. Pilze füllen, fest verschließen (wenn für den Winter - dann drehen) und unter der Decke abkühlen lassen. Weiter legen wir unsere Pilze an einen dunklen, trockenen Ort und gerne essen wir in einer kalten Jahreszeit.
Option für Feinschmecker
Machen Sie die Marinade für den Steinpilz leichter würzig - fügen Sie nur ein paar Komponenten hinzu.
Zutaten:
- Pilze, gekocht bis zur Hälfte mit Zwiebeln gekocht - 3 Gläser mit einer Kapazität von 1 Liter;
- Wasser für Marinade gereinigt - 2,5 Liter;
- getrocknete Lorbeerblätter - 3-7 Stück;
- gereinigtes jodiertes Salz - 3 EL. Löffel;
- Pfeffer nach Belieben (schwarz, duftend, weiß oder Mischung) - 12 Erbsen;
- Nelkenblütenstand - 4 Stück;
- Knoblauch mit einer violetten Haut - 5-6 Läppchen;
- Dill (Blütenstände oder Samen) - nach Geschmack;
- Essenz der Essigsäure - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Würzige Marinade für Pilze-Steinpilze für den Winter ist mit der gleichen Technologie zubereitet: in kochendem Wasser lösen wir Salz, wenn nötig, filtern, kochen und kochen mit Lorbeer, Pfeffer und Nelken. Am Ende gießen wir die Essenz ein und entfernen sie sofort aus dem Feuer. Pilze werden mit fein gehacktem Knoblauch vermischt und in Gläser gegeben, wobei der Dill auf den Boden gelegt wird. Mit Marinade füllen und rollen. Wie Sie sehen können, ist es einfach, Marinade für den Steinpilz vorzubereiten. Auf die gleiche Weise können Sie Pfifferlinge, Champignons beizen.