Hinkal ist ein traditionelles Gericht der kaukasischen Küche. In diesem Artikel werden wir Ihnen einige Geheimnisse darüber erzählen, wie Sie ein geschichtetes Hinkel richtig vorbereiten und auch einige grundlegende Rezepte teilen.
Also, ein paar wichtige Empfehlungen für die Zubereitung von puff dangi hinkala:
- Teig für Flockige Hinkala wird traditionell von Hefe zubereitet.
- Wenn der Teig geeignet ist, braucht er Ruhe, und es ist notwendig, ihn mit etwas zu bedecken.
- Der Hefeteig sollte zweimal geknetet werden, dann wird der Hinkel prächtig, luftig und weich.
- Der Teig sollte sehr dünn gerollt sein, dann wird der Hinkel mehrschichtig sein, d.h. mehr lecker und schön.
- Zum Kneten und Rollen des Teiges wird eine große Arbeitsfläche benötigt, die mit Mehl geölt oder bestreut werden muss.
- Bevor Sie den Teig zu einer Rolle rollen, ist es wünschenswert, mit Walnussgras zu bestreuen, es wird auch blau Bockshornklee oder Uzho-Suneli genannt.
- Dass die Brühe transparent war, ist es unmöglich, ihm stark zu kochen. Und natürlich müssen Sie den Schaum entfernen.
- Es spielt keine Rolle, ob Sie ein Paar kochen oder nur Hinkal kochen, verwenden Sie die Brühe dafür, es wird ein appetitliches Aroma hinzufügen.
- Wenn du hincal nicht für ein Paar kochst, dann bevor du es in die Brühe legst, tauche in Pflanzenöl, damit die Khinkalas nicht aneinander kleben.
Darginsky überlagert hinkal
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 230-280 g;
- Wasser ist warm - 250 ml;
- Trockenhefe - 15 g;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 15 g;
- Pflanzenfett;
Für Brühe:
- Fleisch - 1,2 kg;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz, Walnussgras (Uhoxo-Suneli);
Für Soße:
- Tomatenmark - 90 g;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
In einem großen Kochtopf legen wir das gewaschene Fleisch. Es kann ein Huhn, ein Lamm und ein Rindfleisch für Ihren Geschmack sein. Sie können das Fleisch sofort in Portionen schneiden. Gießen Sie eine große Menge Wasser und kochen, reduzieren das Feuer nach dem Kochen, Salz und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
Das Mehl wird in eine große Schüssel gegossen und etwas vermischt. Im Mehl eine Rinne formen, Salz, Zucker und Hefe ausgießen und vermischen. Als nächstes, wo die trockenen Zutaten bereits gemischt sind, gießen Sie warmes Wasser und kneten, greifen etwas Mehl. Es ist notwendig, ein paar Minuten stehen zu lassen, damit die Hefe aufgelöst wird. Wir kneten den Teig und lassen ihn aufgehen, abgedeckt mit einem Handtuch oder Lebensmittelfolie. Normalerweise steigt der Teig für 30-40 Minuten auf. Es ist wünschenswert, es zweimal zu kneten.
Als nächstes wird der Teig in 3 Teile geteilt. Jeder Teil wird dünn ausgewalzt, mit Öl geschmiert und mit der Würze von Uhoxo-Suneli bestreut. Wir rollen in dichte Rollen und schneiden in Portionen von 2 cm Breite, verteilen sie auf einem Dosochku oder auf einem freien Teil des Tisches, so dass sie ein wenig kommen.
Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in 4 Teile und geben sie in Brühe, es wird gekocht, bis der Teig geeignet ist, das sind ungefähr 15 Minuten.
Dann jedes Hinkal tauchen wir in Butter ein und wir senden in Brühe für 30-40 Minuten zu kochen. Während wir die Sauce zubereiten. In der Schüssel Knoblauch auspressen, Tomatenmark und etwas Brühe hinzufügen, gut vermischen. Sie können auch gehackte Greens hinzufügen.
Wir nehmen das Fleisch und die Kartoffeln aus der Brühe, legen die Khinkals separat und servieren sie mit der Soße.
Rezept für flockige Khinkala mit Nüssen für ein Paar
Zutaten:
- Zucker - 30 g;
- Salz - 30 g;
- Milch - 1 Glas;
- Trockenhefe - 15 g;
- Mehl - 600 g;
- Nüsse - 200 g;
- Butter , Pflanzenöl.
- Sauerrahm - 100 g;
- Knoblauch - 2 Zähne.
Vorbereitung
Bereiten Sie den Löffel vor, dazu mischen wir Milch, Zucker, Salz, Hefe und ein wenig Mehl, stellen Sie ihn an einen ruhigen, warmen Ort. Sobald die Opara aufgeht, senden wir sie zum Mehl und kneten den Teig.
Der Teig sollte 2 mal kommen, danach teilen wir ihn in 2 Teile und rollen ihn aus. Sie müssen ausrollen