Vertuta ist ein beliebtes Gebäck in der moldauischen kulinarischen Tradition, es ist eine Rolle aus einem Teig mit Füllung. Die Füllung für die Wurzel kann süß oder pikant sein. In der Regel wird die Füllung aus geriebenem Käse (Schafssalzkäse), Hüttenkäse, Kartoffeln, geschmortem Kohl, Hackfleisch, Kürbispüree oder frischen Früchten (Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche und andere) hergestellt. Oft (saisonal - im Winter und Frühjahr) als Füllung verwenden Sie Süßwaren Mohn, Zimt mit Zucker und Vanille, Marmelade oder Konfitüre und sogar Marmelade aus Rosenblättern - diese Wirbeln haben ein wunderbar einzigartiges Aroma und charakteristischen Geschmack. Manchmal werden gemahlene Walnüsse hinzugefügt, um die Füllung in der Marmelade vorzubereiten. Im Allgemeinen ist die Vertuta in Moldawien ein wunderbares Gericht, ungesüßte Twirls können als zweiter Gang oder Snack serviert werden, eine süße Option, um gut mit Tee oder Kaffee zu servieren. Kaltwickler sind für mehrere Tage an einem kühlen Ort (Haltbarkeit hängt weitgehend von der Füllung) ziemlich gut gelagert, sie sind bequem auf der Straße mitzunehmen.
Wie bereiten sich die Drehungen vor?
Der Teig für die Zubereitung des Vertvert wird genauso wie für die Zubereitung von Placinds (auch sehr beliebtes moldauisches Gebäck mit Füllung), aber mit dem Zusatz von Hühnereiern und einer beträchtlichen Menge an Sonnenblumenöl verwendet. Während der Vorbereitung wird der Teig mit den Händen so dünn wie möglich gerollt und gedehnt (fast bis zur Dicke des Papierblattes), dann wird der Teig mit einer dünnen Schicht Füllung bedeckt und dann zu einer festen und dichten Rolle gerollt. Dann wird die Rolle normalerweise mit einer Spirale (Cochlea) umwickelt. Typischerweise werden verschiedene Arten von Füllungen vorbereitet. Die resultierenden Füllungen mit einer Vielzahl von Füllungen werden auf gefettete Backbleche ausgebreitet, mit Eiern bestrichen und in einen vorgeheizten Ofen gelegt - backen. Nach dem Backen fertig heiße und rötliche Schnörkel mit Butter bestrichen. Wie kocht man klassische Twirls? Das Rezept ist nicht sehr kompliziert.
Zuerst bereiten wir den Teig vor
Zutaten (pro 1 kg Weizenmehl in / s):
- 200 ml Sonnenblumenöl;
- ein wenig Butter;
- 5-6 Hühnereier;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2-5 Esslöffel Wasser.
Vorbereitung:
Eier leicht vzobem Schneebesen (kein Mixer!), Wasser und Sonnenblumenöl leicht erwärmt. Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch mit einer Rutsche (es ist notwendig, es mit Luft anzureichern, dann wird der Teig besser). Wir machen eine Mulde, gießen Eier hinein und kneten nach und nach Sonnenblumenöl und Wasser und kneten den Teig (Hände). Dann waschen wir uns die Hände, wischen sie ab und ölen sie mit Öl. Der Teig wird geschlagen und vorsichtig zur Elastizität geknetet. Der Teig sollte aufhören, an deinen Händen zu haften. Wir rollen den Teig in eine Schüssel, legen ihn in eine Schüssel und bedecken ihn mit einem sauberen, warmen Handtuch. Lassen Sie den Test 30 Minuten lang laufen, danach den Teig kneten, in mehrere Teile teilen und die Koloboks ungefähr gleich groß rollen. Die Anzahl der Koloboks hängt von der Größe des Verts ab. Auf der mit Mehl bestreuten Tischplatte rollen wir diese Koloboks in dünne Blätter und dehnen die Blätter mit unseren Händen in alle Richtungen, um maximale Feinheit zu erreichen. Bevor der Teig mit Füllung gefüllt wird, wird er mit geschmolzener Butter bestrichen.
Füllung für eine Vertikale
Es ist bequem, 2-3 Arten der Füllung für das Backen des Twist vorzubereiten. Sie können eine Revolte mit Kohl machen (vorher gedünstet, können Sie mit Zwiebeln), ein Spinat mit Kartoffeln, es ist besser, Kartoffelbrei dafür zu verwenden, obwohl es möglich ist, eine rohe geriebene Kartoffel zu haben - dann ist es notwendig, sehr schnell zu handeln, damit die Füllung nicht verdunkelt. Sie können eine Vertuta mit Käse machen. Es ist besser, wenn Sie selbstgemachten Labkäse verwenden, also Käse, Hüttenkäse oder andere. Brynza für die Füllung der Vertutas wird normalerweise auf Reibe gerieben, und der Hüttenkäse muss ein wenig gegossen werden (Sie können gehackten Dill hinzufügen). Wenn Sie frisches Obst für die Füllung verwenden, sollten sie vorbereitet sein: Entfernen Sie die Kerne oder Knochen und mahlen, möglicherweise schälen. Die Füllung für den Vertuot sollte die plastischste Konsistenz und Püree Konsistenz haben, da der Teig so dünn wie möglich ist, daher ist die Füllung auch eine sehr dünne Schicht überlagert. Mit anderen Worten, die großen Bestandteile der Füllung sollten zerkleinert werden, damit sie den Teig durchbrechen können. Im Allgemeinen ist es nicht zu einfach, die Überzüge vorzubereiten, Geduld und Sorgfalt sind erforderlich.
Wie backt man einen Revolver?
Sie können die Scheitelpunkte mit einer Schnecke reduzieren oder nicht ausschalten. Vorbereitete gerollte Rollen, das heißt, wirbelt auf Öl mit Öl (oder besser - eine Scheibe Schweineschmalz) verteilt, Fett mit Ei und legen Sie in einem Ofen auf 200ºC erhitzt. Backen Sie ungefähr 30-40 Minuten (hängt von der Füllung ab). Bereitschaft wird visuell bestimmt. Fertige heiße Vertikalen sind mit Butter eingefettet. Leicht abkühlen, in Scheiben schneiden und servieren. Sie können kleine Revolver machen, sie sind bequem auf der Straße und Sie können essen, ohne zu schneiden.