Sehr beliebt in den kulinarischen Traditionen vieler Menschen, Gebäck - Baklava (oder Baklava) - ist ein Süßwarenprodukt aus dünnen Blättern von Blätterteig mit einer Füllung aus dicken Fruchtsirup und gemahlenen Nüssen. Baklava mit Nüssen werden in den arabischen Ländern, der Türkei, Aserbaidschan, dem Iran, Turkmenistan, Usbekistan gekocht. Home Baklava ist ein unverzichtbares Element in der Speisekarte des Frühlingsurlaubs Novruz.
Aus der Geschichte des Gerichts
Laut einigen historischen Daten stammt die erste Erwähnung von Baklava aus dem 15. Jahrhundert. Es wird behauptet, dass der Brauch, einen dünnen Teig für Baklava zu rollen, von assyrischen kulinarischen Traditionen kam. In einem der Kochbücher des osmanischen Sultans findet sich eine Aufzeichnung der Zeiten von Sultan Fatih, der den ersten Fall erwähnt, in dem im August 1453 in der Schlossküche eine "Paklava" zubereitet wurde. Sultana mochte angeblich die Baklava und befahl, dieses wunderbare Gebäck für die Ferien zu kochen. Es gibt eine andere Version, nach der die Traditionen des Kochens Baklava in der Antike in der modernen Türkei - bereits im VIII Jahrhundert v. Chr. - gebildet wurden. e. Und erst dann brachten die griechischen Seeleute und Kaufleute, nachdem sie den köstlichen Geschmack der Baklava gekostet hatten, das Rezept für diese Süße nach Griechenland. Die Griechen verbesserten auf ihre Weise das Rezept für Baklava, so dass es möglich war, es in sehr dünne Blätter zu rollen (in der Türkei wurde ein gröberer Teig verwendet).
Wie macht man Baklava?
Zutaten:
- 2 Tassen Weizenmehl hochwertig;
- 1/2 Tasse Vollmilch;
- 200 Gramm natürliche geschmolzene Butter;
- 1 Hühnerei;
- 1 weiteres Eigelb;
- 20 Gramm gepresste Hefe;
- 200 Gramm Walnusskerne;
- 1 Glas Puderzucker;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 80 Gramm Honig;
- Safran, Kardamom, Vanille, Zimt - ein bisschen von allem;
- eine halbe Zitrone;
- eine Prise Salz.
Vorbereitung:
Also, hier ist eines der möglichen Rezepte der türkischen Baklava.
- Wir trennen Hefe, 1 Esslöffel Zucker, soviel Mehl und eine Prise Salz in leicht angewärmter Milch.
- Lassen Sie den Weihrauch 20 Minuten an einem warmen Ort stehen.
- Wir werden den Löffel in eine Schüssel gießen, das Ei, ein wenig Öl und ein bisschen - das restliche (notwendigerweise gesiebte) Mehl hinzufügen.
- Wir kneten den Teig, bedecken ihn mit einer sauberen Leinenserviette und stellen ihn für 40 Minuten an einen warmen Ort.
- Bereiten Sie die Füllung zu: Die Kerne der Walnuss müssen zerkleinert werden - gehen wir durch den Fleischwolf (oder Walnuss), können Sie natürlich das Messer von Hand hacken oder mahlen, mit dem Mähdrescher, aber nicht zu fein.
- Wir werden gemahlene Nüsse mit Zuckerpulver, Honig, Zitronensaft und Gewürzen kombinieren.
- Wir rollen 14-16 dünne Kuchen aus dem Teig.
- Mit Öl geölt (es ist sehr notwendig, den Teig mit Öl zu schmieren), große Teigblätter, die dick mit Papier sind, werden in Schichten in einem rechteckigen, relativ tiefen Backblech ausgelegt.
- Die ersten 3 Kuchen sind ohne die Füllung ausgelegt, sowie die letzten 3.
- Der Rest der Kuchen wird alle zwei, gut oder in einer ähnlichen Reihenfolge sandwiched.
- Lasst uns die Baklava mit Eigelb bestreichen, in Diamanten schneiden und 30-40 Minuten im Ofen bei 180 ° C backen.
- Die Bereitschaft wird durch einen rötlichen Farbton und einen charakteristischen appetitanregenden Geruch bestimmt.
- Fertig heiße Baklava reichlich gießen (oder mit einem Pinsel verpassen) die restliche geschmolzene Butter.
- Um es besonders lecker zu machen, lassen Sie das Baklava für eine Nacht in "Sahne" eingelegt im Kühlschrank.
Servieren Sie diese östliche Köstlichkeit mit Tee oder Kaffee, essen Sie es direkt mit Ihren Händen (es ist also gut, die Baklava in kleine Portionen davon zu schneiden).