Der ungarische Rezept-Lecho des bulgarischen Pfeffers ist eigentlich ziemlich weit von dem entfernt, was wir normalerweise für den Winter rollen. Im ungarischen Rezept ist es erlaubt, Getreide (Reis, Couscous) zu verwenden, es enthält notwendigerweise ungarische Paprika, Sie können sogar Fleisch hinzufügen, und das Gemüse selbst auf Fett von unter dem Speck lassen. Alle Variationen der Originalrezepte werden wir in diesem Material berücksichtigen.
Lecho Paprika mit Tomaten
Zutaten:
- Zwiebel - 360 g;
- Paprika - 480 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 440 g;
- Tomatenmark - 25 g;
- Paprika - ½ TL;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Zucker - Prise;
- Naturwurst - 480 g.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung von Lecho aus bulgarischem Pfeffer ist es notwendig, die Tomatenpaste mit kaltem Wasser bis zur Konsistenz des Pürees zu verdünnen und dann mit dem Schneiden von Gemüse fortzufahren. Gemüse für Lecho wird nicht zu fein geschnitten, sonst bekommt man anstelle des traditionellen ungarischen Gerichtes ein Ragout mit der Konsistenz von Babynahrung. Teile das Gemüse in halbe Ringe oder große Würfel und rühre dann weiter.
Schmelzen Sie alle tierischen Fett in den Blumenkohl und sparen Sie Zwiebeln und Paprika für etwa 4-5 Minuten. Fügen Sie den Inhalt der Schale der natürlichen Wurst hinzu, gießen Sie den Paprika, leicht pfeffern Sie und gießen Sie alle Tomaten in Ihrem eigenen Saft und Tomatenmark. Den Deckel offen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet, lecho für ungefähr 15 Minuten kochen, bis die Pfeffer schließlich erweichen und die Soße verdickt.
Süßes Lecho des grünen Pfeffers mit Karotten
Karotten sind keine traditionelle Zutat in ungarischen Lecho, aber es kann oft zur größeren Süße des Gerichts beitragen. Zusammen mit Karotten wird wieder ein Fleischprodukt an das Standardgemüseset gesendet - Wurst, diesmal geräuchert.
Zutaten:
- Paprika - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 135 g;
- Paprika - 590 g;
- Tomaten - 310 g;
- trockener Weißwein - 75 ml;
- Karotten - 115 g;
- Couscous - ½ st .;
- geräucherte Wurst - 490 g.
Vorbereitung
Ein wenig Speiseöl vorwärmen und Zwiebelstücke mit Räucherwurst anbraten. Nach ein paar Minuten, wenn die Zwiebel die Farbe zu hellem Karamell wechselt, mit dem Paprika-Braten bestreuen und sofort alle anderen Gemüse in das Kohlenbecken geben. Wenn die Paprika halb gekocht ist, die Gemüsebrühe abschmecken, den Wein einfüllen (Sie können ihn durch Wasser ersetzen) und den Couscous einfüllen. Weiter kochen für weitere 10 Minuten, bis die Kruppe weich ist. Die Konsistenz des fertigen lecho bulgarischen Pfeffer ohne Essig sollte dicke Suppe oder Eintopf ähneln.
Das leckerste Lecho des bulgarischen Pfeffers mit Tomatensaft
Tomatensaft ist auch nicht die Zutat, die jeder Ungar in selbstgemachten Lecho legen möchte, aber es vereinfacht die vorbereitenden Arbeiten in dem Rezept erheblich und verwirft die Notwendigkeit, Zucker hinzuzufügen, da der Tomatensaft nicht so sauer ist wie frische Tomaten.
Zutaten:
- pflanzliches Fett - 35 ml;
- Paprika - 470 g;
- Zwiebel - 175 g;
- Mehl -15 g;
- Tomatensaft - 380 ml;
- Paprika - 1 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
Das Pflanzenöl aufwärmen, Gemüse schneiden. Die Paprika und die Zwiebeln in Halbringe mittlerer Dicke teilen und zum Frittieren geben. Wenn die Paprikaschoten halbfertig sind, den Braten mit Mehl und Paprika bestreuen und mit Tomatensaft verdünnen. Knoblauch auspressen, salzen und alles eintau- chen lassen, bis die Soße dick ist und die Paprika weich wird. Serve lecho mit Garnierung oder mit Brot unmittelbar nach der Vorbereitung.