Natürlich kann man Fisch auf Französisch in der Art von sogenanntem Fleisch auf Französisch zubereiten, was mit der französischen Küche absolut nichts zu tun hat. Wir lieben jedoch authentische Rezepte und deshalb bevorzugen Fische unter einer Schicht von Mayonnaise und Käse Speisen mit einer leichten Lilie der Provence.
Fisch auf Französisch im Ofen mit Brotkruste
Zutaten:
- Filets von jedem weißen Fisch - 4 Stück.
- trockenes Weißbrot - 6 Scheiben;
- Schalotten - 130 g;
- Knoblauchzehe;
- frische Petersilie (Kräuter) - 26 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- Zitronensaft - 18 ml;
- weißer trockener Wein - 115 ml;
- Butter - 23 g.
Vorbereitung
Wir reinigen Knoblauchzehen und Schalotten, alle mahlen und geben die Ölmischung für 3-4 Minuten weiter. Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne mit Wein und warten Sie auf den Moment, in dem die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet.
Wir bringen die Temperatur des Ofens auf 180 ° C. Trockenes Brot wird zerkrümelt und mit gebräunten Zwiebeln, Kräutern, Zitronensaft und Gewürzen kombiniert.
Überprüfen Sie die Fischfilets auf Knochen und entfernen Sie sie gegebenenfalls. Legen Sie das Filet auf ein Blatt Pergament, verteilen Sie die Brotkrume von oben und streuen Sie die Schüssel leicht mit Öl. Fisch in Französisch gebacken, wird in etwa 18-20 Minuten fertig sein, aber die Zeit kann je nach Dicke des Filets variieren.
Fischrezept französisch in einer Bratpfanne
Zutaten:
Für Fische:
- Weizenmehl - 75 g;
- Filets von jedem weißen Fisch - 4 Stück.
- Pflanzenöl - 35 ml;
- Butter - 38 g.
Für Soße:
- Butter - 75 g;
- Mischung aus provenzalischen Kräutern (getrocknet) - 5 g;
- Zitronensaft - 10 ml.
Vorbereitung
Wir kombinieren Mehl zum Panieren mit Salz und Pfeffer - das ist die Grundzusammensetzung, aber Sie können es variieren, indem Sie andere trockene Gewürze aus Ihrer Speisekammer hinzufügen. Das Fischfilet ist auch gut gewürzt, nachdem sichergestellt wurde, dass keine Knochen mehr vorhanden sind und die Haut entfernt wird. Wir lassen den Fisch in Mehl fallen, das wir übermäßig abschütteln, damit es beim Braten nicht brennt.
Auf der erhitzten Ölmischung das Filet auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten (je nach Dicke des Stückes) und auf ein Papiertuch geben.
Die Butter in den Topf geben und mit den Kräutern vermischen. Wenn das Öl geschmolzen ist und die Kräuter das Aroma verlieren - die Sauce ist fast fertig, wird nur mit Zitronensaft versetzt und kann serviert werden.
Natürlich kann auch Fisch in Französisch in einem Multivark zubereitet werden: Stellen Sie den "Fry" oder "Bake" Modus ein und braten Sie die Filets wie in dieser Pfanne.
Kartoffeln mit Fisch auf Französisch
Wir haben bereits herausgefunden, wie man Fisch auf Französisch unabhängig voneinander kocht, aber der Teil, der die Fischaufläufe betrifft, ist immer noch mysteriös. Eines der einfachen und traditionellen Rezepte von Kartoffelauflauf mit Kabeljau (im Original - eine Branda), wir werden weiter diskutieren.
Zutaten:
- Kabeljaufilets 750 g;
- ein Lorbeerblatt und ein Zweig Thymian;
- Knoblauchzehen - 6 Stück;
- Kartoffelknollen - 480 g;
- Milch - 55 ml;
- Saft von 1 Zitrone;
- Olivenöl - 145 ml;
- Brotkrumen.
Vorbereitung
Den Kabeljau aus Kabeljau in einen Topf mit Lorbeerblatt und Thymian legen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten den Fisch entfernen und kühlen, dann die Haut entfernen und den Kabeljau in Stücke zerlegen.
Knollen säubern und minen auch, schneiden in Würfel und kochen. Fügen Sie die erwärmte Milch zu den Kartoffeln hinzu und reiben Sie sie in Püree, nicht vergessen, Gewürze und Butter hinzuzufügen. Wir geben das Püree-Grün hinzu, passieren die Knoblauchpresse und gießen Zitronensaft hinein. Die Kartoffeln mit dem Fisch vermischen und in eine Auflaufform geben. Den zukünftigen Auflauf mit Krümel bestreuen und die Minuten für 15-18 im vorgeheizten Ofen auf 200 ° C stellen. In der letzten Minute, schalten Sie den Grill, so dass die Paniermehl auf der Oberfläche greifen.