Ravioli sind solche traditionellen italienischen Produkte, die aus ungesäuertem Teig mit Füllung hergestellt werden, ähnlich wie unsere Knödel und Vareniki. Die erste Erwähnung der Zubereitung von Ravioli findet sich in der italienischen Literatur seit dem 13. Jahrhundert, noch bevor Marco Polo aus China zurückkam, was darauf hindeutet, dass solche Gerichte (Knödel, Manti, Chinkali, Posen, Wareniki) von verschiedenen Völkern erfunden wurden und nicht aus dem Chinesischen entlehnt wurden kulinarische Traditionen.
Ravioli werden in Form einer Mondsichel, einer Ellipse oder eines Quadrats mit einer gemusterten Randkante hergestellt. Dann werden die Ravioli entweder gekocht oder in Öl gebraten (in dieser Version werden sie zu Suppen oder Brühen serviert).
Die Füllung dieses Teigproduktes kann sehr unterschiedlich sein: von Fleisch- oder Fischhackfleisch, von gehackten Pilzen, Gemüse und sogar Früchten. Rühre keine Gewürze ein.
Lass uns darüber reden, wie man Ravioli mit Kürbis machen kann. Kürbis ist eine der nützlichsten Melonenfrüchte, besonders nützlich für Kinder und erwachsene Männer. Die leckersten Kürbisse sind Muskat, ihr Fleisch hat einen besonderen würzigen Geschmack und Aroma. Um Raviol vorzubereiten, ist es eine gute Idee, ein Messer für Schnittkanten zu haben, obwohl dies nicht notwendig ist. Der Hauptunterschied zwischen Ravioli und Knödeln und Wareniki ist, dass sie kleiner sind als die üblichen Knödel und Vareniki. Achten Sie darauf, ein gutes Mehl zu finden.
Ravioli-Rezept mit Kürbis
Zutaten:
- Weizenmehl von hoher Qualität aus Hartweizen - etwa 2 Tassen;
- Kochsalz - 1 Prise;
- Olivenöl -1-3 EL. Löffel;
- Wasser;
- Kürbismasse;
- Gewürze trockener Boden (Safran, Kardamom, Zimt, geriebene Muskatnuss, Nelken, Paprika scharf);
- frische frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Petersilie).
Vorbereitung
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel mit einer Rutsche und machen Sie eine Nut. Wir fügen Salz und Öl hinzu. Nach und nach Wasser hinzufügen, mischen Sie den Teig, sollte es relativ steil sein. Sie können dem Teig 1 Hühnerei hinzufügen (dieser Ansatz ist typischer für die nördlichen Regionen Italiens), aber das ist nicht notwendig. Den Teig mit geölten Händen gut durchkneten, er sollte elastisch werden. Wir rollen es zu einer dünnen Schicht und in gestanzter Form oder einem umgekehrten Glas teilen die Naht in Teile.
Die Befüllung kann auf folgende Arten erfolgen. Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und backen Sie ihn für etwa 20 Minuten im Ofen, dann pulsieren Sie das Fleisch und fügen Sie die Gewürze hinzu. Entweder drei Kürbisse auf einer Reibe (oder auf andere Weise mahlen) und überschüssigen Saft entfernen und dann die Gewürze hinzufügen. Sie können der Füllung fein gehackte Grün- und Gewürzzutaten hinzufügen. Es wird nicht überflüssig sein und die Anwesenheit von Paprika in kleinen Mengen - es muss in irgendeiner Weise zerkleinert werden und drückte den Saft.
Wenn die Füllung weiterhin den Saft abgibt, kann dieser durch Zugabe von Stärke oder Mehl korrigiert werden. Setze einen Klumpen Füllung darauf
Kochen Sie die Ravioli nicht länger als 5 Minuten nach dem Auflegen (oder Braten) und servieren Sie sie mit Gemüse, geriebenem Hartkäse und etwas Soße, zum Beispiel cremig oder basierend auf Tomatenmark, diese Produkte passen gut zu dem Kürbis, um ihn zu schmecken. Wenn Sie Ravioli mit Kürbiswein servieren möchten, wählen Sie ein leichtes Licht mit einem gut ausgedrückten Fruchtgeschmack.
Nach ungefähr demselben Rezept (siehe oben) können Sie Ravioli mit Kürbis und Käse zubereiten, der für Ricotta und andere hausgemachte Käse geeignet ist. Bevor man die Kürbisfüllung hinzufügt, sollte der Käse gemahlen (gerieben) oder (wenn es Ricotta oder Quark ist) mit einer Gabel zerdrückt und durch ein seltenes Sieb gerieben werden.
Sie können das Thema Kochen Ravioli mit Kürbis kreativer nähern: fügen Sie Kürbispüree dem Teig hinzu, und machen Sie die Füllung vom Hüttenkäse. Solche Ravioli werden eine fröhliche Farbe haben, die die Stimmung in kalten Herbst- und Wintertagen hebt.