Derzeit ist japanische Küche in verschiedenen Ländern sehr beliebt. Eines der auffälligsten japanischen Gerichte ist Hühnchen in Teriyaki-Sauce. "Teriyaki" (oder "Teriyaki") ist eine traditionelle japanische Soße. Bereiten Sie es aus Sojasauce, die eine bestimmte Menge an Sake oder süßen Reiswein, verschiedenen trockenen Gewürzen, sowie Honig oder Zucker hinzugefügt wird.
Teriyaki-Sauce wird gut zu Fleisch- und Fischgerichten gereicht, wird auch als Marinade für die vorbereitende Zubereitung von Fleisch oder Fisch für die anschließende Wärmebehandlung verwendet und wird bei der letzten Kochstufe hinzugefügt. In Großstädten kann fertige Teriyaki-Soße in Fachgeschäften oder in den entsprechenden Abteilungen großer Supermärkte gekauft werden. Und Sie können die Soße "Teriyaki" selbst kochen - es ist nicht zu schwierig.
Wie koche ich Teriyaki-Soße?
Zutaten:
- 100 ml hochwertige Sojasauce;
- 100 ml Sake;
- 100 ml Myrin (kann durch starken Sherry ersetzt werden);
- 1 Esslöffel Honig oder brauner brauner Zucker.
Vorbereitung:
Es ist möglich (dies ist bereits optional), roh oder trocken gemahlener Ingwer und einige andere trockene Gewürze hinzuzufügen. Alle Zutaten werden in einem Arbeitsbehälter vermischt und unter ständigem Rühren in einem Wasserbad erhitzt, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Die Soße wird zur Hälfte verdampft. Honig nach dem Eindampfen, Zucker auftragen. Die Konsistenz der fertigen Sauce sollte wie ein dicker Sirup oder Likör sein. Die vorbereitete Soße kann sofort verwendet oder in Glaswaren gegossen, fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie man Teriyaki Huhn kocht?
Schneiden wir das Hähnchen mittelgroß (mit Essstäbchen), braten kurz in Pflanzenöl oder auf dem Grill bei starker Hitze, bis sich die Kruste bildet. Teriyaki-Soße wird in eine Pfanne gegossen, zum Kochen gebracht, in einer Pfanne gebratene Hähnchen-, Schweine- oder Fischstücke gebraten, bei mittlerer Hitze vorsichtig zerkleinert, geschaufelt und karamellisiert. Stücke des Hauptproduktes sollten mit Soße als Glasur bedeckt werden und einen charakteristischen Glanz haben.
Fleisch zubereiten
Also, das Huhn in der Sauce "Teriyaki", ein Rezept in der Nähe der authentischen.
Zutaten:
- Hühnerfleisch von der Brust oder 2-3 Beinen (ohne Knochen, aber besser mit einer Haut);
- Teriyaki-Soße;
- ein wenig Pflanzenöl (es ist gut, eine Mischung aus Sonnenblume und Sesam zu verwenden).
Vorbereitung:
Wie man Teriyaki Huhn kocht? Hähnchenfleisch wird sozusagen in kleine Stücke geschnitten, ein Bissen, damit es gut geröstet wird und man es mit Hilfe von Hasi (dh Stäbchen) bequem nehmen kann. Wir marinieren Fleisch in einer kleinen Menge Teriyaki-Sauce für eine Stunde. Das Fleisch in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Sie können es mit einer Serviette trocknen - dann wird es kein Braten geben.
Braten Sie das Huhn
Wir erhitzen das Öl in einer dickwandigen (vorzugsweise gusseisernen) Bratpfanne bei starker Hitze. Die Hähnchenstücke in einer Pfanne nach unten verteilen (nicht kleben) und von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dabei den Spatel betätigen. Hühnchenstücke sollten einen schönen bräunlich-goldenen Farbton erhalten. Schnell braten, nicht übertrocknen, im Inneren sollte das Hühnchen saftig bleiben. Wenn die Fleischstücke gut gebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, lassen Sie fast alles Öl abtropfen, legen Sie die Pfanne wieder an und gießen Sie die Soße "Teriyaki" hinein. Wenn alles kocht, reduziere das Feuer. Dann können Sie auf zwei verschiedene Arten handeln.
Bring es zur Bereitschaft
Methode eins. Fügen Sie die Hähnchenteile zurück in die Pfanne mit der Soße und löschen Sie sie, drehen Sie die Stücke mit einem Spatel, um die Soße richtig einzuweichen. Für ein paar Minuten kochen, bis die Soße dick wird.
Methode zwei. Wir dünsten die Teriyaki-Sauce bei schwacher Hitze und gießen die gebratenen Hähnchenstücke hinein. In der zweiten Variante bleibt eine knusprige Haut erhalten.
Eigenschaften eines Gerichts
Serviert Huhn "Teriyaki" mit Gemüse auf Kohlblättern (verwenden Sie zarten Peking-Kohl und Blätter von gewöhnlichem Kohl