Viele Menschen wissen heute, dass Khachapuri eine Charge mit Käse- oder Quarkfüllung ist, die nach einer bestimmten Technologie zubereitet wird. Zum Beispiel, Khachapuri in Adjarian oder einfach Khachapuri mit Käse . Pasteten aus Khachapuri werden sowohl aus Hefe als auch aus einfachen frischen Blätterteig hergestellt. Es gibt Khachapuri offen und geschlossen, gebacken und gebraten, mit Kräutern und anderen Zusätzen oder einfach mit einer herzhaften Füllung.
Eine der beliebtesten Varianten ist Khachapuri aus Blätterteig, nicht nur, weil sie sich als knusprig, leicht, bröckelig erweisen, sondern auch, weil Teig (einschließlich Blätterteig) im Geschäft gekauft werden kann und den Prozess der Herstellung von Khachapuri aus Blätterteig erheblich vereinfacht.
Blätterteig für Khachapuri
Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie den Teig selbst zubereiten. Es ist nicht schwierig und nicht sehr lang.
Zutaten:
- Weizenmehl in / s -0,5 kg;
- Butter cremig geschmolzen - 75 g;
- Butter, gekühlt - 300 g;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Wasser - 1 Glas.
Vorbereitung
Um einen Blätterteig für Khachapuri vorzubereiten, bereiten Sie eine Arbeitsfläche vor und sieben Sie Mehl darauf. 300 g Öl in Pergament geben und ein Quadrat oder Rechteck bilden. Das Wasser und die geschmolzene Butter abkühlen lassen. In einem Hügel aus Mehl eine Rinne formen, Wasser und Öl hineingießen, Salz hinzufügen. Schnell mischen, weichen elastischen Teig kneten. Bedecke es mit einem Film und lasse es 40 Minuten stehen. Den Teig ausrollen, die Butter in die Mitte geben und mit einem Umschlag falten. Rollen Sie in eine Richtung und falten Sie erneut. Kühle den Blätterteig für Khachapuri eine halbe Stunde. Wiederholen Sie den Vorgang 3-6 mal. Wenn es keine Zeit gibt, können Sie Khachapuri aus dem fertigen Blätterteig kochen.
Khachapuri mit Suluguni
Khachapuri aus Blätterteig mit suluguni ist ein schnelles, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das gelegentlich und ohne jeden Grund zubereitet werden kann.
Zutaten:
- Blätterteig Hefeteig - 0,5 kg;
- suluguni - 450-550 g;
- Butter - 50 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Khachapuri aus dem aufgeblasenen Hefeteig werden ziemlich schnell zubereitet, aber es wird Zeit brauchen, den Teig zu prüfen, dies zu betrachten, Gäste einzuladen. Den Teig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen. Hefeblätterteig wird normalerweise nicht in Schichten verkauft, sondern in Briketts. Es muss vollständig auftauen, aber fest bleiben, damit sich die Schichten nicht vermischen. Rollen Sie den Teig vorsichtig, schneiden Sie ihn in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 15 cm und bereiten Sie die Füllung zu: reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe. Wenn es einen Wunsch gibt, können Sie der Füllung fein gehackte Grüns hinzufügen, zum Beispiel Dill. Dann fügen Sie das Eiweiß hinzu. Rühren und verteilen Sie die Füllung auf dem Teig. Heben Sie die Kanten der Quadrate an und schützen Sie sie. Die Khachapuri aus dem aufgeblähten Hefeteig auf ein Backblech legen, einölen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit Eigelb schmieren und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.
Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse
Khachapuri aus pufffreiem Teig ohne Hefe ist besser mit Käse und Hüttenkäse zu kochen. Quark wählen Sie fetter, und Käse - Trockner, dann wird die Füllung besonders zart und pikant sein.
Zutaten:
- pufffreier Teig - 1 Packung;
- Brynza - 200 g;
- Hüttenkäse -200 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Füllung vor.