Khachapuri ist ein rein georgisches Nationalgericht, ein Kuchen mit Käse. Der Name kommt von den Wörtern "Hüttenkäse" ("hacho") und "Brot" ("puri"). Sie können verschieden sein: offen und geschlossen; oval und quadratisch, kann im Ofen gebacken werden und in einer Pfanne braten.
Adscharisches Khachapuri wird in Form eines mit Eiern gefüllten Bootes gebacken. Sie werden nur auf dem Tisch serviert, wenn sie heiß sind. Als Füllung wird meist fein geriebener Käse suluguni verwendet. Hier ist, wie man Khachapuri auf Adjarian Art kocht und wir werden darüber in diesem Artikel sprechen.
Das Khachapuri Rezept in Adjarian
Das Rezept zum Kochen von Khachapuri in Adscharien ist ziemlich ungewöhnlich, aber gleichzeitig sehr schmackhaft.
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 500 g;
- Ei - 3 Stück;
- Trockenhefe - 15 g;
- Wasser 250 ml;
- Butter - 4 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - zur Schmierung;
- Kristallzucker - 1 Teelöffel;
- Salz - Prise.
Für die Füllung:
- Ei - 5 Stück;
- Suluguni Käse - 600 g;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Also, lasst uns zuerst einen Teig für Khachapuri in Adjarian machen. In eine tiefe Schüssel ein Glas warmes Wasser geben. Dann fahren wir ein Ei, fügen Zucker und Salz hinzu, um zu schmecken. Als nächstes streuen Sie einen gut durch ein Sieb gesiebt und fügen Sie Trockenhefe hinzu. Wir mischen alles gut und kneten einen glatten elastischen Teig. Bedecke es mit einem Handtuch und stelle es für eine Stunde an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte es ungefähr zweimal zunehmen. Dann gießen wir es gut und lassen es für weitere 30 Minuten stehen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Dazu nehmen wir Käse, reiben ihn an einer großen Reibe und fügen zwei Eier hinzu. Wenn der Suluguni nicht salzig ist, fügen Sie etwas Salz hinzu, um ihn zu vermischen.
Der fertige Teig wird erneut geknetet und in fünf gleiche Teile geschnitten. Jede Rolle den Nudelholz ausrollen und den Pellets eine ovale Form geben. Dann legen Sie vorsichtig auf jede Schicht Käsefüllung und lassen nur die Ränder von einer Breite von etwa 4 cm intakt. Wir richten die Oberfläche mit einem in Wasser getauchten Löffel richtig aus und wickeln die Teigkanten nach oben, so dass eine Ähnlichkeit der Boote entsteht. Jetzt schmieren wir mit Khachapuri-Ei.
Wie backe ich adscharische Khachapuri? Den Ofen auf 200 ° C vorheizen, die Boote auf ein gefettetes Backblech legen und 30 Minuten backen. Dann bewegen Sie das heiße Backblech vorsichtig auf den Tisch, fahren Sie in die Mitte jedes Khachapuri für das Ei und schicken Sie es zurück in den Ofen. Sobald das Protein weiß wird, bekommen wir fertige Pasteten. Wir servieren heiß auf dem Tisch und legen ein kleines Stück Butter darauf.
Khachapuri in Adzharian aus Fertig-Teig - Rezept
Zutaten:
- Hefeteig - 500 g;
- Sulugunenkäse - 500 g;
- Ei - 10 Stück;
- Butter - 50 g;
- Grüns - für die Füllung;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie kocht man Khachapuri in Adscharisch? Wir nehmen den fertigen Hefeteig, teilen ihn in 3 Teile und rollen ihn zu Pellets mit einem Durchmesser von ca. 20 cm aus und streuen jede dünne Schicht geriebenen Käse auf eine feine Reibe.
Unmittelbar vor dem Servieren auf jeden Khachapuri in Ajarian geben wir ein Stück Butter, bestreuen mit Salz, Pfeffer nach Geschmack und dekorieren mit fein gehacktem Dillgrün, falls gewünscht.