Khachapuri ist eine beliebte (und sogar patentierte und zertifizierte) georgische Bäckerei, ein teigartiger Teig mit einer Füllung aus weichem Gurkenkäse. Teig für khachapuri wird in der Regel auf der Grundlage von matsoni (tana, Kefir oder anderen lokalen Sauermilchgetränken) und Weizenmehl mit dem Zusatz von Eiern, Salz, manchmal, Backsoda als ein Backpulver vorbereitet.
Es gibt viele verschiedene lokale Varianten von Khachapuri-Rezepten (Megrelisch, Imeretisch und andere).
Ich sage dir, wie man khachapuri Megrelisch macht.
Gewöhnlich bilden Megrelische Khachapuri mit Käse eine runde Form, in gewisser Weise ähneln sie dem berühmten Käsekuchen .
Teig für Khachapuri im Megrelischen Stil, meistens Hefe.
Khachapuri mit Megrelian Käse - Rezept
Zutaten:
- Milch - 0,5 Liter;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 Prise;
- Trockenhefe - 1 Beutel (6-7 g);
- Mehl - 600-700 g;
- Hühnereier - 2 Stück + 1 Eigelb;
- Butter geschmolzen cremig - 50 g + eine weitere Scheibe.
Für die Füllung:
- Ein junger Suluguni Käse oder Imeretian Käse ist etwa 500-600 g.
Vorbereitung
Nicht vorbereiteter Teig: etwas erhitzte Milch mit Zucker und Butter in einer Schaufel. Wir gießen in die Schüssel, fügen die Hefe hinzu, mischen alles. Fügen Sie das gesiebte Mehl und die Eier hinzu. Wir kneten den Teig vorsichtig (es ist möglich, mit einer Spiraldüse zu mischen) und lassen Sie es für etwa eine halbe Stunde - um zu kommen und zu gehen. Wir kneten den Teig und rühren leicht um, lassen weitere 20 Minuten gehen, kneten und khachapuri.
Bereiten Sie die Hefeteigdose und den Schwamm vor. In diesem Fall bauen wir Zucker und Hefe in Milch an, geben ein wenig Mehl hinzu und lassen eine halbe Stunde die Hitze einwirken. In der sich nähernden Spieß fügen Sie Salz, geschmolzenes Buttermehl und Eier hinzu. Wir kneten den Teig und lassen ihn gehen, danach kneten wir und lassen weitere 20 Minuten gehen, wieder kneten wir und können skulptiert werden.
Ein 250 g Teig wird pro Khachapuri benötigt.
Mahlen Sie den Käse auf eine bequeme Art und Weise.
Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kuchen, fetten Sie ihn reichlich mit geschmolzener Butter (zum Beispiel mit einem Pinsel). Ein wenig warten, bis der Kuchen mit dem Eigelb eines Hühnerei absorbiert und geschmiert wird. Mit gehacktem Käse bestreuen und die Ränder frei lassen. Wir verbinden und dichter splittern die Kanten, so dass die Khachapuri drehte sich um (wie beim Modellieren von Weißen, nur ohne ein Loch). Wir drehen die Khachapuri um und nehmen sie.
Verbreiten Sie Khachapuri auf einem Backblech (natürlich mit Öl geschmiert) oder in einer Form. Schmieren Sie das Produkt mit Butter und Eigelb oder Eigelb mit saurer Sahne und bestreuen Sie mit gehacktem Käse.
Wir schicken Khachapuri für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, die Temperatur beträgt etwa 200 Grad.
Zum Tisch khachapuri servieren wir warm (normalerweise wird das Produkt in Segmente geschnitten), es ist mit Tee möglich, und es ist mit Wein möglich.
Es sollte angemerkt werden: Idealerweise wird die Füllung für Khachapuri in Megrelian aus jungem Imereti-Käse hergestellt, oben auf jedem Gegenstand streuen Sie den Suluuni.
Manchmal möchten Sie Khachapuri schnell machen, in diesem Fall können Sie den Teig statt Hefe kochen, mit Matzoni, Tan, Ayran, Kefir oder ungesüßtem Joghurt.
Teig für Khachapuri auf Joghurt
Zutaten:
- Matzoni, Tan oder anderes Sauermilchgetränk - 1 Glas;
- Weizenmehl - etwa 2 Tassen;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Butter cremig geschmolzen - 50 g;
- Salz - 2 Prise;
- Limonade.
Vorbereitung
Sieben Sie Mehl in eine Arbeitsschüssel, fügen Sie Salz, Soda, Eier, geschmolzene (aber nicht brennbare) Butter und Matzoni hinzu (oder nieseln Sie saure Milch flüssige Zutat). Mit einer Gabel oder einem Mixer vermischen. Wir kneten den Teig, lassen wir etwa 15 Minuten stehen, während der Ofen aufwärmt und wir mit der Füllung beschäftigt sind. Als nächstes machen wir Khachapuri und backen ihn im Ofen.