Mit Gemüse gedünstete Auberginen sind ein köstliches und gesundes Gericht, dessen Kaloriengehalt sehr niedrig ist, was für die Menschen wichtig ist, die sich um ihre Figur kümmern. Darüber hinaus passt dieses Gericht perfekt in die Ernährung von Vegetariern verschiedener Art. Das Vorhandensein einer so wunderbaren Zutat wie Aubergine in der Schale verleiht ihm nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern liefert auch den Inhalt bestimmter Substanzen, die dazu beitragen, mit dem Rauchen aufzuhören. Solche Gerichte (und tatsächlich, dieser Gemüseeintopf ) werden traditionell von Vertretern verschiedener Völker zubereitet. Es gibt spanische, italienische und andere nationale traditionelle Versionen mit Originalnamen. Wenn man sich das Thema genauer ansieht, findet man in allen Bereichen, in denen Auberginen wachsen, Varianten solcher Nahrungsmittel - natürlich von Portugal bis China mit eigenen Kocheigenschaften.
Auberginen mit Gemüse gedünstet, so viel wie möglich auf gesunde Weise kochen, es leicht machen, einen Topf oder einen Kessel benutzen und sich nicht beeilen.
Die Franzosen haben ein Gericht wie Auberginen geschmort mit Gemüse, genannt Ratatouille (Ratatouille, Französisch); es kommt aus der Provence. Ratatouille wurde eifrig von Fedor Schaljapin und Alexander Vertinsky konsumiert.
Das Rezept für das Ratatouille Gericht
Zutaten:
- Aubergine - 1-2 Stücke;
- Zucchini Zucchini - 1-2 Stck. kleine Größe (vorzugsweise jünger);
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Bulgarische Paprika - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Knoblauch - 2-5 Zähnchen;
- rote Paprika;
- duftende provenzalische Kräuter;
- Oliven- oder Pflanzenöl;
- Salz.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir Auberginen vor. Wir schneiden sie in kleine Würfel und legen sie in einen Behälter mit kaltem Wasser für etwa 20 Minuten, so dass das Gift weggeht, und dann waschen wir es und entsorgen es in einem Sieb. Marks schneiden auch in Würfel.
In einem Topf in Öl auf fein gehackte Schalotten schneiden, um die Transparenz zu erhöhen. Fügen Sie Auberginen und Zucchini hinzu. Eintopf unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten dünsten. Nach dieser Zeit die Paprika mit den kurzen Strohhalmen und die geschnittenen Tomaten hinzufügen. Weitere 10 Minuten löschen und die Ratatouille - Saison mit Peperoni, Kräutern und Kräutern beenden
Nicht Vegetarier können dieses Gericht zusammen mit Fleisch- und Fischgerichten servieren, eine Garnierung kann fast jeder gewählt werden.
Auberginen gedünstet mit Gemüse in einer Pfanne, bereiten wir auf der Grundlage der gleichen Proportionen und in der gleichen Weise vor (siehe oben). Auf kleiner Flamme dünsten, mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren. Es ist wünschenswert, dass die Bratpfanne tief ist, geeignetes Gusseisen, rostfreier Stahl oder mit einer keramischen Beschichtung.
Die Rezeptur dieses Gerichtes ist nicht streng, es kann auch Brokkoli, Karotten, junge Bohnen und Oliven hinzufügen.