Es ist einfacher, vorgefertigten Tiefkühlfiloteig in einem Geschäft zu kaufen, als es selbst zu tun: Dutzende der feinsten Lagen Butterteig werden nach dem Backen zu einer knusprigen, vielschichtigen Grundlage für Ihr Lieblingsbacken. Es geht um die Rezepte aus dem Test von Philo und wird später besprochen.
Baklava vom Filotest
Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus dem Teig machen sollen, dann beginnen Sie mit Süßigkeiten und noch genauer - mit einem Baklava-Rezept, das auf der filotraditionellen griechischen Variante dieser feinen Süßwaren auf der Basis von Honig und Nüssen basiert.
Zutaten:
Für Sirup:
- Zucker - 360 g;
- Wasser - 500 ml;
- Nelken - 2 Knospen;
- Zitronensaft - 15 ml;
- 1 Zitronenschale;
- Honig - 30 ml.
Für den Test:
- Blätter von Filo - 500 g;
- Butter - 200 g;
- Walnüsse - 200 g;
- Mandeln - 100 g;
- Kristallzucker - 40 g;
- gemahlener Zimt - 5 g;
- Prise gemahlene Nelken.
Vorbereitung
Wir beginnen mit dem Sirup: Legen Sie alle Zutaten in den Topf und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Die Hauptsache ist, den Sirup nicht kochen zu lassen, bis sich der Zucker vollständig auflöst, sonst beginnt dieser zu brennen und zu kristallisieren. Danach den Sirup 10 Minuten kochen lassen, von der Hitze nehmen und abseihen. Lass es abkühlen.
Während Sie den Ofen auf 160 ° C erhitzen, entfalten Sie die Teigschichten und legen Sie sie auf ein feuchtes Küchentuch. Wir haben 6 Blätter phyllo auf einem Backblech ausgebreitet, promazyvaya jeder geschmolzene Butter. Spülen Sie die Nüsse mit Zucker und Gewürzen, gießen Sie die Hälfte der Mischung auf den Teigboden, bedecken Sie sie mit zwei weiteren Filoblättern und verteilen Sie die restliche Füllung. Als nächstes bedecken Sie die Nüsse mit weiteren 6 geölten Schichten Filo.
Die Oberseite der Baklava wird mit einem scharfen Messer in Diamanten geschnitten und die Pfanne in den Ofen gelegt. Baklava eine Stunde backen und sofort nach der Extraktion aus dem Ofen den Sirup gießen und vollständig abkühlen lassen.
Fisch in einem Testfilo - Rezept
Es ist kein Geheimnis, dass süßes Gebäck aus Filo lecker und knusprig ist, aber was ist mit den Hauptgerichten?
Zutaten:
- Teig Filo;
- Lachsfilet - 550 g;
- weiße Zwiebel - 80 g;
- Karotten - 50 g;
- Paprika - 80 g;
- Butter - 60 g;
- Honig - 5 ml;
- Paprika - 3 g.
Vorbereitung
Das Gemüse fein hacken und auf die Hälfte der Butter geben. Wir gießen das Braten mit Honig, vergessen Sie nicht das Salz mit dem Paprika. Der Fisch, frei von Knochen und Haut, wird ebenfalls mit Strohhalmen mittlerer Dicke geschnitten.
Der Ofen wird auf 190 ° C erhitzt. Den Teig in 8 Quadrate teilen, mit Butter bestreichen und mit dem nächsten verbinden. Wir teilen die Füllung zwischen 4 Böden aus dem Teig, verbinden die Teigkanten mittig und setzen die "Tüten" auf das Backblech. Wir backen portionierte Pasteten für 15 Minuten.
Orangenkuchen aus Filoteig
Zutaten:
- Teig Filo;
- Eier - 6 Stück;
- Joghurt - 420 g;
- Olivenöl - 185 ml;
- Orangenschale - 2 TL.
- Orangensaft - 125 ml;
- Zucker - 125 g + 440 g;
- Backpulver - 1 EL. Löffel;
- Orangen - 3 Stück;
- Zimtstange.
Vorbereitung
Teig filo die Klumpen sammeln und auf den Boden 20 cm Form legen, trocknen lassen 3 Stunden.
Schlagen Sie Eier mit Joghurt, 125 Gramm Zucker, Butter und Orangenschale. Fügen Sie das Sprengmittel hinzu, gießen Sie die Mischung über die Basis des Teiges und bedecken Sie sie mit 3-4 Schichten Filo darüber. Wir backen den Kuchen bei 180 ° C für 50 Minuten.
In der Zwischenzeit Karamell auf Basis von Orangensaft, einem Glas Wasser und dem restlichen Zucker kochen. In den Sirup geben wir Zimt- und Orangenscheiben, kochen alles bis sie dick sind und entfernen den Zimtstab. Gießen Sie den Sirup über den Kuchen und lassen Sie den letzteren vollständig abkühlen.
Käsekuchen aus Teig Filo
Zutaten:
- Spinat - 600 g;
- Feta-Käse - 200 g;
- Hüttenkäse - 200 g;
- saure Sahne - 200 ml;
- Walnüsse - 100 g;
- Eier - 2 Stück;
- Teig Filo.
Vorbereitung
Spinat in eine trockene Pfanne geben, abkühlen lassen und mit Quark, Sauerrahm, Feta, Nüssen und Eiern vermischen. Wir rollen den Teig in eine Schicht und schmieren ihn vollständig mit der resultierenden Füllung. Den Teig zu einer Rolle falten, dann die "Schnecke" hinzufügen und in eine Pfanne geben. Wir backen 40 Minuten bei 180 ° C im Dienst.