Wenn du denkst, dass Lebkuchen eine dubiose Gummisüße sind, die für eine gebrochene Stunde gekaut werden muss, dann ist es Zeit, einer Delikatesse eine zweite Chance zu geben, wahr, schon in der Hausausführung. Hausgemachter Lebkuchen auf Kefir für diese einfachen Rezepte zeichnen sich durch Weichheit und Luftigkeit aus, die lange im Ladenprodukt verloren gegangen sind.
Das Rezept für Lebkuchen auf Kefir zu Hause
Neben Kefir kann als Basis für Lebkuchen Sauermilch, fermentierte Milch, Joghurt oder fettarme Sauerrahm verwendet werden, kurz gesagt, jede saure Milchbasis mittlerer Dichte liefert die erforderliche Konsistenz und Dichte des Teiges.
Zutaten:
- Kefir - 490 ml;
- Mehl - 720 g;
- granulierter Zucker - 510 g;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Soda - 2 Teelöffel;
- Eigelb - 3 Stück
Vorbereitung
Kombinieren Sie den Joghurt mit Eigelb und Zucker, fügen Sie Butter und Soda zu der Mischung hinzu. Es ist nicht notwendig, letztere zu löschen, da der Gehalt an Milchsäure in Kefir ausreicht, um diese Aufgabe zu bewältigen. Jetzt geben Sie ein Drittel des ganzen Mehls und kneten den klebrigen Teig. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig hineingeben. Allmählich das Mehl aufheben und die Mischung mit den Händen bearbeiten, stellen Sie sicher, dass der Teig seine Weichheit und leichte Klebrigkeit nicht verliert, aber es war bequem in der Arbeit. Zu diesem Zeitpunkt kann der Teig bis zu anderthalb Zentimeter dick gerollt und von Hand oder mit Hilfe von gemustertem Schnitt geschnitten werden. In der Mitte jeder geschnitzten Form können Sie ein Stück Schokolade oder Marmelade legen.
Das Rezept für Lebkuchen auf Kefir ist fast zu Ende gegangen, es bleibt nur übrig, das fertige Produkt auf einem Pergament mit einem Backblech zu bestreichen und es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen bis zum Backen zu legen.
Wie koche ich Lebkuchen auf Kefir mit Honig?
Trotz des geringen Gehalts an Honig in dem Rezept erweist sich Lebkuchen, die darauf gekocht werden, als überraschend wohlriechend. Neben dem Honig selbst können dem Teig noch andere Duftstoffe hinzugefügt werden, beispielsweise Vanille- oder Rum-Extrakt.
Zutaten:
- Kefir - 345 ml;
- granulierter Zucker - 135 g;
- Honig - 35 ml;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 45 ml;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 475 g.
Vorbereitung
Die Eier, den flüssigen Honig und den Kristallzucker in eine weißliche Luftcreme verwandeln. Zu den Eiern Kefir und Butter gießen, noch einmal alles zusammenrühren und mit einer trockenen Mischung aus Mehl und Soda kombinieren. Der resultierende Teig wird zentimeterweise gewalkt, geschnitten und auf ein Backblech gelegt. Backhonig Lebkuchen in einem vorgeheizten 180 ° Ofen für 25 Minuten backen und nach dem Abkühlen glasieren oder einfach mit Puderzucker bestreuen.