Der Shortbread-Teig für Obst- und Beerenpasteten ist nach der klassischen Technologie am besten zubereitet, er kann die Feuchtigkeit, die während des Backens aus der Frucht freigesetzt wird, perfekt zurückhalten, während er von außen knusprig bleibt. Vergessen Sie jedoch nicht die Füllung selbst: Eine kleine Menge Stärke oder Mehl hilft dabei, den freigesetzten Saft aufzunehmen, aber wir haben dies ausführlich in den Rezepten des sandigen Backens besprochen, heute konzentrieren wir uns ganz auf den eigentlichen Test.
Rezept für Shortcake für Apfelkuchen
Wir bieten an, mit der minimalistischsten Version des klassischen Testrezepts zu beginnen, für die Sie nur Mehl, Butter und etwas Wasser benötigen. Dieser universelle Teig kann nicht nur für Apfelkuchen, sondern auch für andere süße oder nicht süße Backwaren verwendet werden.
Zutaten:
- Mehl - 235 g;
- Butter - 115 g;
- Wasser 115 ml.
Vorbereitung
Stellen Sie vor der Zubereitung eines Mürbeteigkuchens sicher, dass alle verwendeten Zutaten und Geräte so kühl wie möglich sind. Im Idealfall die Schalen, das Messer und das Essen 10 Minuten in der Kälte lassen und dann mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie diese einfache Regel beachten, wird der Teig knusprig und steigt beim Backen nicht an.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Mehl in Krümel verwandeln. Wenn die Kuchenfüllung nicht süß genug ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu, nicht mehr als ein paar Esslöffel. Wenn die kleine Butterkrume fertig ist, gieße das Eiswasser hinein und sammle den Teig zusammen. Beende eine in Folie eingewickelte Folie und lasse sie in der Kälte ruhen, bevor du sie für 30 Minuten ausrollst. Danach kannst du mit dem Formen des Kuchens fortfahren.
Würziger Shortbread-Teig für Apfelkuchen
Kein Rezept für Apfelkuchen aus einem Mürbeteig ist ohne den Zusatz von Zimt, gemahlenen Nelken, Moschus oder Badyan, aber warum nicht diese Gewürze in den Teig selbst hinzufügen?
Zutaten:
- Mehl - 175 g;
- Butter - 85 g;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
- Boden Thunk und Nelken - eine Prise.
Vorbereitung
Wenn Sie einen Mixer zur Verfügung haben - im Idealfall: Werfen Sie alle Zutaten in die Schüssel und peitschen Sie, bis sich die Krume gebildet hat. Zum Kochen mit der Hand zuerst das Mehl mit den Gewürzen und dem Zucker vermischen und dann mit Butter in eine Krume hacken. Zu der Krume Eidotter geben und den Teig zusammensammeln. Das Mürbteiggebäck mit den Äpfeln 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Rezept für Shortcake für süße Kuchen
Ein anderes Rezept für den Test enthält genug Zucker, um eine leicht saure Apfelfüllung zu verwenden - eine ideale Option für Fans von grünen Äpfeln und deren Kombination mit saisonalen Beeren.
Zutaten:
- Mehl - 245 g;
- granulierter Zucker - 185 g;
- Eier - 3 Stück;
- Butter - 160 g.
Vorbereitung
Stellen Sie zuerst eine Mischung aus trockenen Zutaten her und fügen Sie dann Eisbutter hinzu. Das Mehl und die Butter in kleine Krume verwandeln, mit den Eiern vermischen und den fertigen Teig mit Folie umwickeln. Vor dem Rollen sollte es in der Kälte eine halbe Stunde halten.
Wie man Shortcake für Apfelkuchen auf saurer Sahne kocht?
Diese Option wird zwar nicht klassisch genannt, ist aber für diejenigen am besten geeignet, die üppigen, kurzen Teig bevorzugen.
Zutaten:
- granulierter Zucker - 135 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- saure Sahne - 45 g;
- Mehl - 590 g;
- Butter - 245 g;
- Backpulver - 3 TL.
Vorbereitung
Mischen Sie alle trockenen Zutaten und fügen Sie dann Eigelb, weiche Butter und saure Sahne hinzu. Kneten Sie den steilen Teig, wickeln Sie ihn mit einem Film und lassen Sie es in der Kälte 20 Minuten vor dem Formen.