Kuchen "Esterhazy" - köstliche nussige Delikatesse mit einem erkennbaren Originalmuster und Schokoladengeschmack. Bereiten Sie es für jeden Urlaub vor und Ihre Gäste kommen unbeschreiblich an Ihren kulinarischen Fähigkeiten. Heute erzählen wir Ihnen das Originalrezept des Wiener Kuchens "Esterhazy".
Ein einfaches Rezept für "Esterhazy" zu Hause
Zutaten:
Für den Kuchen:
- Eiweiß - 8 Stück;
- Mandeln - 200 g;
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Zimtboden - Prise;
- Salz klein - Prise.
Für Creme:
- Butter - 300 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Milch - 120 ml;
- Kokosmilch - 120 ml;
- gekochte Kondensmilch - 80 g;
- Kirschlikör - 2 EL. Löffel;
- Aprikosenmarmelade - 2 EL. Löffel;
- Vanillin.
Für die Glasur:
- weiße Schokolade - 200 g;
- schwarze Schokolade - 50 g;
- Fettcreme - 2 EL. Löffel;
- Mandelblütenblätter - 100 g.
Vorbereitung
Also, die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und dann mit einem Mixer zu Mehl zermahlen. Wir nehmen das Eiweiß für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Dann verquirlen Sie sie mit einem Mixer, bis fest mit einer Prise Salz spitzen. Ohne zu stoppen, gießen Zucker in einem dünnen Rinnsal und mischen. Dann vorsichtig die gemahlenen Nüsse vermischen, das gesiebte Mehl hinzufügen und den Zimt geben. Die Pfanne ist mit Pergament bedeckt, wir zeichnen 2 Kreise darauf und legen den Eiweißteig aus. Backen Sie auf diese Weise 6 Kuchen und legen Sie sie dann auf eine flache Schüssel und kühlen Sie ab.
Das Rezept für die Zubereitung der Creme für "Esterhazy" ist ganz einfach: Gießen Sie die übliche und Kokosmilch in eine Schüssel, verquirlen Sie alles mit einem Mixer und gießen Sie ein wenig in einen separaten Behälter. Gießen Sie einen kleineren Teil Zucker, Vanillin und mischen. Die restliche Milch wird in einer Schaufel bis zum Kochen erhitzt. Als nächstes vorsichtig die Eigelbmasse mischen, erhitzen, das Geschirr vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Danach entfernen wir die Sahne im Kühlschrank zum Einfrieren. Schlagen Sie die gekochte Kondensmilch gründlich mit der geschmolzenen Butter und stellen Sie ohne Unterbrechung die milchgekühlte Sahne ein. Den Kirschlikör einfüllen und gut durchmischen.
Aprikosenmarmelade wird in der Mikrowelle leicht erhitzt.
Fünf Kuchen Magermilchcreme und fügen den Kuchenstapel hinzu. Mit dem letzten Kuchen garnieren und mit warmer Marmelade gleichmäßig bedecken.
Um die Glasur vorzubereiten, brechen wir die weiße und schwarze Schokolade in Stücke und schmelzen einzeln, die Creme verdünnend. Jetzt gießen wir den Kuchen zuerst mit weißer Glasur und dann mit einer Süßwarenspritze ein Spinnennetz mit schwarzer Schokolade. Boka ist mit Mandelblättern dekoriert und wir entfernen den Kuchen zur Imprägnierung im Kühlschrank. Dieses Rezept kann sicher für die Zubereitung von Kuchen "Esterhazy" verwendet werden.