Roggenbrot ist viel nützlicher als Weizen, Weiß und andere Arten von Backwaren. Warum? Ja, denn Roggenmehl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den Körper auswirken und helfen, die Figur zu überwachen.
Rezept für Brot mit Roggenmehl
Zutaten:
Für den Anfang:
- rohe Hefe - 6 g;
- warmes Wasser - 375 ml;
- Mehl - 125 g.
Für den Test:
- Roggenmehl - 2 kg;
- warmes Wasser - 750 ml;
- Salz - 20 g.
Vorbereitung
Brot aus Roggenmehl wird mehrere Tage gekocht. Am ersten Tag machen wir einen Sauerteig. Dazu die Hefe in warmem Wasser auflösen, ein wenig Mehl hineingeben, einen homogenen, dicken Teig kneten, mit etwas Mehl bestreuen, mit einem dichten Tuch abdecken und genau einen Tag in die Hitze geben. Am zweiten Tag den resultierenden Starter allmählich in einem Glas Wasser auflösen, bis er flüssig wird. Nehmen Sie nun ein bequemes, tiefes Gericht, gießen Sie die Reste von warmem gekochtem Wasser hinein und legen Sie den gesamten flüssigen Starter darauf. Etwa 1/3 des Roggenmehls in die resultierende Mischung geben, alles sehr schnell vermischen, mit einem Löffel bestreichen und mit Mehl bestreuen.
Wir schließen das Geschirr mit einem Deckel und legen es für einen Tag an einem warmen Ort auf den Boden. Nach dieser Zeit etwas Salz hinzufügen und die Mehlreste ausgießen. Jetzt fangen wir an, den Teig zu kneten - das sollte sehr lange und sorgfältig gemacht werden. Nach dem Schütteln teilen wir es in Teile, formen die Laibe, bedecken sie mit einem Tuch und lassen sie an einem warmen Platz zum Anheben und Vergrößern um den Faktor 2. Wenn Sie Brot aus Roggenmehl in einem echten Dorfofen backen, dann wird sein Geschmack einfach unvergesslich sein, und die Backzeit wird etwa 2-2,5 Stunden betragen. Wenn Sie Brot in einem Brotbackautomaten backen , hängt die Kochzeit nur vom Modell Ihres Geräts ab.
Ungesäuertes Brot aus Roggenmehl
Zutaten:
- Kefir - 1 Stück;
- Roggenmehl - 1,5 Stück;
- Getreideflocken - 0,5 Tabelle;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Leinsamenmehl - 2 EL. Löffel;
- Leinsamen - 1,5 EL. Löffel;
- Soda - 0,5 TL
- Backpulver - 0,5 TL;
- Salz - 0,5 TL.
- Zucker - 2 TL.
Vorbereitung
Um Brot aus Roggenmehl herzustellen, kombinieren Sie Joghurt mit Pflanzenöl, legen Sie Flocken, Salz, Kuchen, gießen Sie Zucker, Mehl und Soda mit Backpulver. Wir mischen die Masse und lassen den Teig 20 Minuten ruhen, formen daraus einen Laib und backen ihn ca. 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Das ist alles, weiches und duftendes Brot ist fertig.