Viele von uns sind immer noch Fans alter bewährter Rezepte für hausgemachte Desserts, die in der Sowjetzeit an Popularität gewannen. Ein solcher ist ein Honigkuchen, dessen Teig in einem Wasserbad gekocht wird. Wir bieten ein authentisches Rezept für Nachtisch, das Ihnen helfen wird, sich an den sehr guten Geschmack und das einzigartige appetitliche Aroma von Delikatessen zu erinnern.
Kuchen "Honig" zu Hause - ein klassisches Rezept für ein Wasserbad
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 635-660 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Honigblume - 160 g;
- Kristallzucker - 190 g;
- Speisesoda - 10 g;
- Kochsalz - 5 g;
- Vollmilch - 55 ml;
- Butter oder Margarine - 155 g;
Für Creme:
- Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mehr als 25% - 1 kg;
- Kristallzucker - 265 g;
- Zucker Vanille - 25 g.
Vorbereitung
Teig für Honigkuchen nach dem klassischen sowjetischen Rezept wird im Wasserbad zubereitet. Dazu wählen wir zwei Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern aus, gießen große Mengen Wasser in die große Pfanne und stellen sie auf den Herd für mittleres Feuer. In weniger nehmen wir zuerst Eier mit Zucker und legen dann Honig, Backnatron und erweichte Margarine oder Butter. Wir legen den kleineren Kochtopf in einen großen Behälter mit kochendem Wasser und erhitzen die Masse unter ständigem Rühren, bis das Volumen etwa zweimal zunimmt, und wird mit einer goldenen oder hellbraunen Farbe gesättigt. Im Durchschnitt dauert dies etwa fünfzehn Minuten. Jetzt sieben wir ein Glas Mehl und gießen es in eine heiße Masse. Wir halten es für ein paar Minuten auf dem Wasserbad, weiter ständig rühren, und dann entfernen Sie es von der Platte, sieben Sie das restliche Mehl, fügen Sie es in die Pfanne und machen Sie das Kneten.
Die Textur des Teigs sollte nicht klebrig, sondern weich sein. Wir teilen das Mehl in acht Kugeln und legen sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, abgedeckt mit einer Packung oder einem Film. Danach bereiten wir die Pergamentblätter nach der Anzahl der Kugeln vor, rollen die Teigstücke abwechselnd aus, um einen runden Kuchen zu erhalten, und stechen sie mit einer Gabel um den Umfang herum. Nun die Rohlinge in den Ofen geben und jeweils im Durchschnitt drei Minuten backen. Als Ergebnis sollten die Kuchen leicht gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen, die Kuchen auf die gleiche Größe schneiden, eine Abdeckung oder einen Teller der passenden Größe für das Muster nehmen. Die entstehenden Stecklinge werden mit einem Zerhacker oder Nudelholz zu Krümeln verarbeitet.
Nach der Verfügbarkeit von Kuchen bereiten wir eine Creme für Honigkuchen vor. Dazu wird gekühlte fettige Sauerrahm mit einem Mixer verarbeitet, wobei Zuckersand, Vanillezucker oder Vanillin zugegeben werden und die Auflösung aller süssen Kristalle und Luftigkeit, Schwellungen und Verdickung der Creme erreicht wird.
Jetzt sammeln wir den Kuchen. Wir legen die Kuchen abwechselnd aufeinander auf eine Schale und bedecken sie mit saurer Sahne. Wir schmieren auch den Kuchen außen und reißen die Krume ab, die von den Schrotten vorbereitet wird. Jetzt muss dem Kuchen Zeit für die Imprägnierung gegeben werden. Viel leckerer Nachtisch nach einem Tag Aufenthalt im Kühlschrank. Aber wenn nötig, kannst du es
Einige Konditoren sagen, dass im klassischen Rezept zur Herstellung von Honigkuchen für Sahne, Kondensmilch und Butter auch verwendet werden. In diesem Fall ist das Produkt gesättigter und kalorienreicher. Wenn Sie zu den Fans solcher Desserts gehören, können Sie diese Option ausprobieren. Dazu ersetzen wir die Hälfte der gesamten Sauerrahmmenge durch die gleiche Menge Kondensmilch und reduzieren die Menge an Kristallzucker um mindestens das Doppelte. Wir schlagen die Sauerrahm mit Kondensmilch und Zucker, bis sie luftig und dick ist und am Ende fügen wir der Creme weiche Butter hinzu. Alle Komponenten müssen in diesem Fall die gleiche Temperatur haben.