Heute erzählen wir Ihnen, wie man das berühmte alexandrinische Gebäck für Kuchen zubereitet. Produkte daraus sind unglaublich lecker und duftend. Darüber hinaus werden selbst die ersten Hostessen den technologischen Prozess der Erstellung eines solchen Tests bewältigen, da er sehr einfach vorbereitet ist und keine unnötigen Probleme verursacht.
Im Original wird der alexandrinische Teig mit geschmolzener Milch geknetet, aber wenn Sie den spezifischen Geschmack dieses Produktes nicht mögen, können Sie es durch normale Vollmilch ersetzen.
Alexandria Teig für Ostern - Rezept
Zutaten:
- Milch geschmolzen - 1 l;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Weizenmehl von höchster Qualität - 2,5-3 kg;
- Hühnereier mittlerer Größe - 10 Stück;
- Eigelb - 3 Stück;
- Butter - 500 g;
- Zucker Vanille oder Aroma Ihrer Wahl - 4-5 Beutel oder nach Geschmack;
- gepresste frische Hefe - 150 g;
- Cognac - 2 EL. Löffel;
- Rosinen ohne Gruben - 250 g;
- Kochsalz, 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl zur Handschmierung während der Dosierung.
Vorbereitung
Um einen alexandrinischen Teig für Kuchen vorzubereiten, schlagen Sie ihn mit einem Eimixer, allmählich den Zucker gießend, mischen Sie dann die resultierende Masse mit warmer geschmolzener Milch, in der wir lebende Hefe vorlösen. Wir fügen auch Eigelb und weiche Butter hinzu und vermischen gründlich. Lassen Sie die Mischung nun für zehn Stunden und idealerweise nachts stehen.
Nach einiger Zeit fügen wir Salz, Vanillezucker oder einen anderen Geschmack zu Ihrem Geschmack hinzu, sowie Cognac, vorher gedämpft und ein wenig Rosinen getrocknet. Danach sieben wir das Weizenmehl in den Behälter. Je nach der Größe der verwendeten Eier und der Qualität des Mehls werden etwa zweieinhalb Kilogramm oder etwas mehr benötigt. Wir kneten den Inhalt des Geschirrs von Hand und erreichen so die Konsistenz von sehr dicker saurer Sahne. Die Textur des fertigen Teiges sollte viskos und klebrig sein. Um den Knetvorgang zu vereinfachen, schmieren Sie die Oberfläche der Handflächen regelmäßig mit pflanzlich raffiniertem Öl.
Wenn der Teig das notwendige einheitliche Aussehen annimmt, lassen wir ihn etwa ein bis zwei Stunden in der Hitze stehen, um das Volumen und die Annäherung zu erhöhen. Danach können Sie es auf vorbereitete Formen für Kuchen legen, sie mit einem Drittel füllen, und nach dem Proofing zum Backen im Ofen schicken.
Alexandrine-Teigrezept für Ostern-Kuchen auf Trockenhefe
Zutaten:
- Vollmilch - 250 ml;
- Weizenmehl der höchsten Qualität - 490-520 g;
- Kristallzucker - 300 g;
- Hühnereier groß - 4 Stück;
- Butter - 190 g;
- Zucker Vanille oder Aroma Ihrer Wahl - 2 Beutel oder nach Geschmack;
- Trockene schnell wirkende Hefe - 2 Teelöffel;
- Rosinen ohne Gruben - 1 Glas oder nach Geschmack;
- Kochsalz - 1/4 TL;
- Pflanzenöl zur Handschmierung während der Dosierung.
Vorbereitung
In diesem Fall wird der alexandrinische Teig unter Verwendung von Trockenhefe mit leichten Änderungen im Verfahren selbst hergestellt. Um dies zu tun, gründlich waschen und trocknen Sie die Rosinen, schlagen ein kleines Ei, und die Butter, bei Raumtemperatur leicht erweicht, in Stücke geschnitten. Danach einen Behälter von geeigneter Größe Eiermasse, zubereitete Rosinen und Öl, Zucker und Hefe hinzufügen und alles ohne Rühren mit warmer Milch gießen. Danach ziehen wir das Gefäß mit dem Inhalt des Lebensmittelfilms fest
Nach einiger Zeit geben wir die Mischung Vanillezucker oder Geschmack nach Ihrem Geschmack hinzu, sieben Sie zum selben Mehl höchster Qualität und kneten Sie. Der Teig in der Textur sollte dickflüssiger und etwas dicker sein als auf den Muffins, sollte aber nicht von der Hand abtropfen. Danach den Test in der Hitze für eineinhalb bis zwei Stunden aufgehen lassen und dann die vorbereiteten geölten Formen gießen und auslegen, wobei sie etwas mehr als ein Drittel füllen.