Eclairs mit Vanillepudding sind die berühmtesten Kuchen. Die meisten Leute denken, dass dieses köstlich köstliche Dessert sehr schwierig vorzubereiten ist. In der Tat ist es einfach zu kochen.
Die Geschichte dieser Backwaren hat ihren Ursprung im frühen 19. Jahrhundert. Übersetzt aus dem Französischen bedeutet das Wort "Eclair" "Blitz". Es wird angenommen, dass dieser Name ihnen wegen des charakteristischen Glanzes der Schokoladenglasur auf ihrer Oberfläche gegeben wurde. Die Fakten der Geburt von Eclairs sind sehr wenige, aber viele Historiker schreiben ihr Aussehen den Händen der Chefköchin der königlichen Familie Marie Antoine Karem zu. Kalorien von Eclairs mit Vanillepudding sind hoch - für 100 Gramm Produkt werden 439 Kilokalorien erhalten. Vor allem in Eclairs mit Vanillepudding enthält Kohlenhydrate - fast 36,5 Gramm.
Lassen Sie uns versuchen, dieses köstliche Dessert nach dem klassischen Rezept für Eclairs mit Vanillepudding zuzubereiten.
Für den Test benötigen wir folgende Produkte: 100 Gramm Butter, 200 Gramm Mehl, 250 ml Wasser und 4 Eier. Die Butter in die Pfanne geben (wenn es nicht salzig ist, dann eine Prise Salz hinzufügen) und das Wasser hineingießen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, damit das Öl vollständig gelöst ist. In das geschmolzene Öl das Mehl gießen, gründlich mischen und auf dem Herd halten, bis das Mehl gebrüht ist. Ein homogenes Gerinnsel sollte sich bilden. In eine große Schüssel mit sehr kaltem Wasser gießen und mit dem Teig einen kleineren Behälter füllen. Rühren Sie mehrmals, bis der Teig abkühlt. Die Eier in die Schüssel geben und nach und nach zum Teig geben. Die richtige Konsistenz des vorbereiteten Teiges kann wie folgt definiert werden: Wenn Sie den Spatel schütteln, trennt sich der Teig von der ganzen Klinge und fällt in eine Schüssel. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln legen. Backen Sie es für die ersten 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad und dann 10 Minuten bei einer Temperatur von 150. Das Wichtigste ist, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen.
Für den Pudding 40 g Zucker in einen Topf gießen, 400 ml Milch gießen und etwas Vanille zugeben. In Brand stecken, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Getrennt 4 Eigelb, 40 Gramm Mehl und 40 Gramm Puderzucker vermischen. Die Eigelbmischung von der Platte gießen, gut vermischen und das Feuer bis zur Dicke anzünden (auf keinen Fall aufkochen). Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und kühl stellen. Jetzt fahren Sie fort, um die Eclairs auszufüllen.
Sie können eine von drei Methoden verwenden:
Der erste Weg besteht darin, die Knüppel an einer oder zwei Stellen mit einem spitzen Stift zu durchstechen und mit einer Sahnebeutelfüllung in eine Cremetüte zu füllen. Bedecken Sie die Oberfläche mit warmer Schokolade.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, den Eclair mit einer Creme zu bedecken und mit einer Krume zu bestreuen, die aus zerbrochenen oder gescheiterten Eclairs besteht. Eine Krume kann mit einem Teelöffel Kakaopulver gemischt werden. Und mit Puderzucker bestreuen.
Der dritte Weg besteht darin, das Werkstück zu bedecken, indem man es in einen warmen Fudge oder geschmolzene Schokolade taucht. Nachdem sie abgekühlt sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie die verzinnte Spitze beiseite. Löffel füllen die zweite Hälfte, legen Sie den glasierten Teil des Werkstücks auf und drücken Sie es leicht.