Die Brötchen mit Zucker aus dem Hefeteig haben reiche Geschmackseigenschaften und einen hohen Nährwert. Sie sind perfekt für das Frühstück zum Tee oder ein Glas Milch für einen Snack.
Wie macht man Brötchen mit Zucker aus Hefeteig?
Zutaten:
- Mehl - 570-600 g;
- Eier - 2 Stück;
- Trockenhefe - 10 g;
- Kristallzucker - 75 g;
- Vanillezucker - 12 g;
- Milch - 250 ml;
- Butter - 65 g;
- Salz - 7 g;
Für die Füllung:
- Pflanzenöl - 55 ml;
- granulierter Zucker - 125 g;
- Zimt - nach Belieben;
Um die Oberseite zu schmieren:
- Eigelb - 1 Stück;
- Vanillin - 1 g;
- Wasser - 7 ml.
Vorbereitung
Wir erwärmen die Milch zu einer angenehmen Handwärme, fügen fünfundzwanzig Gramm Kristallzucker, Trockenhefe hinzu, mischen bis zur Auflösung und lassen sie 15 Minuten an einem warmen Ort stehen.
Eier mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen, geschmolzene Butter hineingeben und erneut schlagen. Dann gieße die Milch-Hefe-Mischung hinein, mische und gieße das gesiebte Mehl. Starten Sie einen weichen Teig und kneten Sie ihn gut auf dem Tisch. Es sollte weich und frei von Händen sein. Sie können Ihre Hände regelmäßig mit Butter schmieren, um den Vorgang zu erleichtern.
Jetzt den Teig in einer Schüssel oder einem anderen geeigneten Behälter bestimmen und etwa anderthalb Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit sollte das Volumen ungefähr dreimal zunehmen.
Fertigteig für Brötchen mit Zucker wird auf eine flache Oberfläche übertragen, mit Mehl bestreut und mit einem scharfen Messer in Portionen geteilt. Jeder von ihnen ist in einen flachen Kuchen ausgebreitet, der mit Pflanzenöl bestrichen und mit Zucker bestreut ist, in den, wenn gewünscht, Zimt hinzugefügt werden kann.
Jetzt schalten wir die flache Kuchenrolle aus, schließen ihre Kanten, falten sie in der Mitte und machen einen Längsschnitt mit einem Messer. Fassen Sie die Schnittkanten mit den Händen, legen Sie den Teig wie ein Buch auf und legen Sie ihn auf ein geöltes Backblech. Wir geben die zu trennenden Brötchen innerhalb von zwanzig Minuten, tupfen sie mit Eigelb, die mit Wasser und einer Prise Vanillin geschlagen sind, und bestimmen in einem auf 195 Grad geheizten Ofen zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang.
Wir lassen die Brötchen abkühlen und genießen.
Butter Brötchen mit Zucker und Mohn
Zutaten:
- Mehl - 570-600 g;
- Eier - 1 Stück;
- Presshefe - 25 g;
- Kristallzucker - 75 g;
- Vanillezucker - 10 g;
- Milch - 250 ml;
- Butter - 75 g;
- Salz - 7 g;
Für die Füllung:
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Kristallzucker - 100 g;
- Mak - 100 g;
Um die Oberseite zu schmieren:
- Eigelb - 1 Stück;
- Vanillin - 1 g;
- Wasser - 7 ml.
Vorbereitung
Zur Vorbereitung des Tests werden wir uns zunächst mit dem Opak befassen. Lassen Sie uns die Milch zu einer angenehmen Wärme erwärmen, Hefe darin, zwei Esslöffel Zucker und Mehl auflösen und es für dreißig oder vierzig Minuten an einen warmen Ort stellen.
In den fertigen Löffel mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz und Ei geschmolzener Butter schlagen. Als nächstes das gesiebte Mehl allmählich gießen, den weichen Teig kneten. Es sollte gut von den Händen getrennt und nicht hart sein. Deshalb versuchen wir, nicht viel Mehl hinzuzufügen, aber für den Komfort des Mischens schmieren wir die Hände mit Butter. Wir bestimmen das Geschirr mit dem Test an einem warmen Ort, bedeckt mit einem sauberen Handtuch.
Bereit, den Teig auf den mit Mehl bestreuten Tisch zu verschieben, teilen wir uns in Portionen, aus denen wir erst Perlen und dann Kuchen formen. Schmieren Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl, reiben Sie mit Zucker und Mohn trocken und zu einer Rolle. Wir schützen seine Kanten und fügen sie in zwei Hälften zusammen.
Wir schicken die Pfanne zu dem auf 195 Grad erhitzten Ofen für zwanzigundzwanzig Minuten.
Auf Wunsch können Sie der Füllung auch getrocknete Früchte oder Nüsse hinzufügen. Es wird sich nicht weniger köstlich erweisen.