Obwohl fast alle Menschen Brot mögen, kann man es nicht als völlig harmloses Produkt bezeichnen. Um also ein Laib zu genießen und sich nicht um seine Gesundheit und Figur zu sorgen, ist es am besten, es zu Hause in einem Brotbackautomaten und ohne Hefe zu backen.
Rezept für ungesäuertes Brot in der Brotbackmaschine
Ungesäuertes Brot in einer Brotbackmaschine zu backen ist keine so mühsame Beschäftigung, wie es im Ofen zu kochen, die Hauptsache ist, einen hefefreien Sauerteig zuzubereiten.
Zutaten:
Für den Anfang:
- Weizenkorn für die Keimung - Handvoll;
- Milch - 1 Stück;
- Mehl - so viel, dass die Milch zu einer dünnen sauren Sahne wurde.
Für Brot:
- Wasser 210 ml;
- Weizenmehl - 290 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Roggenmehl - 70 g;
- Weizen Sauerteig - 3 EL. Löffel und ¼ EL.
Vorbereitung
Beginnen Sie mit dem Starter. Milch in ein sauberes Glas gießen und sauer machen. Wie lange es dauern wird, hängt von der Temperatur in Ihrer Wohnung ab, etwa 3-5 Tage. Weizenkörner in eine feuchte Gaze legen und regelmäßig nass. Sprossen sollten am zweiten Tag erscheinen.
Spülen Sie die Körner und legen Sie sie in saure Milch. Fügen Sie das Mehl hinzu, um eine dünne saure Sahne zu machen. Bedecke das Glas mit Gaze und ziehe es für einen Tag zu säuern an. Am zweiten Tag, wenn die Blasen erscheinen, fügen Sie 1/3 EL hinzu. Wasser oder Sauermilch und Mehl, damit der Sauerteig eine Konsistenz bekommt, wie eine dicke saure Sahne. Decken Sie das Glas wieder ab und gehen Sie für einen weiteren Tag.
Am dritten Tag, fügen Sie mehr Mehl hinzu, so dass die Konsistenz wieder wie eine dicke saure Sahne wird, und bedeckt mit Gaze. Machen Sie dasselbe für ein paar Tage, und decken Sie den vorbereiteten Sauerteig mit einem Deckel und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Für Brot Brot, Wasser, Sauerteig und Salz einrühren. Sieben Sie beide Arten von Mehl zu ihnen, wählen Sie das "Fresh Dough" -Programm, lassen Sie den Teig zweimal mischen und schalten Sie das Gerät aus. Lassen Sie den Teig für 10 Stunden gehen und richten Sie dann das "Backen" -Programm ein und backen Sie Brot für 2 Stunden.
Bezdorozhevoy Roggenbrot in der Pan Panasonic
Es ist erwähnenswert, dass Sie solches Brot in jedem Brotbackmaschinenmodell herstellen können. Der Hauptbestandteil bei der Zubereitung von ungesäuertem Roggenbrot in einer Brotbackmaschine ist ein Roggenfreier Rote-Beete-Sauerteig, den Sie zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
Für den Anfang:
- Roggenmehl - 4-5 EL. Löffel;
- abgekochtes Wasser - 200 ml.
Für Brot:
- Roggen Starter - 400 ml;
- Weizenmehl - 150 g;
- Roggen geschält Mehl - 300 g;
- warmes abgekochtes Wasser - 200 ml;
- Salz - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Wie macht man Brot ohne Hefe in der Brotbackmaschine? Bereite den Sauerteig zu. Gießen Sie dazu Wasser in ein sauberes Gefäß mit Raumtemperatur und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Die saure sollte eine Konsistenz von dicker saurer Sahne sein. Decken Sie das Glas mit einem Tuch oder Gaze und legen Sie es für einen Tag, aber vergessen Sie nicht, den Stoff zu befeuchten.
An einem Tag wird die Mischung zu einem Sauerteig und Blasen erscheinen darin. Dann fügen Sie weitere 100 ml Wasser hinzu und gießen Sie das Mehl hinein, um es wieder wie eine saure Sahne zu machen. Mit einem Tuch abdecken und für einen Tag gehen. Nach der angegebenen Zeit spülen Sie das Roggenmehl erneut im Sauerteig und bedecken Sie es mit einem Tuch. Dann noch ein paar Löffel Mehl dazugeben und dieses Mal das Glas mit einem Deckel verschließen und das fertige Ferment in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie Brot backen, legen Sie einen Sauerteig in den Brotbackautomaten, dann Wasser, Salz, gesiebtes Weizen- und Roggenmehl. Stellen Sie das Programm "Frischer Teig" ein und wenn das Gerät den Teig knetet, helfen Sie ihm mit einem Holzspatel. Nachdem die Brotbackmaschine den Teig fertig geknetet hat, entfernen Sie den Rührer und lassen Sie das Gerät das Programm beenden.
Danach den Brotbackautomaten ausschalten und den Teig 2-3 Stunden gehen lassen. Wenn es verdoppelt ist, ist das Brot fertig zum Backen. Stellen Sie das "Back" -Programm ein und kochen Sie es ca. 1,5 Stunden (die Zeit kann je nach Modell variieren). Nachdem das Brot fertig ist, legen Sie es auf das Brett, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es abkühlen.