Lutenitsa ist eine köstlich schmackhafte Soße der bulgarischen Küche. Der Hauptbestandteil dieses Gerichtes ist Paprika, was der Sauce eine unverwechselbare leuchtend rote Farbe verleiht. Es enthält neben Pfeffer auch Tomaten und kann auch Zwiebeln, Karotten und Gewürze enthalten. Diese Sauce passt gut zu gebratenem Fleisch, Kartoffeln oder Reis und kann sogar wie ein Stück Roggenbrot bestrichen werden, mit geriebenem Käse bestreut werden und einen atemberaubenden Geschmack und Aroma genießen. Betrachten wir das klassische Rezept für Lyutenitsa.
Das Rezept für die bulgarische Lyutenitsa
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- scharfe Chili - 2 Stück;
- rote Paprika - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Also, zum Kochen lyutenizy auf Bulgarisch, schalten Sie zuerst den Ofen ein und erhitzen Sie es auf 200 Grad. Bulgarischer Pfeffer sorgfältig waschen, mit einem Handtuch trocknen, an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen und 25 Minuten im Ofen backen. Danach die Paprika vorsichtig von der Haut und den Samen entfernen, kühlen und vorsichtig reinigen. Dann mahlen Sie sie mit einem Mixer. Auch bei Tomaten schälen: Kreuz kreuz und quer schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit kochendem Wasser eine Minute lang gießen. Dann den Lärm entfernen und in kaltes Wasser tauchen. Wir entfernen alle Samen vom Pfeffer und waschen ihn. Tomaten zusammen mit Chilischoten werden in einem Mixer gemahlen, in einen Topf gegossen und auf schwachem Feuer zum Kochen gebracht, gelegentlich gerührt. Nach etwa 25 Minuten Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Tomatenpüree geben. Bereite dich darauf vor, bis die Masse die Konsistenz von Ketchup erreicht hat. Wenn Sie eine Laute für den zukünftigen Gebrauch vorbereiten möchten, übertragen wir sie auf saubere Dosen und sterilisieren sie innerhalb von 20 Minuten.
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