KHinkali - Rezept

Khinkali ist ein traditionelles georgisches Gericht, bekannt und weit verbreitet in unserer Küche. Diese unglaublich leckeren kaukasischen Pelmeni mit saftiger Füllung drinnen sind nicht unbemerkt.

Von unserem unten vorgeschlagenen Rezept lernen Sie, wie Sie echte Khinkali zuhause zubereiten können. Detaillierte Anweisungen helfen Ihnen, einen authentischen Geschmack des vorbereiteten Gerichts zu bekommen.

Georgisches khinkali mit Fleisch zu Hause - Rezept

Zutaten:

Für den Test:

Für die Füllung:

Vorbereitung

Um die Füllung vorzubereiten, wird das gewaschene Fleisch in kleine Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost geführt. Auf die gleiche Weise hacken wir die vorgereinigte und gehackte Zwiebel und den Knoblauch und den bitteren Pfeffer, der von den inneren Samen befreit worden ist. Wenn es Zeit und Lust gibt, ist es möglich, Zwiebeln mit sehr kleinen Würfeln mit Hilfe eines scharfen Messers zu schneiden, was sich positiv auf die Saftigkeit und den Geschmack des vorbereiteten Gerichts auswirken wird.

Frische Grüns gewaschen, von steifen Stielen befreit und sehr fein mit einem Messer geschnitten. Alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, ebenfalls Hopfen-Suneli dazugeben, Eis, am besten mit Eiskristallen und Wasser verrühren und gründlich vermischen. Wir stellen die Füllung für eine Weile in den Kühlschrank. Als nächstes haben wir einen Rezeptkochteig für Chinkali.

Wir sieben das Weizenmehl in eine Schüssel, mischen es mit Salz, machen in der Mitte eine Vertiefung in Form eines Kraters und gießen in kleinen Portionen Eiswasser hinein, mischen es und beginnen den Teig. Es sollte ziemlich dicht und elastisch sein und absolut nicht an den Händen und der Oberfläche des Tisches haften. Wir lassen ihn für 40 Minuten ruhen, bedeckt mit einem Film und gehen zur Bildung von Khinkali über.

Aus dem Teig formen wir längliche Wurstsorten mit einer Dicke von etwa 3,5-4 cm und schneiden sie abwechselnd in Blöcke von 2,5-3 cm. Jeder von ihnen wird ausgerollt, bis ein runder Kuchen zwei Millimeter dick ist. Während der Arbeit mit dem Test, sprühen Sie das Mehl mit einem Nudelholz und den Händen.

Wir geben einen Esslöffel Füllung in die Mitte des flachen Kuchens, heben die Kanten und formen Falten entsprechend der Art des Akkordeons. Dann drücken wir sie gut zusammen und ziehen sie etwas fester, um sie fester zu machen. Heben Sie die Khinkali für den Schwanz, so dass die Füllung abgesenkt wird, und dann den Boden in ein Mehl murren und legen Sie es auf einem zusätzlichen mehlbestäubten Schneidebrett.

In einer großen, breiten Pfanne, gießen Sie genug Wasser, gießen Sie es, erwärmen Sie es Kochen und Pfand Khinkali in kleinen Portionen. Tauchen Sie das Wasser vor dem Eintauchen intensiv mit einem Löffel zu einem Trichter auf, damit die Produkte in den ersten Kochminuten nicht auf dem Boden kleben bleiben. Für mehr Vertrauen mischen Sie vorsichtig den Inhalt der Pfanne für ein paar weitere Sekunden, nachdem die "Rotation" des Wassers stoppt.

Wir halten die Chinkali für zehn bis fünfzehn Minuten in Brand. Fertigprodukte sollten auftauchen und etwas mehr hinterlassen. Danach fangen wir die fertige Delikatesse mit einem Geräusch auf einem breiten Teller ab und können servieren.

Im Original werden Khinkali nur von den Händen gegessen und halten den Schwanz, und sonst nichts. In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass die Brühe nicht aus dem Produkt austritt.