Wiener Kekse - die besten Rezepte des sandigen Backens mit Füllung

Wiener Kekse sind das ideale Rezept zum Kochen. Es ist so schnell und einfach wie möglich gemacht: es ist eine Kombination von Shortbread Cookie, die von jeder Hostess gemacht werden kann, und Marmelade, die durch andere originellere Produkte ersetzt werden kann.

Wie kocht man Wiener Kekse zu Hause?

Die Wiener Kekse sind bekannt für ihre Kombination aus süßem Shortcake und saurer Marmelade. Neben Marmelade, können Sie alle Beeren nehmen, mit Zucker, Marmelade, können Sie mit anderen Produkten wie Quark, Äpfel, Karotten sogar ergänzen.

  1. Es gibt nur zwei Regeln für die Füllung: Sie sollte so dick und so sauer wie möglich sein.
  2. Für den Standardtest wird geschmolzene Butter genommen, aber die Wiener Kekse in Pflanzenöl oder Margarine sind nicht schlechter.
  3. Wenn die Marmelade süß und süß ist, dann müssen Sie etwa 25% weniger Zucker für den Teig nehmen, um ihn nicht mit Süße zu übertreiben.
  4. Wenn Sie Zucker statt Zucker nehmen, erweist sich der Teig als sanfter.
  5. Anstelle eines Backpulvers können Sie Soda (in Anteilen halb so viel) verwenden.
  6. Das klassische Rezept für Wiener Mürbeteigkekse enthält Eier, aber man kann ohne sie machen (eine mager Variante).

Wiener Kekse mit Marmelade - Rezept

Klassische Wiener Kekse mit Marmelade sind schnell und einfach gemacht. Marmelade zum Backen sollte durch ein Sieb passiert werden, so dass es dicker ist. Manchmal muss es mehrmals gemacht werden, damit die Füllung nicht zu flüssig ist. Für die Schärfe des Geschmacks sollten Sie die Füllung nehmen, dann gibt es einen größeren Kontrast zwischen süß und sauer. Wenn Sie statt Zucker Zuckerpulver nehmen, ist der Teig leichter zu schlagen und der Wiener Butterkeks luftiger.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Eier schlagen mit Zucker zusammen, bis dieser sich vollständig auflöst.
  2. Die geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren.
  3. Das Mehl mit Backpulver vermischen und langsam unter ständigem Rühren ein Rinnsal in die Masse geben.
  4. Den Teig kneten. Drittens im Gefrierschrank reinigen.
  5. Den Rest des Tests ausrollen und auf ein Backblech legen.
  6. Schmieren Sie reichlich mit Marmelade oder Marmelade.
  7. Gefrorener Teig, um das Werkstück von oben zu erhalten, zu reiben und großzügig zu bestreuen.
  8. Etwa 25 Minuten backen, bis die Wiener Kekse rot werden.

Wiener Kekse mit Hüttenkäse - Rezept

Das Wiener Gebäck mit Hüttenkäse ist eine weniger köstliche Version des gebackenen Brotes und noch weniger kalorienreich, weil etwas Mehl den nützlichen Hüttenkäse ersetzt. Sie können Gebäck mit Mandelblättern, Zitronenschale, Zuckerpulver dekorieren. Auf Wunsch können Sie auch einen Stau oder Marmelade auf die Oberseite legen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Kneten Sie den kurzen Teig mit dem Zusatz von Hüttenkäse. In den Teig eine Schale einer Zitrone geben.
  2. Den Teig 30 Minuten abkühlen lassen.
  3. Die Teigschicht ausrollen und mit fein geriebenem Teig bestreuen.
  4. 30 Minuten backen.

Wiener Shortbread Plätzchen

Shortcake für Wiener Kekse kann auf viele Arten gemacht werden, aber es gibt eine Option, die sogar ein Kind bewältigen kann. Wenn Sie Pflanzenöl nehmen, ist der Keks nicht so zufriedenstellend und die Butter muss nicht geschmolzen werden. Sehr gut für die Säure geeignet ist Johannisbeermarmelade. Es muss mit einer ordentlichen Schicht bestrichen werden, so dass die Proportionen des Teiges und der Füllungen ungefähr eins zu eins sind.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Zuckerpulver und Eier mit einem Mixer schlagen, Butter hinzufügen.
  2. Führen Sie das Mehl vorsichtig ein und wischen Sie.
  3. Den steilen Teig 30 Minuten in der Kälte mischen. Nehmen Sie ein Drittel des Tests in den Gefrierschrank.
  4. Der Teig wird ausgerollt und mit viel Marmelade eingefettet. Mit gefrorenem Teig belegen.
  5. Legen Sie die Wiener Kekse in den Ofen, bis sich eine Kruste gebildet hat.

Wiener Kekse mit Kondensmilch

Das Rezept für die Zubereitung von Wiener Keksen mit Kondensmilch unterscheidet sich nicht von dem klassischen Rezept mit Marmelade, sondern anstelle des letzten eine gleichmäßige Schicht gekochter Kondensmilch. Zucker in diesem Fall kann man weniger setzen, da es keine Säure gibt, und deshalb kann der Keks zu süß werden.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Den Standardknetteig kneten, den dritten Teig 20-30 Minuten abkühlen lassen.
  2. Den Teig mit einer Schicht ausrollen und in eine Form geben. Mit einer dünnen, dünnen Schicht Kondensmilch bestreichen.
  3. Reiben Sie den abgekühlten Teil des Teiges.
  4. Eine halbe Stunde vor dem Rouge backen.

Wiener Kekse ohne Eier

Lenten Wiener Kekse werden aus einem Minimum an Produkten hergestellt, die immer zur Hand sind. Anstelle von Butter wird Gemüse genommen, und Eier ersetzen Stärke. Backpulver wird nicht mehr benötigt, Sie müssen kein Soda hinzufügen. Die Füllung kann von der klassischen Marmelade bis zu Nüssen, fein geschnittenen Früchten oder Beeren gefüllt werden. Nach Geschmack sind die Wiener Kekse in Pflanzenöl ohne Eier dem inkonsistenten Backen nicht unterlegen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Mischen Sie Butter, Zucker und Vanillin zusammen bis zur Homogenität.
  2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.
  3. Teig kneten und ausrollen, Kekse beliebiger Form herstellen.
  4. Backen Sie für 25-30 Minuten.
  5. Mit Marmelade nach Belieben belegen oder mit Nüssen, Sesam, Zuckerpulver bestreuen.

Wiener Säbelkekse

Klassische Wiener Kekse können noch leckerer und schöner gemacht werden, wenn man es wie einen französischen Säbel macht. Es wird mit einer Süßigkeitspritze getan. Sie können Gebäck mit geschmolzener Schokolade, Nuss- oder Schokoladenpaste ("Nutella" usw.), gemahlenen Nüssen, gekochter Kondensmilch dekorieren.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Butter schmelzen, mit Zucker schlagen.
  2. Milch und Erdnusspaste zum Mischen und Schmelzen. Fügen Sie dem Zucker und der Butter hinzu.
  3. Allmählich geben und Mehl, kneten den Teig.
  4. Mit Hilfe einer Gebäckspritze Cookies auf ein Backblech legen. 25 Minuten in den Ofen stellen.
  5. Nach der Bereitschaft, die Ränder der Kekse in die geschmolzene Schokolade zu tauchen.

Wiener Kekse mit Äpfeln

Es wird vermutet, dass die Wiener Kekse eine Abwandlung des klassischen österreichischen Strudels waren . Daher ist es logisch, dass ein sehr leckerer Wiener Keks mit dem Zusatz von Äpfeln erhalten wird. Es sieht aus wie ein Strudel, nur ein kurzer Sandteig. Äpfel zum Backen müssen frisch nehmen, sie mit Zucker, Zimt fein reiben, können Sie es auf die Füllung und Stärke legen. Um die Äpfel zu testen, ist es besser, die sauren zu nehmen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Den Mürbeteig kneten, das Teil aus dem Gefrierfach nehmen und zu 2/3 ausrollen und auf das mit Pergament belegte Backblech legen.
  2. Äpfel reiben, mischen mit Zucker, Zimt, Stärke. Den Teig darauf legen.
  3. Den übriggebliebenen Teig darüber legen. Backen Sie einen Wiener Shortbread-Keks für eine halbe Stunde.
  4. Wenn gewünscht, mit Puderzucker bestreuen, Nüsse.

Wiener Kekse mit Karotten

Für einen Kinderurlaub können Sie auch einen Wiener Keks zubereiten - ein Rezept ist in diesem Fall sinnvoll, um die nützlichen Möhren zu ergänzen. Im Test ist es komplett unsichtbar, aber der Vorteil dieses Gemüses spricht für sich. Eine große Karotte ist genug. Als Marmelade können Sie in diesem Fall Apfel- oder Aprikosenmarmelade verwenden.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Klassischer Mürbeteig kneten (300 g) und fein geriebene Karotten dazugeben.
  2. Auf ein Backblech legen, mit Marmelade bestreichen und mit den Teigresten bestreuen.
  3. Backen bis knusprig.

Wiener Kekse mit Zitrone - Rezept

Wiener Kekse mit Zitrone - eine der erfolgreichsten Kombinationen. "Marmelade" von ihnen wird mit einer angenehmen Säure erhalten und schattiert erfolgreich die Süße des kurzen Teiges. Auch im Teig kannst du der Zitrone ein wenig Würze hinzufügen. Sie können Gebäck mit Schale oder Zuckerpulver dekorieren, mit Nüssen und kandierten Früchten bestreuen.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Den Mürbeteig kneten, ein Backblech 2/3 und ein drittes zum Abkühlen auflegen.
  2. Zitronen mit kochendem Wasser verbrühen, durch einen Fleischwolf passieren, mit Zucker mischen, bis sie glatt sind. Lege die Masse auf den Teig.
  3. Reiben Sie den übriggebliebenen Teig darauf. Um einen Ofen für 30 Minuten zu senden.

Wiener Kekse mit Schokolade

Standard Wiener Kekse im Ofen können mit Schokoladengeschmack variiert werden. Schokolade kann direkt in den Teig gegeben werden, dann haben die Kekse einen angenehmen braunen Karamellschatten. Und Sie können nur Schokoladenchips hinzufügen, bevor Sie in den Ofen gehen. Dann schmilzt die Schokolade angenehm im Mund.

Zutaten:

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie den Teig auf Wiener Kekse vor. Lege den Teig auf ein Backblech.
  2. Schokolade sollte gekühlt und gerieben werden, mit einem Rohling bestreut und mit einer Teigschicht bedeckt werden.
  3. Wiener Schokoladenkekse backen für eine halbe Stunde.