Lula-Kebab - eine ausgezeichnete Alternative zu den üblichen Schaschliks. Das Fleisch ist immer sehr zart und saftig. Aber viele, die versuchten, dieses orientalische Gericht zu meistern, erlitten ein erdrückendes Fiasko. Hackfleisch ist einfach von den Spießen gerutscht (übrigens sollten Spieße besonders - breit sein). Es ist viel einfacher, zu einem Kebab Lulia zu kommen, wenn Sie es in einer Bratpfanne kochen. Erstens, selbst wenn Sie etwas falsch machen, und die Schnitzel beginnen auseinander zu fallen, werden sie immer noch in der Pfanne bleiben, und nicht nur in Kohlen verbrennen. Zweitens ist es möglich , den Lub-Kebab das ganze Jahr über zu Hause zuzubereiten , und nicht nur in der Picknicksaison.
Einfaches Rezept für Lub-Kebab in einer Pfanne
Zutaten:
- Füllfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- Weißbrot (altbacken) - 100 g;
- Milch - 1/4 des Artikels;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- grüne Petersilie und Koriander - 1 Bund;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Brot von gestern wird in Milch getränkt und in Hackfleisch gehackt. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel und Grüns hinzu, die durch die Knoblauchpresse geführt werden. Solim, Pfeffer. Gut vymeshivaem, je länger, desto besser. Mit feuchten Händen bilden wir längliche Schnitzel, wir schlagen sie aus, um dichter zu werden und fallen nicht auseinander. Wir schnei- den die Schnitzel auf die zuvor in Wasser getränkten Holzspieße und verteilen sie auf einem mit der Ölwanne erhitzten Brunnen. Fry von allen Seiten zu einer rötlichen Kruste. Lulya-Kebab in einer Pfanne wird saftig und unglaublich zart.
Wie bereite ich einen klassischen Lub-Kebab in der Pfanne zu?
Zutaten:
- Lamm - 1 kg;
- Fett gekrümmt - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Koriander - 1 Bund;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Klassischer Lub-Kebab wird nur vom Lamm zubereitet. Und auf keinen Fall kann man durch den Fleischwolf scrollen. Zum Zustand von Hackfleisch muss Hammel mit schweren Messern geschnitten werden, nachdem alle Filme und Venen entfernt wurden. Fett ist besser, nur fein gehackt. Es wird einfacher sein, dies zu tun, wenn Sie es zuerst einfrieren. Wir hacken auch die Zwiebeln mit einem Messer, in einem Fleischwolf wird es zu einem Brei und lässt den Saft gehen. Wir fügen gehackten fein gehackten Koriander, Lieblingsgewürze hinzu (zusätzlich zu Pfeffer, darf man Zir, Koriander und sogar Sumach haben), Salz. Knete gründlich und haue das Hackfleisch um das Schneidebrett ab. Wenn es einen dichten, homogenen Klumpen bildet, mit einem Nahrungsmittelfilm bedecken und es für eine Stunde zum Kühlschrank schicken, um "zu greifen" und zu erstarren.
Warme Hände, sonst klebt es an Hammelfett, aus einem Stück Hackfleisch in der Größe eines Tennisballs bilden sich längliche Schnitzel. Es ist nicht notwendig, nach Perfektion zu streben und eine ideale Form zu erreichen. Klassischer Lammkebab vom Hammelfleisch ist nicht zu glatt und glatt.
Lassen Sie uns herausfinden, wie man den Kebab in der Pfanne braten kann. Wir durchbohren die entstandenen Koteletts mit Bambusspießen und verteilen sie auf einer stark erhitzten Pfanne mit dickem Boden. Zuerst bei maximaler Hitze von allen Seiten braten, bis sich eine Kruste gebildet hat. Dann reduzieren wir das Gas auf ein mittleres und drehen oft weitere 8-10 Minuten, bis es fertig ist.
Lily-Kebab in einer Bratpfanne zu Hause
Zutaten:
- gehacktes Hammelfleisch - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Zedernnüsse - 50 g;
- Petersilie - 1 Bund;
- Minze - 1 Zweig;
- Kreuzkümmel - 1/2 TL;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Zwiebeln werden mit einem Messer gereinigt und fein gehackt. Nüsse, um den Geschmack und Geruch zu verbessern, in einer Pfanne leicht anbraten. Feinkörnige Grüns. Mischen Sie alles mit Hackfleisch, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Solim, Pfeffer. Noch einmal mischen wir alles gut und senden es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nachdem wir längliche Schnitzel geformt haben, spannen Sie sie auf Spieße, legen Sie sie in eine gut erhitzte Bratpfanne und braten Sie, bis Sie fertig sind.