Derzeit ist das Lulia-Kebab-Gericht in verschiedenen Ländern und kulinarischen Traditionen verschiedener Völker, die auf dem langen Territorium vom Balkan bis zum Iran leben, sehr verbreitet. Lula-Kebab ist ein wunderbares Gericht für ein Picknick, eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellen Schaschliks. Wie koche ich einen Kebab? Es ist ein längliches Schnitzel aus fein gehacktem Lammfleisch mit gehackten Zwiebeln, am Spieß gebraten, in der klassischen Version - auf einem Grill, obwohl Optionen möglich sind, zum Beispiel, in einer Pfanne auf nassen Holzspießen braten. Im Prinzip kann man im städtischen Umfeld den Lyulya-Kebab im Ofen kochen, aber es ist besser, auf dem Grill zu kochen.
Woraus bestehen Kebabs?
Es ist möglich, Lyulya-Kebab aus Fleisch verschiedener Tiere und Vögel und sogar aus Schweinefleisch herzustellen, was für Länder mit muslimischen kulinarischen Traditionen unmöglich ist. Sie verwenden Rindfleisch, Kalb, Ziege, Pferdefleisch, Osliatin, Wildantilopen und Hirschfleisch. Sie können auch verschiedene Arten von Fleisch und Geflügel mischen. Von Vögeln ist es gut, einen Truthahn zu verwenden, es ist möglich, Hühnchen und Lulya-Kebab vorzubereiten. Unter modernen Bedingungen ist es ratsam, Lyulya-Kebab aus Hackfleisch zuzubereiten, es ist nicht notwendig, das Fleisch manuell zu schneiden.
Lulya-Kebab: eine Variante des Klassikers
Zutaten:
- 1 kg junges Lamm;
- 4 Zwiebeln;
- Gramm Fett 50-80 (es kann mit natürlicher Butter ersetzt werden);
- Salz;
- Pfeffer;
- eine Vielzahl von trockenen Gewürzen abschmecken;
- Zitrone;
- Greens (Petersilie, Koriander, Estragon, Basilikum und andere).
Vorbereitung:
Das Lammfleisch muss von Folien und Sehnen gereinigt, gespült und mit einer sauberen Leinenserviette getrocknet werden. Als nächstes sollten Fleisch, gemästetes Fett und geschälte Zwiebeln in der einen oder anderen Weise gemahlen werden: es kann traditionell sein - fein hacken manuell mit einem schweren scharfen Messer auf dem Brett. Es ist natürlich bequemer, einen Fleischwolf oder einen Chopper zu verwenden. Achten Sie darauf, das Hackfleisch (für mindestens 10 Minuten) vorsichtig zu zerkleinern, um es viskos und elastisch zu machen (sonst werden Kebabs auseinanderfallen). Dann musst du die Füllung mit den Händen gründlich zerkleinern. Nun das Hackfleisch mit trockenen Gewürzen, gehackten Kräutern und gepresstem Zitronensaft würzen. Sasalm, noch einmal sorgfältig gemischt. Brot und Eier fügen nicht hinzu! Es sollte angemerkt werden, dass die Zugabe von Hühnerfleisch die Textur der Füllung verbessert, was es für die Zubereitung von Kebabs bequemer macht. Darüber hinaus ist die Kombination von Lamm mit Hühnchen sehr harmonisch und widerspricht nicht den religiösen und kulinarischen Traditionen verschiedener Völker. Sie können Hackfleisch durch einen Fleischwolf erneut überspringen, um die Textur zu verbessern. Als nächstes müssen Sie das Hackfleisch für mindestens eine Stunde bei 2 an einen kühlen Ort stellen. Nach dieser Zeit das Füllfleisch nochmals umrühren und mit nassen Händen aus dem Füllfleisch die langen länglichen, sich verjüngenden Langkoteletts formen und sie vorsichtig auf die nassen Spieße spannen. Reduzieren Sie das Hackfleisch vorsichtig an den Rändern der Schnitzel.
Wie kebab lulya braten?
In der klassischen Version sollte der Lub-Kebab über heißen Kohlen auf dem Grill gebraten (oder gebacken) werden, bis sich eine appetitliche Kruste von goldbrauner Farbe bildet. Sie müssen die Spieße öfter drehen. Wir durchbohren den Lub-Kebab mit einem spitzen Streichholz oder einem Zahnstocher - wenn transparenter aromatischer Saft zugeteilt wird, ist der Lyulya-Kebab fertig. Fertig lyulya-Kebab muss sofort aus dem Feuer genommen werden, sonst kann das Fleisch
Wie kebab servieren?
Die Spieße vorsichtig mit einer Gabel von den Spießen entfernen und auf Teller legen. Lula-Kebab wird mit Pitabrot oder Kuchen, Gemüse, Zwiebelringen oder mit Zwiebeln, einfachen Gemüsesalaten und verschiedenen würzigen Saucen heiß auf dem Tisch serviert, die Auswahl hängt natürlich von nationalen Traditionen oder persönlichen Vorlieben ab. Tomatensoßen, kaukasische Soßen aus Kirschpflaumen (wie Tkemali) und viele andere sind gut geeignet. Sie können Dosen Erbsen und Tafeltrauben Wein, vorzugsweise rot servieren.