Pasta Tagliatelle (Tagliatelle, ital.) - eine traditionelle Art der klassischen italienischen Eiernudeln, ist eine Art von Nudeln, die aus der Region Emilia-Romagna stammen. Diese Art von Nudeln ist die wichtigste typische Pasta in Bologna. Tagliatelle Pasta (und nicht Spaghetti!) Wird traditionell mit Bolognese-Sauce (Tagliatelle alla Bolognese, ital.) Serviert. Eine der Arten von Eiernudeln ist Tagliatelle - Pizzokery.
Legende der Tagliatelle
Der Legende nach wurde die Tagliatelle von der geschickten Köchin Tagliatelle erfunden, die eine große kulinarische Fantasie hat. Das Rezept wurde 1487 zu Ehren der Hochzeit der unehelichen Tochter von Papst Alexander V., der schönen Lucretia Borgia, mit Alfonso I d'Este geprägt. Der Hauptprototyp, inspiriert vom romantischen Koch, waren die blonden Locken von Lucretia Borgia. In der Folge hat sich diese Art von Paste verbreitet. Tagliatelle-Nudeln sind flache dünne Teigstreifen mit einer durchschnittlichen Breite von 5-8 mm. Im Jahr 1972 wurde das Rezept zum Kochen Tagliatelle offiziell in der Industrie- und Handelskammer von Bologna registriert.
Wie Tagliatelle kochen?
Also, Tagliatelle, das Rezept ist fast authentisch. Es ist gut, wenn Sie eine spezielle Nudel auf der Farm haben, aber auf dieses Gerät können Sie vermutlich verzichten, vermutlich wurde es ursprünglich genau zubereitet. Sie werden auch Pergamentpapier und ein scharfes Messer brauchen.
Zutaten für den Teig:
- 1,5 Tassen gutes Mehl aus Weizen von festen Sorten (etwas mehr Mehl ist für Manipulationen während des Kochens notwendig);
- 3 frische Hühnereier;
- 1 Prise Salz.
Vorbereitung:
Wir gießen das Mehl (notwendigerweise gesiebt) auf die Arbeitsfläche mit einer Rutsche. Lass uns eine Depression in der Mitte machen. In der Höhle werden wir Eier gießen und hinzufügen. Vorsichtig mit einer Gabel umrühren. Wir kneten den Teig und geben das Mehl nach und nach zu. Messen Sie den Teig so lange, bis er nicht mehr auf der Arbeitsfläche haftet. Der Teig sollte elastisch und elastisch sein. Wenn es eine Nudel gibt, verwenden Sie sie wie in der Anleitung beschrieben. Sie können die Tagliatelle von Hand schneiden. Wir rollen eine kleine dünne Schicht aus, streuen Mehl auf beiden Seiten und drehen die Spirale ab. Wir schneiden es mit einem scharfen Messer und entfalten es. Auf einem Pergamentpapier, bestreut mit Mehl, breiteten wir verbreiterte Tagliatelle aus und trockneten sie. Tagliatelle sollten nicht aneinander haften. Die getrockneten Tagliatelle können wie gewöhnliche Teigwaren al-dente 5-10 Minuten gekocht werden. Getrocknete Produkte können lange genug aufbewahrt werden.
Tagliatelle mit Pilzen
Sie können Tagliatelle mit Garnelen, Tagliatelle mit Pilzen, Tagliatelle mit Lachs kochen. Tagliatelle Rezept mit Steinpilzen.
Zutaten:
- 300 g Tagliatelle;
- 300 g weiße Pilze (können frisch eingefroren werden);
- 80-100 ml Tisch Weißwein (idealerweise nicht sulfatiert und geruchlos);
- ein Glas natürliche Milchcreme;
- ein wenig Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 150 g Hartkäse (idealerweise Parmesan);
- Blätter von frischem Basilikum;
- Salz;
- Pfeffer.
Vorbereitung:
Pilze werden gewaschen und klein genug geschnitten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein schneiden und braten, bis sie eine hellgoldene Farbe hat. In der