Minestrone ist eine traditionelle köstliche, reiche italienische Gemüsesuppe. Es gibt kein klares Rezept für seine Vorbereitung; In jeder Region wird es auf verschiedene Arten zubereitet. Irgendwo Reis, irgendwo Pasta orso (in Form von Reis), irgendwo - eine besondere Art von Weizen. Gemüse darin wird sozusagen "auf einer Jahreszeit" gestellt. Aber es gibt verbindliche Kochregeln, ohne die sich die Minestrone in eine einfache Suppe verwandeln wird.
Also:
- Die Grundlage der Suppe sind Gemüse, viel Gemüse.
- Bevor Sie das Gemüse würzen können, müssen Sie ein wenig im Specköl braten, um dem Öl einen besonderen Geschmack zu geben.
- In der Suppe müssen sicherlich Hülsenfrüchte vorhanden sein: Linsen, Bohnen, Erbsen ...
- Bullion sollte nicht viel sein, weil Das ist eine dicke Suppe.
- Das Rösten von Gemüse erfolgt bei schwacher Hitze.
Um die wichtigsten Prinzipien des Menstruationskochens zu verstehen, betrachten Sie einige grundlegende Rezepte.
Das klassische Rezept für italienische Suppe Minestrone mit Linsen
Zutaten:
- Speck - 150 g;
- Linsen - 150 g;
- Nudeln in Form von Reis (oder jeder kleine) - 4 EL. Löffel;
- Getrocknete Pilze - 3 Stück;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Lauch (heller Teil) - 1 Stück;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Tomaten - 3 Stück;
- Karotten - 3 Stück;
- Bohnen - 150 g;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Zucchini Squash - 1 Stck .;
- Kohl, Brüssel oder Brokkoli - 100 g;
- Pesto-Soße ;
- Salz, Basilikum, getrockneter Paprika, Pfeffer.
Vorbereitung
Das erste, was wir tun, ist Gemüsebrühe zu kochen. Um dies in einer kleinen Menge Wasser zu tun, geben wir ganze Zwiebeln, Kartoffeln, eine Karotte und getrocknete Pilze. Wir brauchen ein wenig Wasser, wir brauchen eine konzentrierte Brühe.
Den in Olivenöl leicht gebratenen Speck in einen Topf mit dickem Boden schneiden. Wir hacken den Lauch mit Ringen, hacken den Knoblauch und fügen ihn zum Speck hinzu. Während Zwiebeln und Knoblauch geworfen werden, werden Karotten, Sellerie, Tomaten und Zucchini in Würfel geschnitten. Rosenkohl halbiert und Brokkoli wird in kleine Blütenstände sortiert.
Jetzt in der Pfanne, wo die Zwiebeln und der Knoblauch bereits gebraten sind, senden wir Karotten, Sellerie, Brokkoli und Rosenkohl, weiter braun. Die letzten im Gemüse fügen Zucchini, Bohnen und Tomaten hinzu (vorzugsweise abgeschält), tk. Sie sind die sanftesten. Ein wenig mehr Eintopf und gießen Sie Gemüsebrühe. Eine gekochte Kartoffel aus der Brühe, die mit einer Gabel geknetet und der Suppe hinzugefügt wird, wird reich werden. Außerdem schicken wir Gemüse, Nudeln, Linsen, eine gute Prise Paprika, etwas Pfeffer und Salz. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Paste fertig ist.
Wenn Sie in einem Teller servieren, fügen Sie eine kleine Pestosoße hinzu und schmücken Sie mit einem Zweig des grünen Basilikums.
Rezept für Gemüsesuppe Minestrone mit Huhn
Zutaten:
- Speck - 100 g;
- Karotten - 2 Stück;
- weiße Dosenbohnen - 400 g;
- Sellerie - 2 Stiele;
- Hühnerfilet - 1 Stück;
- Gemüsebrühe - 1 l;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Erbsen grün frisch oder gefroren - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Paprika getrocknet - 2 TL.
- Tomatenmark oder Soße - 2 EL. Löffel;
- Salz, Olivenöl.
Vorbereitung
Die Pfanne mit Butter erhitzen und den Speck darin anbraten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Schneiden Sie das Filet in Scheiben und senden Sie es dort. Gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Sellerie und bulgarische Paprika werden etwas später hinzugefügt, wenn das Huhn leicht gebraten wird. Wenn Gemüse salvorsuyutsya, gießen Sie sie in einen Topf Brühe und das gleiche fügen wir Tomatensauce, Paprika, Salz, Erbsen und Bohnen. Rühren und kochen bei niedriger Hitze für weitere fünf Minuten. Zum Servieren mit Parmesankäse bestreuen und kleine Toasts mit Suppe servieren.