Draniki kann man getrost als das ideale Frühstück des Tages bezeichnen, in dem knusprige Pfannkuchen aus rohen Kartoffeln mit saurer Sahne oder Joghurt, ergänzt mit Speck, pochierten Eiern, Zwiebeln oder frischem Salat serviert werden - eine universelle Kartoffelbasis wird mit allem kombiniert. Im Folgenden betrachten wir das klassische Rezept für Kartoffelpuffer aus den Küchen verschiedener Völker.
Draniki - klassisches Rezept
Für die klassischen belarussischen Draniki wird nichts gebraucht außer für hochwertige und stärkehaltige Kartoffeln und eine kleine Zwiebel. Eine ähnliche Basis gibt es auch in vielen Variationen, aber wenn du ein authentisches Rezept bevorzugst, ist es besser, auf Minimalismus zu setzen.
Reiben Sie ein paar große stärkehaltige Kartoffelknollen ein. Dann mahlen und Birne. Würzen Sie die Mischung großzügig mit einer Prise Salz. Eine gusseiserne Pfanne ausrollen und ein Stück Fett darauf schmelzen. Die Pfannkuchen in kochendem Fett braten. Serve Pfannkuchen sollten sofort, zusammen mit saurer Sahne oder in der Pfanne Cracklings bleiben.
Klassische Kartoffelpuffer - Rezept
Das Hinzufügen von Eiern und Mehl zu geriebenen Kartoffeln wird auch in der jüdischen Küche akzeptiert, da die Draniki als traditionelles Gericht für Chanukka gelten. Der Grund dafür ist einfach - nicht genug stärkehaltige Kartoffeln haben eine gute Form, und Ei und Mehl dienen als ideale Bindemittel. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, in welcher Qualität die Knollen sind, beachten Sie dieses Rezept.
Zutaten:
- Kartoffeln - 540 g;
- Zwiebel - 115 g;
- Eier - 4 Stück;
- Mehl - 55 g.
Vorbereitung
Das Verfahren zur Zubereitung von klassischen Kartoffelpfannkuchen nach jüdischem Rezept ist das gleiche: Kartoffelknollen schälen und fein hacken. Auch Rost und Zwiebeln. Die Zutaten mischen, großzügig mit Salz würzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Das Ei mit Kartoffeln abseihen und das Mehl hineingeben. Mischen Sie die homogene Masse und braten Sie sie in vorgewärmten Pflanzenöl, bis es braun wird.
Wie man knusprige Kartoffelpuffer kocht - Rezept
Damit die Draniki so knusprig und leicht wie möglich sind, sollten Sie überschüssige Feuchtigkeit gut ausdrücken und ein wenig Zitronensäure hinzufügen, um zu verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden.
Zutaten:
- Kartoffeln - 740 g;
- Zwiebel - 45 g;
- Eiweiß - 3 Stück;
- Mehl - 45 g;
- Zitronensaft - 25 ml.
Vorbereitung
Die geschälten Kartoffeln mit der Zwiebel fein hacken. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit und Salzgemüse aus. Eiweiß und Mehl dazugeben, Zitronensaft hineingießen und alle Zutaten zusammenmischen. In einer Pfanne etwa 2-3 cm Pflanzenöl vorheizen und die Kartoffelpfannkuchen zu einer kräftigen goldenen Farbe anbraten.
Wie man Kartoffeln im Ofen richtig kocht?
Zutaten:
- Kartoffeln - 1,2 kg;
- Zwiebel - 115 g;
- Eier - 2 Stück;
- Mehl - 45 g;
- Knoblauch - 3 Zähne.
Vorbereitung
Die geschälten Knollen auf einer feinen Reibe schrubben. Hacken Sie Zwiebel oder Kartoffel sowie Kartoffeln. Die Gemüsemischung drücken und alles mit einer guten Prise Salz würzen. Als nächstes Eier, gehackten Schnittlauch und streuen mit Mehl. Alle Zutaten verrühren und die Portionen der Kartoffelmischung auf das Pergament verteilen. Backen bei 180 Grad für 25-30 Minuten.
Klassische Kartoffelpuffer mit Sellerie
Zutaten:
- Selleriewurzel - 65 g;
- Kartoffeln - 135 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Zwiebel - 115 g;
- Mehl - 65 g;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Mit den rohen geschälten Kartoffeln die Selleriewurzel und die Zwiebeln hacken. Das Gemüse mischen, salzen, das Mehl hineingeben und ein Ei schlagen. Rühre die Zutaten zusammen. Die Pfannkuchen in reichlich Pflanzenöl goldbraun braten.